四种喜迎球的营养成分及保健价值。

菊花是秋天的“花中仙子”。中国吃菊花的历史非常悠久。早在战国时期，爱国诗人屈原就吟咏“朝饮木兰夕露，夕食菊花”。菊花气味芳香，可以烹饪各种美味的食物。菊花可以帮助人体补气、强壮、燥湿、排毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性病有很好的调理作用。

枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎剂可以降低血压。枸杞茶具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、脱发、口腔炎、美容的作用。体质弱、经常感冒、抵抗力差的人最好天天吃。枸杞有很强的温补作用，高血压和过于急躁的人最好不要吃。

大枣性味甘、平，入脾胃有补气血的功效。是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等疾病。大枣有保肝降血脂的作用。大枣虽然味甘无毒，但是湿热，不能多吃，尤其是湿热的。吃多了会出现冷、热、渴、胀等不良反应。

二、绿豆大麦鸭汤

鸭肉性寒，既能补疲劳，滋阴养胃，又能消毒清热，利尿消疮，这是大多数温性肉禽所不可多得的。所以初秋吃老鸭最有滋阴清热、利湿消肿的功效。但专家提醒，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、腹泻、寒性痛经者不宜多食。

第三，芋头粉蒸排骨

芋头含有丰富的淀粉和营养，主要含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素。软滑易消化，有健胃的作用。特别适合脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核、恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人的好食品。

四、豆沙红薯饼

红薯富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养物质，以及镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸，能维持血管弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。此外，红薯还是理想的减肥食品。

五、蒜拌茄子

现代医学认为，由于血管的逐渐老化和硬化，老年人的皮肤上会出现“老年斑”(老年斑)，秋天吃茄子会明显减少老年斑。

茄子含有丰富的维生素A、维生素b1、维生素C、维生素D、蛋白质和钙，能软化人体血管。茄子还可以散瘀，所以可以减少血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下功能:

第一，可以防治出血性疾病。紫茄子含有丰富的维生素P，能改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜有一定的防治作用。

第二，可以预防和治疗高胆固醇血症。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。

第三，防癌。茄子中含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，尤其对胃癌、直肠癌有效。

第四，可以防治内痔和便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。

六、桂花糯米莲藕

从夏季到秋季，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也随之减弱。熟莲藕益脾胃，能健脾胃，滋阴润燥，有养胃滋阴、养血止泻的功效。干燥是秋季的主气，容易产生干咳，而莲藕能清热润肺。所以秋天特别适合吃莲藕。

七、冬瓜丸子汤

冬瓜含有较多的蛋白质、糖，以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素b1、b2、C、烟酸，其中维生素b1能促进体内的淀粉和糖转化为热能，而不是转化为脂肪，因此冬瓜有助于减肥。冬瓜不同于其他瓜类和蔬菜，它不含脂肪，低钠，低热量。冬瓜的种子含有尿醇、腺苷、组氨酸、葫芦巴碱等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、组胺等。

八、凉拌菠菜粉丝

菠菜能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。

菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。

丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防阿尔茨海默病。

哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通过服用维生素A和胡萝卜素降低视网膜退化的风险，从而保护视力。

九、香梨双丝

秋天，秋高气爽，空气中的水分减少。此时的人容易出现咽干、鼻干、口干、咳嗽无痰、皮肤干燥等“秋燥”症状。梨被誉为“百果之宗”，对秋燥有其独特的疗效。

梨性微寒，味甘，能生津止渴，润燥化痰，润肠通便等。主要用于发热津伤，心烦口渴，肺燥咳嗽，咽干舌燥，或呃逆恶心，大便干结，饮酒过度等症。秋天每天吃两个梨，可以在一定程度上预防秋燥。梨还有清热安神的功效，对高血压、心脏病、口渴便秘、头晕失眠多梦的患者有很好的辅助作用。梨也是肝炎、肾病患者秋季的保健水果。

初秋吃萝卜可祛盛夏之火，农业谚语中有“萝卜落在头上，菜落在头上”的说法。还有一句俗语叫“萝卜当茶，医生气得爬了一地。”

萝卜有很多药用价值，例如，它的种子可以帮助消化，化痰，平喘；叶子可以止泻；萝卜的根，结种子，老死，叫地库罗，能利尿消肿。民间流传的“萝卜止咳消食水”就是源于此。萝卜的这种药用效果与茶相得益彰，实属难得。秋天吃萝卜喝好茶，对于消除夏季人体内积聚的热毒，恢复神清气爽，有医学依据。另外值得一提的是，“扬州八怪”之一的郑板桥还提到了萝卜和茶:“青菜、萝卜、糙米、砂锅、天水菊花茶”。这位老先生大概就是靠着“萝卜和茶”才长寿的吧！

十、沙茶排骨南瓜锅

秋季气候干燥，多吃富含维生素A和维生素E的食物，可以增强机体免疫力，大大改善秋燥症状。

南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素b1、维生素b2以及钙、钾、磷等矿物盐。南瓜果实含有7~17%的果胶，具有很强的吸附性，能结合和清除人体内的细菌及其有毒物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能结合胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉中有一种特殊物质，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。水果中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对保护视力、预防眼疾、美容减肥有一定的作用。

需要提醒的是，吃太多南瓜，摄入太多β胡萝卜素，容易得胡萝卜素黄化症。所以，每天吃南瓜不要超过一份主食的量。

十一、红烧板栗鸡

板栗又称栗子，不仅含有大量的淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量较高。对人体有滋补作用，如养胃、健脾、补肾、强腰、强筋、活血、止血、消肿。但千万不要一次吃太多。生吃太多，难以消化；太多熟食堵塞肠胃。

十二、丝瓜炒虾仁

丝瓜含有瓜类食物中的多种营养成分，皂苷、丝瓜苦味质、粘液、木胶、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等特殊物质具有一定的特殊功能。丝瓜含有防止皮肤老化的维生素b1和美白肌肤的维生素C，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容佳品，所以丝瓜汁被称为“美容水”。平时饮食中注意多吃丝瓜，对调节月经不调有帮助。丝瓜味甘，具有清热解暑、凉血解毒、通便、祛风化痰、润肤美容、通经活络、活血排乳等功效。丝瓜有清热化痰通络的功效。