如何处理和保存新鲜鲍鱼?
新鲜鲍鱼怎么处理?
1.买鲍鱼后,用清水浸泡一会儿。它可以把里面的杂质吐出来。也建议大家买的时候买新鲜的鲍鱼,以免影响口感。
2.然后用铁勺沿着它的缝,左右撬动。撬开后,把壳和肉分开。然后用清水清洗去除其内脏。
3.然后用牙刷刷它的壳,但是刷它的壳可能要花你一些时间,因为上面的污垢很紧!
4.如果想用鲍鱼做汤,可以选择不把它的壳和肉分开。但是还是要清洗一下,然后可以直接用来煲汤。它的外壳也含有大量的营养物质。
教你几个简单易学的鲍鱼做法。
做法一个鱼露鲍鱼。
材料:10小鲍鱼、适量鱼汁、蒜瓣、红辣椒、酱油。
准备:将小鲍鱼清洗干净,处理后切成花刀,这样更容易入味。蒜瓣剁成蒜末,红辣椒切块调色。
做法:将准备好的鲍鱼放入蒸盘中,撒上一些蒜,放入蒸笼蒸七八分钟,关火。取出蒸好的鲍鱼,撒上剁碎的红辣椒,淋上鱼露,淋上点酱油就可以吃了。
做法2鲍鱼冬瓜汤
材料:鲜鲍鱼10、冬瓜一小块、火腿、姜、香葱、料酒、胡椒粉、盐。
1.新鲜小鲍鱼先洗壳,挖出鲍鱼肉,然后开膛,鲍鱼肉裙边洗净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀,将鲍鱼肉腌制片刻。
2、冬瓜洗净去皮,切成小块。姜、火腿切片,小葱切葱花。
3.用少许油加热炒锅。先炒姜片,再炒火腿片,再放入冬瓜片,炒几下,再加入适量的水,倒入少许料酒,大火烧开后小火煨10分钟。
4.10分钟后,在汤中加入适量的盐调节口味,将腌制好的鲍鱼肉倒入汤中,烧开继续煮2分钟后关火。烹饪前撒上葱花。
功效:这是一款适合初秋的养生汤。这很容易做。你可以试试。此汤具有滋阴补虚、清热润燥的功效。
做法3鲍鱼鸡汤
材料:土鸡半只,鲍鱼一只,杏鲍菇150g,香菇6朵,火腿半根,葱、姜、盐适量。
1.将干香菇用清水稍微冲洗一下,然后用清水浸泡约1小时,浸泡后取出,在水中静置一段时间。
2.鲍鱼、杏鲍菇洗净,火腿切片,葱切片,姜切片。
3.鸡肉洗净后放入冷水,大火煮5分钟左右后捞出用温水或热水洗去浮沫备用。
4.将处理好的半只鸡放入熬汤的砂锅中,加入葱、姜、鲍鱼,倒入泡过香菇的水,注意不要倒入沉淀的杂质。如果水不够,就补充足够的水。
5.开大火煮砂锅。小火炖1小时后,加入准备好的香菇、白蘑菇、火腿片,继续小火炖30分钟左右。烹饪前用盐调味10分钟。
功效:土鸡营养丰富,能补虚,提高机体免疫力。平菇能改善新陈代谢,降低胆固醇,具有很好的保健作用。鲍鱼滋阴壮阳,润肺清热,养肝明目,养而不燥。这三种食材合在一起做成汤,不仅味道鲜美,经常食用还有强身健体、提高免疫力的功效。
超市老板告诉你鲍鱼的保存方法。
1,将新鲜鲍鱼放入冰水中降温,以使鲍鱼处于休眠状态,然后将鲍鱼放入食品级冰袋培养箱中。
2.将鲍鱼放入锅中,加入适量的水淹没半个鲍鱼,加入少许盐,放在阴凉处,冬天放在阳台上,夏天放在冰箱里。
3、新鲜鲍鱼,如果一次吃不完,可以把剩下的鲍鱼单独用保鲜膜封好,再用一层锡箔纸封好,再用保鲜盒封好放入冰箱,这样可以减少水分流失。
4.将鲍鱼用油浸泡,然后单独放入保鲜袋中,放入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏。它需要放在一个单独的盒子里,以避免交叉味道。
5.如果鲍鱼数量太多,可以用氧气机,鲍鱼活的更好,吃的方便,味道也不会变。
6.在超市买新鲜鲍鱼的时候,顺便包一些海水,这样可以保证鲍鱼在吃之前是新鲜的。