如何做一道好吃又简单的凉皮？
炎炎夏日，吃一碗凉皮很过瘾。喜欢吃凉皮的朋友一定要尝尝，那么凉皮怎么做才好吃又简单呢？接下来我们来看看凉皮的做法，希望对大家有用！
如何把凉皮做的好吃又简单？
食材:凉皮、盐、酱油、醋、熟花生、黄瓜、蒜、香油、油泼椒。
1，凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。
2、黄瓜洗净切条，大蒜打散切细粒。成熟的花生用刀背磨掉并磨碎。
3.将大蒜切成酱、醋、盐。
4、倒入适量开水，加入油和花椒及香油拌匀成酱。
5.将切好的凉皮和黄瓜条放入大碗中，撒上煮熟的花生。倒入调好的酱料拌匀入味，即可食用。这道菜简单爽口，特别适合在炎热的夏天吃。
凉皮是泡热水还是冷水？
泡凉皮的时候要用温水，这样泡头发的效果会更好，凉皮可以完全泡透。
干凉皮
材料:干凉皮50克，黄瓜100克，
辅料:香油、盐、醋。
练习:
1.配料准备好了
2.先把凉皮泡在温水里。
3.泡好的凉皮全泡了。
因为凉皮很大，先用刀切开。
5.将黄瓜切成丝
6.将黄瓜丝和凉皮放入盘中，加入香油、盐和醋调味。
7.凉皮可以吃了。
自制排骨冷面六要
面粉的选择
自制凉皮要用高筋面粉，不加面粉改良剂。用这种面粉做的凉皮口感最强，低筋面粉或含改良剂的面粉不好用。
和面和洗面筋是重点。
凉皮透明不硬的关键点是洗面筋。面粉中的面筋必须完全洗掉。如果最后的面糊里有蛋白质，做出来的凉皮就不能透明，皮也会脆，容易干硬。为了把面筋洗得非常干净，我们可以综合使用以下方法:
1，每100克干面粉加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更无筋，洗出更多面筋。
2.使用温水和面粉有利于面筋的形成。温水的量大约是面粉的一半，按重量计算。
3.面团混合后，多揉几次。越光滑越有利于面筋的形成。揉好后，再醒30分钟。
小贴士:这样做出来的面团最适合洗面筋，这样面筋洗的更干净。
面糊水的处理
使冷面透明的第二个关键点是面糊的处理。面糊必须经过一个晚上的充分沉淀，上层的清水要尽可能完全排空，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，做出透明度高的凉面。或者，在面糊里放一些面筋计，凉皮面筋，硼砂。保证做出来的凉面嫩滑可口。
淀粉糊的浓度
最终的淀粉糊可以用Pommel比重计测量。如果糊的浓度是17 ~ 18波尔最好，这个浓度做的冷面最筋。
过滤淀粉糊
最好用筛子过滤淀粉糊，去除渣等杂质，这样凉面更完美。
色拉油细节处理
在每根蒸好的凉皮上刷一层色拉油，用湿布盖好，防止凉皮相互粘连失水开裂。记得盖上蒸好的面团。不盖的话，凉面容易干。
小贴士；
掌握了自制凉皮的关键点后，要做出一根通透、柔韧、不硬的完美凉皮，绝对是小菜一碟。或者，你可以去超市买现成的玉米粉，在玉米粉中加入适量的水和面粉，搅拌成糊状，就可以用来做冷面了，省去了揉面、洗面筋、沉淀的步骤，做出来的冷面绝对透明无筋。
结束
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