水果生日蛋糕怎么吃好？

2.将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个大碗中，确保蛋清中没有蛋黄。

3.将细糖倒入蛋黄中，用手动搅拌器搅拌，直到糖融化。

4.将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中，用手动搅拌器搅拌，直到完全混合。

5.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画一个“Z”字，直到没有干粉。搅拌好的蛋黄糊细腻、粘稠、无颗粒，待用。

6、送蛋白，用电动打蛋器低速打散蛋白。

7.第一次加糖:打鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3细糖，高速送至酥皮无大气泡。

8.第二次加糖:倒入剩余细糖1/2，高速送进。一边转动打蛋器，一边在边缘打入蛋白酥皮，直到细砂糖完全融化，蛋白酥皮逐渐变细。

9.第三次加糖:将剩余的细糖和玉米淀粉一起加入，搅拌，中速搅拌至细糖和玉米淀粉混合均匀。转低速，在打蛋器中间画一圈慢慢打，让蛋白霜形成均匀的小气泡，打到蛋白霜细腻有光泽，不要打过头。

10，烤箱160度预热20分钟。

11.将1/3蛋清奶油分入蛋黄糊中，搅拌均匀。

12，将剩下的1/2的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13.将蛋黄面糊倒入剩下的蛋清奶油中，通过搅拌从中间抽入，抓住底部，转动蛋盆，提起到盆边，重复，直到看不到白色的蛋清奶油。混合后的面糊质地细腻，没有明显的大气泡。

14.将搅拌均匀的面糊从距离模具约15cm的高度倒入，用刮刀稍微抹平，然后晃动模具，将里面的大气泡摇出来。

15、调好的奇峰面糊要尽快送烤箱，以免消泡。145度烤70分钟。

16，烤好后取出，在桌子上方15~20 cm的高度下落两次，将饼内多余的热量抖落。然后反扣，直到完全松开，然后脱模。

17.准备一个打蛋盆，提前和鲜奶油一起放冰箱里。

18，准备一盘热水，将泡好的阿胶用水融化，放凉备用。

19，从冰箱中取出奶油，一次性加入全部细砂糖，中速搅拌至不流动。

20.倒入冷明胶溶液，继续将奶油打至裱花状态，放入冰箱备用。

21.将水果洗净，根据需要切成方块或其他形状来装饰表面。

22.奇峰蛋糕脱模后，平均切成2块蛋糕。

23、先在桌上放一块蛋糕，放点奶油，放水果丁，再放点奶油。

24.铺上第二块蛋糕，重复步骤19。

25.把你喜欢的装饰品放在蛋糕的顶部和侧面。