什么是五花鸡？

五花鸡是广东著名的客家菜，也叫“凤凰重生”。做的方法很多，都是药材不同，但是味道很好。所谓五花鸡，当然是把整只鸡塞进五花肉里。五花肉裹鸡的功效:有非常好的滋补作用。胃寒的人最适合吃五花肉裹鸡。加入花椒、小北芪、党参、银杏、枸杞等药材，具有很好的滋补、祛风散寒功效。肾虚的人吃它可以减轻夜间尿频的症状；梦多人在燥热空火之夜食用，可以调节夜间睡眠，一年四季皆宜。

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五花肉裹鸡火锅就是用生五花肉裹住生鸡肉，两头用水草(或牙签)扎起来，放在特制的高汤里煮。吃之前把五花肉刮干净，把煮好的鸡肉拿出来切块，然后放回原来的老汤里煮一下再吃。这种吃法在生滚吃法的火锅上增加了一种老火吃法，既省时又吃出了香喷喷的鸡肉，不用担心。