葡萄酒的历史起源是多少年？

中国酒最早起源于傅所谓的“黄三”，即上古时代的神话传说中。这是可信的。距今约7000年的Xi安半坡村遗址出土的陶器中，有甲骨文和金文中“酉”字(古代酿酒的意思)形状的罐子，就是有力的证明。

晋代学者蒋通在《酒专利》中写过一段话:“酒之兴盛，源出于帝；或者云一弟，杜康。食之不尽，委之不得空，积而成味，久香不散。就是因为这个，也不奇怪。”这段话说的是酒的起源是因为桑树倾倒残羹剩饭，五谷不生。存放久了就会变成酒，不是某个人发明的。

探源最有效的方法还是来自考古发现。在大约8000年前的红山文化源头之一的茶海遗址，发现了大量的酒器和储存谷物的坑。

说明当时的茶海先民可能已经普遍饮酒。此外，在7000多年前的磁山文化遗址和6000多年前的Xi安遗址半坡遗址发现了大量的酒器和粮食残渣，具备了酿酒的物质条件。

关于葡萄酒酿造的几点看法:

1，第一是酒存在于世间，是自然界形成的，只有人类发现和不断研究才发展起来的。这是边肖最同意的说法。

在古代，大多数人吃水果和肉。史前人类种植谷物的记录始于大约12000年前，而酒的存在则更早。酒的形成来源于水果、动物奶和谷物的发酵。

众所周知，水果只要放置一点时间就会产生酒精味。自然界有很多醇化酶，这种霉菌很容易分解转化成乙醇。

特别是在炎热的天气，让水果发酵得更快。所以酒其实是自然霉菌、温度和食物在一定条件下自然发酵产生的，并不是起源于人类的发明。

2.第二种是杜康酿造。杜康有些人认为这是历史虚构人物，但事实上历史确实存在杜康。据说杜康是一个部落的首领，但被击败后，他加入了另一个部落。

后来，他在那个部落负责放羊。有一天放羊的时候，他把没吃完的米装在竹筒里，放在山上的某个地方。

过了很久，当杜康回到他曾经放羊的地方，他看到了他之前留下的竹筒。这时候里面的米发酵成了香醇的酒，酒去人化。

3.第三个是一地酿造。据《战国策》记载，帝女义弟酿酒，貌美如花，而虞饮之，甘甜。当然后来大禹疏远了义弟，因为他觉得会有人因为酒而思念国家，结果也是如此。

对于一地酿造，边肖和很多人一样持怀疑态度，因为酿造要经过蒸预醅、按比例加入糖化曲、待粮食完全糖化后再加入酒曲等复杂的过程。

如果酒来自义帝，一个年轻女子怎么可能研究出所有的工艺？更可行的说法是，一迪懂酒，在制作过程中加入了自己的创新，所以就成了酒。

4、第四种是猿猴酿造，猿猴喜欢藏水果，因为冬天水果很少，想必猿猴的这些习性也与生存有关。不是所有的水果都能保存很长时间。在炎热的天气里，水果更难储存。几天后，它们会氧化并产生酒精。

据说猿猴喜欢把水果藏在洞穴里。一天，一个樵夫砍柴，偶然发现了猿猴藏水果的地方。突然，他发现一股香味扑面而来。樵夫因为新奇忍不住尝了尝，觉得好吃，就带下山去了。

还有一个猿酿的典故，就是猿和猿非常喜欢喝酒。我想这个道理也适用于西游记中花果山那一段，孙悟空每天喝酒吃水果。还有人利用猴子爱喝酒的想法来抓侯。