正宗的东北蘸酱怎么做？

“春天应该是养生之道”。对于人来说，春天要多注意饮食和调养，保持身体健康。吃什么？昨天下班回家已经快19了。忙了一天，累了一天，走着走着就想吃东北酱菜。原因是过几天，我们要去挖野菜——女人就是老婆。先来个酱菜吧。提起酱菜，不管是国家还是城市；有没有钱；不管老人，只要是东北人，都吃过。

东北的酱菜是指用黄瓜、生菜、萝卜加辣椒、大蒜、小葱做成的一道菜。

过一段时间就可以吃野菜了，比如:茼蒿芽、老太婆(蒲公英)。冬天还可以吃焯水的冻白菜。现在这个季节，绿萝加了一些木耳、豆腐干等食用食材，一年四季都可以吃。

酱菜，这道菜的灵魂。我主要选择农家酱。在炒酱料的过程中，我用小火不断翻炒，保证酱料不会糊锅底；当酱汁炸至表面有油时，即可关火。不要煎了，酱汁煎多了鸡蛋会变硬。农家酱很咸，不要再加盐了。加一勺糖不仅是为了减盐也是为了合成酱的发酵味道。因为鸡蛋。别再吃味精了，不健康。

回想小时候用自家园子里的小葱，生菜，香菜蘸酱油，吃馒头或者米饭，好吃！尤其是在春季缺菜的季节，吃蘸酱油的野菜，更是难得的美味！因为不值钱，所以酱吃多了。你每天必须喝很多水。今天吃酱菜不仅仅是一道菜，更是我们东北人的性格寄托和对童年的怀念！更多的是童年的味道，怀念过去时代的味道！