老人吃鸡蛋有什么好处？

蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大的作用。要保持好的记忆力，每天吃一两个鸡蛋就可以了。

二是保护肝脏。

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。

三是防治动脉硬化。

第四是防癌。

鸡蛋含有15%的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质。

五是延缓衰老。

鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养银行”。很多老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。

因此，鸡蛋应该是饮食的重要组成部分。鸡蛋容易煮，容易嚼，容易消化，价格也很便宜。吃鸡蛋其实并没有浪费，因为蛋皮的重量可以忽略不计。鸡蛋的烹饪方法多种多样，几乎适用于各种食物，无论是甜的还是咸的，如调料、面条、蛋糕、布丁、蛋奶酥、蛋糕、饼干、冰淇淋和甜点。

鸡蛋也要科学食用。对老人来说，做饭、躺着、蒸着、折腾鸡蛋更好。煎、炒、炸虽然好吃，但是很难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，其钙含量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍。特别适合骨质疏松的中老年人。