山东临沂特色美食小吃

蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是沂蒙山区著名的传统地方美食。80年代初，创始人在蒙阴县城西岭开了一家炒鸡店。当时以炒鸡为主，还专门炒当地农民，吃松子，喝山泉水，养荒山长大的蒙山土鸡(俗称笨鸡)。由于独特的油炸工艺和配料，油炸光棍鸡受到顾客的好评，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大。操作形成规模，他们来吃。

蒙阴光棍鸡的口感特点是:色泽鲜红、汁宽、味浓、清香醇厚、药香浓郁。

天蝎沂蒙

蝎子，俗称蝎子，入药已有65，438+0，65，438+000多年，是珍贵的特产动物药之一。全蝎味辛、甘、平、毒。有解痉、止狂、攻毒之功效。蒙山北部的气候和环境条件非常适合蝎子的繁殖和生长，蝎子资源极其丰富，储量达3万多公斤。临沂市蝎子年产量约为10万公斤。

沂蒙蝎子分布在临沂市各县。因主产于沂蒙山腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源四县，故名沂蒙蝎子。大部分是自然繁殖，少数是人工饲养。沂蒙蝎子不仅产量高，而且是块大肥肉。其显著特点是2螯8足(相比其他地区2螯6足)，色微红，药用好。既是名贵药材，又是美味佳肴，是全蝎的上乘之品。

沂蒙蝎子的一种方法是炸蝎子。把活蝎子放在盐水里呛死，然后油炸。

炒沂蒙蝎子口味特点:极其鲜美，酥而不坚，香脆可口。3八宝豆豉

八宝豆豉是临沂的特色菜系之一，已有100多年的历史。八宝豆豉制作规则严格，工艺精湛。主料选用黑豆，辅料为茄子、鲜辣椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜、香油、白酒。经过160天的精心制作就可以做出成品了。八宝豆豉营养丰富，食用方便。做饭的时候放一些，食物会变得特别好吃。吃饭的时候吃一些，特别是吃饭的时候。

八宝豆豉不仅口味独特，而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、芦笋大蒜等营养成分。具有温中健脾、益气补肾、滋养润燥、舒筋活络等保健功能。

八宝豆豉的口感特点:醇厚香浓，油腻爽口。

临沂煎饼

临沂煎饼历史悠久，营养丰富，酥脆柔软，易于储存和携带。是沂蒙山区的传统民间主食，也是当地知名的特色食品。临沂一带有句话叫“长眼睛的不吃筛子，长腿的不吃桌子，毽子的三条腿都要剥了皮才能吃”。这是什么意思？说明临沂人很能吃。其中剥籽指的是山东名吃“煎饼”:“大葱卷煎饼”，煎饼是用籽摊出来的。

用最传统的泥做的炉子，放上瓜子、玉米、地瓜干、黄豆等杂粮，加上山泉水，用石磨做成煎饼糊。诱人的煎饼就出锅了，配上大葱或者红烧肉吃就更美味了。

吃煎饼需要长时间的咀嚼，因此可以促进津液和胃，刺激食欲，促进面部神经运动，有助于维持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老。这是一种健康食品。

临沂煎饼口味特点:酥脆绵软，唇齿留香。

沂水高枫

沂水富贵饼已有百年历史，是临沂沂水人的独特创造。它是由特殊工艺，科学配方，精心制作而成。闻起来像稻花香，又香又甜，又脆又脆。每当中秋节来临，沂水人都会制作丰富的糕点来庆祝春节，“丰富的糕点，丰富的糕点，以预示丰收。”一水高枫以优质糯米、细粳米、绵白糖、优质花生油为主要原料，添加槐花蜜、绿肉丝等辅料，含有大量人体必需的酒精、脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。

每到中秋节，沂水人不仅用月饼表达家人团聚和幸福，还用特制的糕点祝愿丰收和好运。所以，中秋节来了，晚辈要给长辈买些蛋糕，以示尊重，长辈也很重视。

沂水高枫的口味特点:香、甜、脆、脆。

红烧兔头

红烧兔头是临沂市蒙阴县的地方小吃，深受吃货们的喜爱。这道菜选用3-4个月大的食肉兔头和蒙山10多种纯天然中草药，经过10多种工艺制作而成。其特点是味辣咸，肉味独特，色泽诱人，具有滋补、养颜、健脑、明目的功效。

红烧兔头的吃法很讲究:先把兔头在桌上打碎，再把舌头吃掉，再把黑眼圈吃掉，最后把兔脑挖出来。

红烧兔头的口味特点:麻辣咸，肉味独特，色泽诱人。

苍山大蒜

大蒜具有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中提到大蒜时就说:“北方食肉面尤不可少”。大蒜有降低胃内亚硝酸盐和抗肿瘤的作用，尤其是苍山大蒜。这个县的居民普遍有常年生吃大蒜的习惯。此外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗和新鲜大蒜成为家家户户的主要蔬菜。

苍山大蒜产于临沂市兰陵县(原苍山县)。种植一千多年，是中国出口的优质大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如纸，无邪如玉，粘稠，麻辣清香，具有很高的营养价值和药用价值。

苍山大蒜17可检测氨基酸中，16均比其他大蒜高39.2%，可被人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜高51.5%。大蒜及其加工产品远销日本、东南亚国家和港澳地区，深受国内外消费者的喜爱。

苍山大蒜成分优于其他地方的原因是大蒜区土壤含有较高的有机质和较高的氮、磷、钾；蒜区井水多为碱性，部分井类似一级肥水；苍山大蒜香、辣、粘、厚、味美，17中的氨基酸含量高于其他地方的大蒜。

苍山蒜的一种做法:辣椒炒蒜片。有朋友吃过吗？

苍山大蒜的风味特点:香、辣、粘、浓。

王石书立

王的熟梨用料讲究，风味独特，为中华一绝。具有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦燥热、养肝益心的功效。

配料:山东平邑天宝山黄翔梨、浙江温州冰糖、四川峨眉山贝母、熟梨汤、南方红豆、曲阜大枣、桂花酱、白芷、香料等。

制法:梨精选，南方红豆泡发，裹香料；将主料放入专用锅内，加入老卤、新汤、调料腌制至酥烂。

王的熟透的梨子通常在傍晚时分出售，伴随着悠扬的传统卖唱歌曲。人们听到歌曲后，纷纷去购买，吃的人赞不绝口。

王熟梨的口感特点是酥烂、入口即化、香甜醇厚、刚柔并济。

莒南驴肉

人们常说“天上龙肉，地下驴肉”，足以说明人们对驴肉的喜爱，尤其是临沂莒南，更是一绝。莒南的驴肉之所以好吃，是因为莒南的驴是用青草等绿色植物喂养的，喝的是天湖、石泉湖的天然矿泉水，肉质鲜美，营养丰富。莒南驴肉味道鲜美，加工工艺独特，配以黄汁汤汁，调料浓郁香辣，让人百吃不厌。

莒南驴肉一般切片加盐吃。它色、香、味、形俱佳，又因其独特的烹饪技艺，煮出的驴肉鲜美，汤汁鲜嫩，肉质鲜美，营养丰富，深受各类吃货的喜爱。

莒南驴肉的口味特点:味道鲜美，色泽诱人，肉汤新鲜。

临沂散

要说临沂最有名的饮食，最受欢迎的传统小吃，不得不说，糁是临沂独有的，也只有临沂人做得正宗。不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，都是麻辣鲜香，肥而不腻，驱风散寒，吃了健胃。早上喝糁是山东省临沂市的传统饮食习俗。

“糁”字面上是肉做的汤。相传是古代西域回民的早餐食品。起初，一对元代回民夫妇来到临沂经营这项业务。那时候叫“肉酱”。后来模仿者越来越多，明代定为“三”。

在临沂一些非常有名的餐馆，你会发现一个特殊的情况。看着一家很不起眼的餐厅，为了吃到最正宗的头锅，餐厅门口从凌晨三点就被豪车堵住了。“糁”字面上是肉做的汤。相传是古代西域回民的早餐食品。起初，一对元代回民夫妇来到临沂经营这项业务。那时候叫“肉酱”。后来模仿者越来越多，明代定为“三”。

据《临猗县志》记载，糁为明末临猗人所创，几经演变改良，逐渐形成独具特色的宜州名吃。解放前，临沂市有8家名店，现在已发展到100家专业店。喝馕要注意四点，热、辣、香、肥。一碗热腾腾的馕配油条、饼干、烤卡，就是一顿不错的早餐。菜肴分牛肉菜、羊肉菜、鸡肉菜三种，其中羊肉菜最常见，鸡肉菜最珍贵。

临沂散口味特点:麻辣鲜香，肥而不腻，祛风散寒，开食健胃。