急需营养的汤

乌鸡是药食两用的佳品。性质温和，味甘，无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩漏，治心腹痛。同时，乌骨鸡也是一种极佳的烹饪材料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹饪出各种色香味俱佳的菜肴。

一、乌鸡白凤汤

材料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。

练习:

将乌鸡放入高压锅的锅中，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。

特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

材料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤营养价值巨大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。

第三，五彩乌鸡丝

材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。

练习:

1.鸡肉切丝(顺纹路)，青椒、红萝卜、白萝卜分别切丝。

2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。

3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。

四、三套家禽补充品

原材料；乌鸡一只，乳鸽一只，鹌鹑一只，枸杞少许，香片六片。

练习:

1.乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。

2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加清水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。

五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。

练习:

1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。

2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加水1500毫升，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。

六、乌鸡炖甲鱼裙

材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。

材料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。

做法:①乌龟裙做好之后，洗干净，拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。(2)木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝放入锅中，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚、虚火或肝肾不足的患者，以及月经不调、闭经、血瘀等症的妇女。

乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸，药用价值很高，尤其是黑色素，具有滋阴补肾、养血填精、益肝清热、补虚损的作用。能调节人体免疫功能，抗衰老。从小就享有“药鸡”的美称。

对产后体虚、乳汁不足、气血不足引起的月经不调、子宫虚寒、经期腹痛、崩漏带下、形体消瘦等症有很好的疗效。乌鸡对老年人的一切衰弱性疾病都有很好的滋补作用。

乌鸡虽然是很好的滋补品，但多吃能生痰，助火、清热、祛风，所以体脂、邪气过多。邪毒不清、皮肤病严重者少食或忌食，外感严重者不宜食用。同时，他们也应该避免辛辣和油腻的食物，酒精和烟草。

乌鸡汤的做法:

1，偏方/配方:

一只乌鸡，最好是活鸡，扔到大厅开膛破肚(如果没有活鸡，买只宰了的也行)，内置

黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜5厚片，大红枣9枚。

盐少许，黄酒适量，水煮，更换。再次烧开，大火烧开，小火炖2小时。

加入少许葱花，搅拌均匀。这种汤最适合女性，尤其适合产后出血。

禁忌:茴香。

没有那么多食材/中草药也没关系。大概没必要放点西洋参，大红枣，生姜之类的东西。关键在于做汤的方法/决策。每天早晚喝一小碗，坚持半年，治病强身。

2、一般煲汤方法/关键:

做汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例。在煲汤之前，最好用开水将肉煮熟，去掉腥味，下锅慢炖。汤炖好后，加入盐、姜、葱等物品，加入青菜打磨。最后做菜的时候加香菜之类的，保持口感新鲜。

红枣牛排炖乌鸡；

材料:排骨200克，乌鸡半只(约250克)，红枣12颗，姜2片。

调料:绍兴酒少许，盐适量。

做法:1排骨和乌鸡切段，分别焯水备用。

2将红枣浸泡在水中20分钟。

3将所有材料放入炖锅中，加水和绍兴酒，放入蒸笼中炖2小时，起锅前加盐调味。

功能:补血养颜，调理元气，补气活血，美容润肤。

名称:乌鸡汤

功效:温中、健脾、补气血。

来源:吃即将

来源:中草药汤谱

简介

标题简介

食材有1只黑公鸡，陈皮3克，高良姜3克，花椒6克，苹果2个，盐、葱、姜、黑豆、料酒各适量。

制法:将乌骨鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，放入沸水中焯血洗净，切块。将陈皮等四种食材用纱布包好，与鸡块一起放入锅中，加水炖，加入葱、姜、料酒等。直到鸡块熟透。

吃肉配汤，一天1次。

注释乌鸡又名乌骨鸡、黑脚鸡，是民间广为人知的滋补强壮之品。李时珍说:“你看一只鸡，舌头黑，骨肉黑，吃药就好了。”乌鸡入肝肾经。具有滋阴清热、补益肝肾、健脾止泻的作用。陈皮理气，温姜，花椒散寒，苹果消肿，都有利于健胃和调脾，* * *帮助乌鸡补元气。汤在《吃食》中记载:“治虚弱劳损，忧邪气”；现在多是病后、产后的滋补食品。

适应症:凡体虚、厌食、温热易卧、动则气短的女性，均可食补。

类别:药膳