山羊和绵羊的区别

众所周知，羊肉的气味很浓，而山羊的气味比绵羊的气味大。所以山羊更适合火锅或者烧烤，因为两种烹饪方式都会加入大量的麻辣香料来提升香味，从而抑制羊肉的腥味。

2、口味不同

因为山羊性活跃，生长速度慢，一般10月龄的山羊只有40-60公斤。所以山羊的肉质特别紧实，吃起来会更有弹性，更有嚼劲。羊温顺，10月龄，体重可达70-80公斤。所以它的肉质略松，吃起来更软更嫩，适合炖汤。

3.营养价值不一样。

据相关资料显示，羊肉中肉碱含量高，可防止大脑老化，羊肉中胆固醇含量低，适合现代人的健康理念。至于山羊肉，一直是“肉中之宝”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白。还能温肾御寒，非常适合冬季滋补。

4.市场价格差别很大。

价格方面，山羊肉的价格一直高于羊肉。同样的饲料和生长周期，山羊的个头会明显小于绵羊，所以山羊的价格会高于绵羊。