人体每天需要哪些营养素？
蛋白质是人体必需的营养素之一，分布在身体的每一个细胞中。它参与人体组织的形成，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，行使生长、繁殖、遗传等一系列生理功能。具体来说，蛋白质的生理功能有:形成细胞和组织，修复身体组织，提供热量，合成酶和激素，形成抗体，调节渗透压，维持血液的正常酸碱度。
[富含蛋白质的食物]
一般来说，来自牛肉、鱼、家禽和牛奶等动物的蛋白质含有大量的必需氨基酸。来自植物的蛋白质，如豆类、坚果和谷类，含有较少种类的氨基酸。鸡蛋提供近乎完美的完全蛋白质，其次是牛奶的蛋白质价值。其他含蛋白质较多的食物有鸡肉、奶酪、瘦肉、豆腐、花生、全麦面包、糙米等。
[小心“蛋白质中毒”]
有时，一些身体虚弱的人在食用大量鸡蛋后会出现腹胀、头晕、四肢无力等症状，严重者甚至会昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。这是因为“中毒”的人胃肠消化功能下降，吃太多鸡蛋会导致体内蛋白质含量过高，然后在肠道内异常分解，产生大量氨，血氨过高容易导致昏迷，出现各种“蛋白质中毒”症状。
脂质
脂类是食物中重要的营养素之一，主要包括脂肪、脂类和甾醇。脂肪是人体体力的主要来源；脂质中的磷脂是细胞膜的重要成分；甾醇主要包括胆固醇和性激素，对维持机体正常代谢有积极作用。
[胆固醇含量高的食物]
胆固醇是人类和动物体内重要的类固醇之一，是一种常见的脂质营养素。胆固醇高的食物有:羊肝、鳗鱼、猪脑、蛋黄、牛脑、鱿鱼等。，每100克食物含胆固醇500毫克；每100克食物中胆固醇含量超过200毫克的食物有:猪肝、猪皮、鸡蛋、贝类等。
【避免摄入过多脂肪】
人们正在密切关注因摄入过多脂肪而导致的疾病:脂肪过多会使人肥胖，从而导致肥胖，甚至导致糖尿病、胆囊疾病、高血压和心脏病。即使没有肥胖问题，脂肪的摄入也和心脏病有直接关系。此外，高脂肪饮食还会导致肠癌、听力损伤等。
碳水化合物
碳水化合物是植物叶绿素在阳光照射下光合作用合成的，所以碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原等。它们能促进人体生长，为身体提供热量。其中，糖原可以增强肝脏的排毒功能，纤维素可以减少胆固醇在体内的沉积，增加胆固醇的排泄，对健康相当有益。谷物、蔬菜和水果含有更多的碳水化合物。
【合理吃糖有益健康】
在很多人心目中，糖是心脏病、糖尿病、乳腺癌的罪魁祸首。不可否认，过量的糖容易导致肥胖、疲劳等问题，但合理吃糖对身体非常有益。因为糖可以快速补充体力，防止人们吃太多其他食物。食物中的天然糖和合成精制糖都是有益的。从谷物、蔬菜、豆类、水果中摄取糖分更有利于健康。
【纤维素对人体的影响】
纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素，属于多糖类化合物。可与大肠杆菌结合形成多种维生素，满足人体需要。饮食中缺乏纤维素会导致“纤维素缺乏症”。由于纤维素比重小，体积大，经常食用可以减少饥饿感，帮助肥胖者减肥。而且纤维素体积大，吃后能刺激胃肠道，增加消化液分泌，加速胃肠蠕动，有利于粪便和肠道内毒素的排泄。
维生素
维生素虽然需求量不大，但绝对不可或缺。因为人体自身无法合成维生素，需要通过饮食摄入。因此，要保证维生素的摄入量达标，就要了解各种维生素的功效及其主要食物来源。
【维生素A的养生作用】
维生素a可以促进生长。它可以合成视紫红质，保持上皮组织健康。缺乏时会出现发育迟缓、夜盲症、干眼症、上皮增生、角质化，与某些癌变有关。主要食物来源有:黄绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米、动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等。
【维生素B1的养生作用】
维生素B1能促进糖的氧化，维持神经和心脏功能，刺激食欲。缺乏时，容易患脚气和神经炎，引起心脏损伤和胃肠消化不良。它主要存在于酵母、蛋黄、谷物、大豆、瘦肉和动物肝脏中。
【维生素B2的养生功效】
维生素B2是黄原酶的辅酶成分，在人体内起氧化还原作用，参与机体的氧化还原过程。缺乏时易患口腔炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎、角膜炎。主要存在于动物内脏、豆类、蔬菜、硬果类(花生、葵花籽等)中。)，鸡蛋，牛奶，鱼。
【维生素B6的养生功效】
维生素B6是参与新陈代谢的20多种酶的辅酶，能抗脂肪肝，调节神经系统，防治动脉硬化，促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成。脂肪肝缺乏，贫血，容易发生胃痉挛和呕吐。主要存在于动物肝肾、大豆、鸡蛋、花生、核桃、燕麦等。
【维生素B12的养生作用】
维生素B12与合成核酸和血红蛋白有关，是唯一含有主要矿物质的维生素。素食者、恶性贫血患者、部分或全胃切除术患者和寄生虫感染性疾病患者可能缺乏维生素B12。维生素B12缺乏的常见症状包括虚弱、体重减轻、背痛、四肢刺痛、精神或其他神经障碍。主要来源于动物的肝、肾、心，以及肉、鱼、蟹、蛋、芝士面包等。
【维生素C的养生作用】
维生素C能促进动物生长和体内氧化，增强机体抵抗力，促进细胞间质胶原蛋白的形成，具有抗癌作用。当缺乏时，你会患坏血病，导致身体抵抗力下降。其主要食物来源为蔬菜和水果，如青梗、韭菜、菠菜等深色蔬菜，以及柑橘、红果、柚子等水果。野苋菜、紫花苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、大枣较为丰富。
【维生素D的养生作用】
维生素D能促进钙磷吸收和骨骼钙化。缺乏时，儿童易患佝偻病，成人患骨软化症或骨质疏松症。食物来源包括鱼肝油、蛋黄、牛奶、鲱鱼、三文鱼、金枪鱼等。
【维生素E的养生作用】
维生素E是重要的血管扩张剂和抗凝剂，有助于维持生殖器官的正常功能，具有抗衰老作用。缺乏可引起贫血、习惯性流产、先兆流产、肌营养不良、新生儿硬化等。维生素E的主要食物来源有:谷类胚芽、小麦胚芽、蛋黄、豆类、坚果、花生油、香菜、菠菜等。
【叶酸的养生作用】
叶酸参与核酸和血红蛋白的合成，是不可缺少的造血维生素。可防治肠道寄生虫和食物中毒，改善皮肤健康，预防口腔粘膜溃疡，预防贫血。叶酸最显著的特点是有利于胎儿脑神经系统的发育。缺乏可导致巨幼细胞性贫血。食物来源有:肝脏、绿叶蔬菜、酵母等。茶还含有更多的叶酸。
矿物
矿物质也被称为无机盐。现在人体不可缺少的矿物质有20种。除钙、磷、钾、钠、氯、镁外，其余14种称为微量元素。矿物质对于维持细胞的渗透压和机体的酸碱平衡，维持骨骼的刚性有着重要的意义。