喝汤不用勺子，品味古城洛阳的汤文化。
洛阳的汤有很多种，各有所长。洛阳的每个人都可以自豪地向外国朋友介绍“如果你来洛阳，早上我带你去喝汤，一个星期就不一样了”。羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，丸子汤，不翻汤，豆腐汤，杂肝汤，小碗汤，水席汤，和一些地区特有的凉粉汤等。，不胜枚举，足以让人品味一段时间。
洛阳的汤和苏杭闽浙粤的汤不一样，尤其是老广的老火汤，久负盛名。各种产品，肉禽蔬菜，在老广人手里都能写得很漂亮。但与北方的汤相比，北方的汤苍劲有力，南方的汤有“随风潜入夜，润物细无声”的灵动
洛阳的早晨，最受欢迎的是“三肉一菜”羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤；在大街小巷，这四种汤的出镜率最高。早上的汤馆，人们排着长队，等着口令开启一天的精神(今天洛阳有汤馆把一碗汤的价格保持在5元，6元和8元从10元到15，20元不等)。年轻人多在8元到15元之间；年纪大的人，出于节俭和饮食清淡，一般选择5、6块的汤，肉少。一般外地的亲朋好友来访，都想尝尝汤。出于热情和面条安排，主人会点两碗20多，敲敲地，吃半碗肉，吃两块饼干，一瓶蓝玉。纯的不打算让人中午吃饭(想必也是手段吧，不过午饭还是不饿，省了不少，哈哈)。有一群神秘的老汤顾客，出于养生的意图，追求原汁原味；喝原汤、甜汤(不加盐、味精、香料)和纯肉汤，几十年没喝汤了，年纪也够大了，就不会那么容易尝试了；
除了大厅里的食物，有的用塑料袋装好带走，有的人手里提着保温桶、铝锅或钢锅；一打是一个锅的客户。早起很难，一家人可以顶着寒风在屋里喝香喷喷的热汤。
一般来说，端锅端汤的动机有三个:
第一:买两个汤，让卖家多加几个汤，三四口之家就有早餐了，这是一种很好的生活方式；
第二:因为不是用来用餐的，一旦汤不够了，食客就没办法回碗加汤了，所以卖家一般会多加汤；
第三:也许稍微用心一点，多做点汤，早上吃不完，中午可以在家里的徽面里吃，很奇妙；
不管以上原因，买卖双方都是心照不宣的；因为汤基本上是免费计算的，所谓的8块、10块、15块是用来衡量肉价的；另外，能上一锅汤的，一般都是附近的熟客。通常情况下，多亏商家的照顾，卖家绝不会为这点汤讨价还价；绝大部分情况下，这么大的两人汤锅(能装下一整只羊的那种，俗称杀猪锅)，就算你肚子巨大，能喝多少？每天的汤估计蒸发十几碗八碗；
洛阳街头很少有专门卖烩面的餐馆，因为这个生意自然会被汤馆接手。得天独厚的条件，让我在守着一锅好汤的同时，也忍不住为一碗徽面发愁。一般的汤馆会延长营业时间到中午，以迎合一波便当，比如徽面、刀削面。忙碌的一天将在两点后结束。清洁、餐具清洗、备料；因为第二天凌晨一两点，我又要起床熬汤，开始新的一天。我在洛阳见过最早的汤馆，早上五点就开门了，冬天凉飕飕的。我觉得那是一个很辛苦的生意，所以餐厅一直被称为“勤快”。如果你不勤奋，你永远也做不好生意。
离家出走的洛阳人，回家第一天早餐都会喝一碗汤。这是一次珍贵的重逢，勾起了久违的记忆。这是夸大其词吗？全国那么大，喝牛肉羊肉汤的地方不在少数。能叫出名字的有羊肉汤和牛肉汤。怎么才能看出洛阳汤最好吃？
这里面有最简单的感觉，一方水土养一方人，月亮是故乡圆；我试过省内外很多汤，都是摇头。曾经和一哥们发誓“黄山归来不看山，出洛阳不喝汤”，哈哈。
洛阳人早上喝汤不需要勺子...