酒的养生作用是什么？饮食禁忌及制作方法。

红酒可以刺激食欲。

葡萄酒鲜艳的颜色和清澈透明的体态令人赏心悦目；倒入杯中，果香和酒香扑鼻；品尝时，酒中的单宁微涩，促进食欲。葡萄酒独特的风味和成分决定了它最适合佐餐。它不仅能刺激食欲，帮助消化，提高饭菜质量，还能使人兴奋和放松。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料和酿造过程使其含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养物质。无需预消化，可直接被人体吸收。特别是对于体弱者，经常饮用适量的葡萄酒有利于身体的恢复。葡萄酒中的酚类和低聚糖

Lement)，具有氧化剂的作用，可以防止人体新陈代谢过程中产生的活性氧(Ros)对人体(如细胞中的DNA、RNA)的伤害，是导致一些退行性疾病的因素之一，如白内障、心血管疾病、动脉硬化、衰老等。

3.红酒有助于消化。

在胃中，60-100g的酒可使正常胃液的输出量增加120ml(含游离盐酸1g)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红酒的单宁可以增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩力。因此，酒可以调节结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。

4.红酒有美容抗衰老的作用。

葡萄酒中含有多酚类等有机化合物，使葡萄酒具有降血脂、抑制坏胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动的作用。还具有美容、抗衰老的功效。

5.红酒可以减肥。

酒可以减肥。每升干葡萄酒含热量525卡，仅为人体每日平均所需热量的65，438+0/65，438+05。酒喝后可以直接被人体吸收消化，4小时内就会完全消耗掉，体重不会增加。所以，经常喝干葡萄酒的人，不仅可以补充人体所需的水分和各种营养，还有助于减肥。

6.红酒有利尿作用。

部分白酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿，维持体内酸碱平衡。

7、红酒的杀菌作用

葡萄酒的杀菌作用早就被公认了。比如感冒是常见多发病，葡萄酒中的抗菌物质可以抑制流感病毒。传统的方法是加热后喝一杯热葡萄酒或一杯红葡萄酒，加入一个鸡蛋搅拌，即停止加热，稍微冷却后饮用。研究表明，酒的杀菌作用是因为它含有抗菌杀菌物质。

8.红酒可以预防乳腺癌

最新的实验结果表明，通过给诱发癌症的小鼠喂食，葡萄酒对癌症有很强的抑制作用。美国伊利诺伊药科大学的研究人员选择了桑树、花生和葡萄皮——抗癌活性最强。

9.红酒可以抑制脂肪吸收。

日本科学家发现红酒可以抑制脂肪吸收，有老鼠做了实验。在饮用葡萄酒一段时间后，老鼠发现肠道对脂肪的吸收速度减慢，对人的临床试验也得出了同样的结论。

饮酒禁忌

有哪些食物不能和酒一起吃？

红酒+海鲜

红酒配红肉符合烹饪本身的规律，红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合在一起，使得消化几乎立刻开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼因为含有丰富的天然油脂，可以很好地与淡红酒搭配，但当红酒与一些海鲜搭配时，如多佛鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，葡萄酒本身甚至会有令人不快的金属味道。

白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的建议。有些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但如果配上板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸，就会把味道推到一个非常高的境界。

红酒+醋

沙拉通常不会影响葡萄酒的风格，但如果在其中掺入醋，就会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口感变得暗淡无光。柠檬水是个不错的选择，因为里面的柠檬酸可以和葡萄酒的性格很和谐。

红酒+碳酸饮料

喝完酒后，最好不要喝啤酒和可乐、雪碧等碳酸饮料。因为碳酸饮料中含有二氧化碳气泡，在气泡的作用下，酒精在胃中的吸收速度会加快，也会加快醉酒的速度。

红酒+冰

直接在酒里加冰。这种做法会因冰块的加入而冲淡葡萄酒的口感和香气，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更容易引起胃寒脾虚者的身体不适，从而影响身体健康。

葡萄酒+咖啡

有些朋友认为酒和咖啡是充满情调的高雅事物，所以喜欢喝完酒后喝杯热咖啡。其实两者一起喝是不利于健康的。众所周知，咖啡中含有咖啡因，适量饮用能带来提神的效果。但如果和葡萄酒等酒精饮料一起喝，会加速血液循环，刺激心血管系统和大脑，对心脏和大脑的伤害很大。所以“酒加咖啡”是不科学的。如果你既想喝“酒”，又想喝“咖啡”，最好间隔喝，间隔时间要在三个小时以上。