初霜牛肉初霜是什么意思？初霜牛肉和雪花牛肉有什么区别？
初霜牛肉初霜是什么意思？
说到初霜牛肉，很多人可能会想到十二节气中的初霜，认为这种牛肉是在初霜前后吃的。事实上，并非如此。初霜牛肉和初霜没有直接关系。指肥瘦均匀分布的牛肉，形成大理石花纹，宛如一层霜，故名。
先霜牛肉肉质细嫩，是一种美食牛肉。它通常需要特殊的冷冻处理来制作。可以说，初霜养的牛肉需要极高的技术，并不是所有的肉都能培育成功。所以，初霜牛肉是非常好的牛肉食材。加工后不仅营养丰富，而且非常新鲜美味。不管用什么烹饪方法，都能让人回味无穷，所以市场价格也比较贵。
初霜牛肉和雪花牛肉有什么区别？
初霜牛肉又叫雪花牛肉，大理石牛肉。
雪花牛肉是指肌肉纤维间脂肪沉积形成的红白大理石花纹明显的牛肉，类似于“雪花”漂浮在鲜红的牛肉上。日本人也把这种牛肉叫做先霜牛肉，很有诗意。
雪牛肉实际上是肌肉中肌纤维束之间的许多毛细血管壁外围的脂肪沉积形成的。而牛肉脂肪富含油酸，熔点只有25摄氏度，所以在口中几乎融化。
我们常说雪花牛肉好吃。有人误以为只是因为肌内脂肪的比例和均匀性。其实也跟牛的血统(日本特别注重这个)、牛的品种、饲养，甚至气候环境等各种因素有关。
雪花牛肉不是位于牛的某个特定部位，而是分布在牛的很多不同部位。同样是雪花牛肉，不同部位价格相差很大。
不要以为雪花牛肉是最好的，尤其是牛排里，所以这就成了要注意的最大的坑。有些商家做雪花牛排用的是保乐肩、嫩肩、臀之类的东西。一般统称为雪花牛排，而不是西冷菲力牛排的三大经典牛排部位。
一头牛能形成丰富的雪花，也就是脂肪，这是前提条件:
至少说明这头牛的生活条件很舒适。她住在一所大房子里，她不愁吃不愁喝。她每天只是听听音乐，喝喝饮料，然后享受春天面朝大海盛开的SPA，无忧无虑的像个快乐的肥宅。
只有这样才能培养出均匀浓密的油花，如奶油般的美脂。
雪花牛肉和普通牛肉的区别就在于它的口感柔软饱满，鲜嫩多汁。
就是传说中的口化。放进嘴里，用舌尖轻轻一抿，牛肉就化了。
脂肪的香气充满整个口腔，让人回味无穷。真的不管做什么都好吃！