什么样的人更适合吃粗粮？

虽然大家都知道吃粗粮有好处，但是人们在吃的时候还是有很多误区，尤其是在烹饪方法上。粗粮最好是蒸着吃。但煎炸煮粥会在一定程度上破坏粗粮的健康特性。

粗粮之所以健康，是因为富含各种保健成分和膳食纤维，脂肪少，不含糖盐。但如果用油炸的方式烹饪，会吸收大量的脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会流失。

把粗粮煮成很软的粥是最大的误区。

很多人认为粥清淡、健康、易消化。粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升糖指数低，糖尿病等慢性病患者要多吃。但在研究中发现，粥越软越粘，粗粮中淀粉糊化程度越高，血糖上升越快。如果把粗粮煮成这样的粥，对血糖的好处就没了。

吃粗粮也要遵循适度的原则

专家一般建议每天摄入杂粮50克左右，100~200克之多是没有坏处的。一般建议每天主食250 ~ 400g，如果全是粗粮就太多了。像一些对牛奶过敏的人，也有对五谷杂粮过敏的特殊人群。还需要特别注意的是，没有列出全谷物粉颗粒的成分含量。如果没有上市，不建议食用。

另外，肠胃功能不好的人也不要一下子吃太多粗粮，否则容易出现肠胃不适的症状。建议从小量开始，慢慢减少食量，然后吃粗粮补充调节。