健康黄酒

俗话说“一夏无病，三分空”。当立秋到来时，虽然早晚气候凉爽，但仍有秋老虎肆虐，因此人们容易疲劳、虚弱和无聊。民间有“秋补”的习俗。按照中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，这个时候进补是非常必要的。相对于“打拉筋”这种号称只需全身四个常见部位(即肘、手、膝、脚)就能排出毒素，去除病根，防治肿瘤，甚至治愈百病的养生术，温饮手工黄酒更简单、更可靠、更实惠，是秋季养生的不二之选。

黄酒作为我国的民族特产，也是世界上最古老的白酒之一，是一种含有18种氨基酸的综合饮料酒，在世界营养酒中是不多见的，所以黄酒也被称为“液体面包”。

“菊花开，饮黄酒”。中医认为，黄酒性热味苦，具有疏通经络、活血化淤、温脾胃、润肤散湿等治疗作用。与机械化黄酒不同，手工黄酒更注重选料和酿造季节。塔牌作为目前产量最大的绍兴黄酒三大龙头企业中唯一的一家，是手工黄酒的龙头。塔牌继承了传统的绍兴手工酿酒技术。以上述糯米为原料，取鉴湖源头之水。整个过程由经验丰富的酿酒师手工操作。经过80天左右的低温发酵，第二年开春就可以出酒了，所以酒更香更醇。由于酿造过程遵循自然规律，其营养价值和保健作用更加突出。

秋天和冬天天气寒冷。喝黄酒可以暖胃御寒。同时，黄酒是一种低度酿造酒。温后不容易醉，符合慢吃慢喝慢生活的现代健康休闲理念。值得注意的是，温饮手工黄酒的保健效果最好。

黄酒的传统饮用方法是放入热水中或离火加热，以35℃-45℃饮用为佳。黄酒在漂烫过程中，会产生极少量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物。，这些对人体健康不利的物质会随着温度的升高而挥发，同时乙醇也会挥发，使酒的浓度略有降低，从而减少对身体的危害。温热后的黄酒更加香醇，由于酯类芳香物质随着温度的升高而蒸腾，温暖了人的胃。从古至今，黄酒的药用价值和滋补价值一直受到大家的推崇，很多用黄酒加工中药和滋补药物的方法一直沿用至今。《本草纲目》早就记载黄酒可以入药，《黄帝内经》也认为冬天引入温热的黄酒对人很有好处。

《当问脏气之法》说:“肺主秋...肺收敛，吃酸急收之，补酸，止泻”。可见酸味收敛肺气，辛味发散清肺。应该是秋季收获，尽量少吃葱、姜等刺激性的产品，多吃酸味的水果和蔬菜。所以，喝塔牌黄酒时，可以选择乌梅作为搭配，既符合理念，又有滋阴生津、润肺护肝的作用。