大米的营养价值有哪些？

大米是中国日常饮食中最常见的主食之一。它烹饪简单，易于消化吸收，能提供人体所需的多种必需营养素。我们来看看大米的营养价值。

碳水化合物

大米含有大量的碳水化合物，这是大米作为主食的优势之一。主食占据了盘子的三分之一，因为足够的碳水化合物可以提供能量，维持神经系统的正常运转。

蛋白质

大米中的蛋白质并不丰富，但含有非常全面的氨基酸成分，尤其是亚氨基酸、赖氨酸等人体必需氨基酸。另外，如果米饭和豆类一起吃，蛋白质的摄入会更加均衡和完整。

维生素

大米中的维生素相对较少，但其中所含的B族维生素非常重要。维生素B1和维生素B2能帮助人们消化和利用碳水化合物，促进新陈代谢；烟酸具有保护神经系统和支持消化系统的作用。

矿物

大米中富含铁、钾和镁等矿物质。其中，铁对预防贫血至关重要，而钾调节电解质平衡，缓解心脏和肾脏的压力；另一方面，镁可以缓解情绪和疲劳，同时有助于增强骨骼。

食用纤维

虽然大米脱壳后会损失部分营养成分，但大米中仍含有相当数量的膳食纤维，包括果胶和半纤维素。膳食纤维能增加大便体积，使排便通畅；此外，还有助于维持肠道菌群平衡，保护肠道健康，降低肠癌风险。

以上内容由天然谷物食品倡导者谷田萌回答，希望对大家有所帮助。