红枣的营养价值
保健产品
红枣一直是补气养血、安神定志的佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等患者有益。红枣肉质鲜美，色泽香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等营养成分。因此，大枣一直是补气养血、安神定志的佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血患者十分有益。红枣不仅是保健的佳品，也是护肤美容的佳品。
红枣不仅是人们喜爱的水果，也是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣可以补中益气，养血安神，加速身体的恢复；年老体弱者食用红枣，可增强体质，延缓衰老；特别是一些从事脑力劳动和神经衰弱的人，可以用红枣煮汤代替茶，可以安心养神，刺激食欲。以茶瘾著称的人，晚上喝多了难免失眠。如果每天晚上用红枣煲汤而不是泡茶，可以避免失眠的痛苦。春秋乍寒乍暖之时，在红枣中加入几片桑叶煎剂代替茶叶，可以预防感冒、伤风；夏天天热，红枣和荷叶一起煮有助于消暑；寒冷的冬天，生姜红糖红枣汤可以驱寒暖胃。红枣是天然美容食品，还能益气健脾，促进气血生化循环，抗衰老。
红枣的功效与作用
大枣味甘、性平，入脾胃。具有补中益气、健脾和胃、滋阴养血、养心安神、缓解药性的功效。用于治疗脾气虚弱引起的厌食、腹泻，阴血虚引起的妇女脏躁。病后吃枣也有很好的滋补作用。大枣味甘，性温，益气养血，味甘，还能缓解药物的药性，用于气血两虚，缓解药物的毒性。"三次日蚀不会使你在100岁时变老。"红枣不仅是美味的水果，还是滋补的良药，具有强筋壮骨、补血行气、滋补身体、养颜美容的功效。
枣是木本多年生植物，是中药的重要药材。有句话叫“无枣不入药”。其味甘甜无毒，能镇心邪气，平脾，平胃气，疏通九窍，助十二经脉，补少气，少津液。体内不足，惊悸重肢，可配以数百种药物，延年益寿。大枣具有预防动脉硬化、促进血管通畅、降血压、养肝清热、健脑安神、强身健体、补血养颜、扶正抗癌等多种功效。对肝病、血液病、肾虚有明显疗效，对近百种疾病有预防作用。
①《本草纲目》:“益气益中，补脾土，润心肺，调营养，解阴血，生津悦色，通九窍，佐十二经，百药。”
(2)《本草纲目》:“枣味甘，久服能补脾气，宁胃，疏通九窍，助十二经脉，少补元气，延年益寿。”
(3)战国政策:“北有枣栗之益...够人民用了。”
心血管疾病的预防和治疗
红枣含有丰富的维生素C和维生素P，有利于改善毛细血管，保持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化。大枣中含有环磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。
抗癌、抗肿瘤和抗突变
大枣含有三萜类和环磷酸腺苷，可以抗癌。对癌症有抑制作用。红枣所含的营养成分能增强人体免疫功能，对防癌和维护人体脏器功能有一定的作用。
排毒护肝
红枣中含有丰富的糖、维生素C和环磷酸腺苷，可减少各种化学物质对肝脏的损害，促进蛋白质合成，增加血清中总蛋白含量。在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
抗氧化作用
红枣中丰富的维生素C具有很强的抗氧化活性，能促进胶原蛋白合成，并能参与组织和细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关。充足的维生素C可以促进生长发育，增强体力，减少疲劳。
脑供血不足的预防和治疗
红枣中的黄酮类化合物可以防治脑缺血，保护脑缺血引起的脑组织超微结构损伤。
骨质疏松症和贫血的预防和治疗
中老年人常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。大枣含有丰富的钙、铁元素，对它们有理想的治疗作用，其效果通常是药物无法比拟的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
增强人体免疫力
红枣含有大量糖类，主要是葡萄糖，也有果糖和蔗糖，还有由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖和半乳甘露聚糖。还含有大量维生素如维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等。，具有很强的滋补作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
增强肌肉力量，增加体重
实验小鼠每天灌服大枣汤***3周，体重增长明显高于对照组。在游泳试验中，游泳时间明显长于对照组，说明红枣具有增强肌肉力量和增加体重的作用。
杨雪美容
每天吃枣三次，每次10片，有养血养颜的功效。红枣配银耳炖或粥更好。这也是因为大枣含有丰富的维生素、铁等矿物质，能促进造血，防止贫血，使皮肤红润。此外，红枣中丰富的维生素C、P和环磷酸腺苷能促进皮肤细胞新陈代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美容的效果。此外，吃大枣可以控制和补益女性更年期潮热、出汗和情绪不稳定。还有，大枣有增强人体耐力和抗疲劳的作用。难怪中国民间一直视大枣为补气强身的佳品。
镇静安神
大枣中所含的黄酮-双糖苷A具有镇静、催眠、降血压作用，其中分离的柚苷C具有中枢抑制作用，即减少自发运动，刺激反射和强直，故大枣具有镇静安神作用。
减少老年斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化剂，参与体内生理性氧还原过程，阻止黑色素在体内慢性沉淀，能有效减少色素性老年斑的产生。
防止脱发
大枣有健脾养胃的作用。“脾强”，皮肤容光焕发，头发有容身之地，所以吃营养丰富的红枣可以防止头发脱落，长出乌黑发亮的头发。
能促进睡眠
大枣有健脾、养血、安神的作用。晚饭后，可以用大枣水煎服；或者用百合煮粥；睡前喝汤吃枣，可以加快睡眠。取鲜枣1000g，洗净，去核，取肉捣碎，加适量水文火煎，过滤取汁，与蜂蜜500g混合，火上调匀得枣泥，装瓶备用。每次服用15 ml，每日2次，连续服用，可预防失眠。
预防遗精和腹泻
此外，红枣还有补钙、止遗精、止泻的作用。
枣的种类
红枣的品种和大小很多，分法也很多。
按地域划分，以年平均温度15度等温线为界，可分为南诏和北早两个生态型。
枣主要零星种植于长江流域的丘陵地区。北枣主要分布在黄河中下游地区，以种植面积大、产量高、品种多、品质好而享誉国内外。
枣的品种很多，其中最著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大理枣等。，都被誉为“枣中之王”。这些红枣又瘦又好吃，而且很甜。它们在巴黎世博会上受到了国际友人的称赞。北京的“虎眼”枣、陕西的大理枣、甘肃的敦煌枣、山西太谷的胡平枣都是枣中的上品。
按果实大小和果实类型，可分为枣和枣:
(1)枣像灵宝枣、灰枣、赞皇枣、富平枣。枣如金丝小枣、心形枣、无籽枣等。
(2)根据果实大小和果形的组合，可分为六大类，如金丝小枣、纪信大枣、密云大枣等。长枣类如郎枣、胡平枣、骏枣、赞皇枣、灌阳枣等。圆枣如圆铃枣、慢德圆枣、赞皇圆枣等。羊奶枣、磨盘枣、葫芦枣等有疤痕的枣。有宿萼的枣，如柿子顶枣、五华枣；扁枣如冬枣、花枣等。
它也可以分为:
(1)干枣制品的特点是肉厚皮薄，糖盒干燥率高。
(2)鲜枣食品的特点是皮薄、肉嫩脆、汁甜。
(3)两用品种，可鲜食或晒干或加工成蜜枣。枣品种的特点是果大而整齐，肉厚而松，汁少，皮薄，含糖量低，细胞腔大，汤汁易吸收。
金丝小枣，果实小无籽，含糖量高，产于山东乐陵、河北和北京密云。
金枣，又名“吊枣”，主产于陕西省彬县。其果实大，重30-40克，长方形，皮薄肉厚，核小，味甜，9月下旬成熟。
冬枣，甜脆，宜鲜食，冬春上市，产于河北黄骅。
红枣怎么吃
红枣可生吃或熟吃，也可加工成干枣、枣泥、蜜枣、枣泥、醉枣、熏枣、焦枣、枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣汁饮料等。也可用于烹饪，可用于炖鸡鸭猪蹄等。，都是好吃又滋补的。在日常生活中，用枣制作的传统食品令人眼花缭乱，各有风味，如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷饼、枣锅饼、枣发糕、油炸饼、长寿饼、枣泥馅等，用来制作各种糕点。红枣制成的“中华蜂蜜酒”和“阿胶蜜枣”远销海外，深受好评。
大枣能调理气血，促进血液循环，调节内分泌；安神、助眠、保肝、抗肿瘤，对美容养颜、保养身体都有极好的效果。但要发挥大枣的作用，一是坚持(坚持每天吃)；二是怎么吃(不同的吃法有不同的奇效)。
枣皮营养丰富，炖汤时要一起煮。
用新鲜芹菜根煎红枣，有一定的降血脂、降胆固醇作用。
更易吸收的吃法:将大枣放入沸水中焯30秒左右，然后捞起，这样可以杀菌，人体可以更好的吸收枣皮。否则枣皮很容易粘在人体肠壁上。
煮饭的时候，饭快熟的时候，把枣洗干净，掰开，一起蒸。味道好极了。
家里有烤箱的人也可以做糊枣。先把中间的枣核拿出来，然后放在烤箱里烤，烤糊了再拿出来。味道也不错。
常见吃法:吃火锅或炖菜时可以放几片下去。
红枣怎么吃最好？
(1)鲜枣
鲜枣的维生素C含量比干枣更丰富，营养更容易被人体吸收。鲜枣最好生吃，洗净后可直接食用，但注意不要吃太多。生吃时，枣皮容易留在肠内，不易排出，所以吃枣时要细细咀嚼。鲜枣性凉，生吃会伤脾治泻。虽然鲜枣的汁液香甜可口，但一天不宜超过20颗。以免损害消化功能。
(2)红枣干
干枣虽然干燥后损失了部分维生素，但铁含量有所增加。煮熟的干枣能更好地释放营养物质，更容易被人体吸收。将干枣洗净，煮熟，做成汤，加米一起煮，是一个很好的方法。红枣干是很好的滋补品，营养丰富，但不宜吃太多，一天不宜超过7个。
食用禁忌
不要过度。每天吃枣不超过50克为宜。《本草纲目》说:“多食使人寒热，凡瘦者，不能食之。”不适合腹胀、食欲不振的人。因其含糖量高，糖尿病患者不宜食用。大枣味甘、辛、热，湿热，易生痰湿。痰湿过多的人多吃红枣后，原有症状容易加重，出现冷、热、口渴、腹胀等不良反应。吃枣也要注意保护牙齿。
最好不要用水煎服。因为温度超过80℃，红枣中的维生素C被破坏。清水洗净后生吃最有营养。每天吃5 ~ 8颗红枣，对身体非常有益。
腐烂变质的不要吃。红枣腐烂后，将有利于微生物在其体内繁殖。同时，腐烂的枣中可以分解出甲醛、甲醇等物质。食用这种物质后，会引起头晕和眼睛损伤；更有生命危险。
吃太多枣会让你生气。如果孕妇有腹胀，不要吃枣。只喝枣汤也没关系。
吃完红枣不要马上吃高蛋白食物。不要在吃完红枣后马上吃蛋白质高的食物，如海鲜、奶制品等。因为维生素C会使这两种食物中的蛋白质难以吸收，所以我们应该在吃完枣1 ~ 2小时后再吃高蛋白食物。
不宜与动物肝脏同时食用。动物肝脏中含有丰富的铜、铁等元素，铜、铁离子容易氧化红枣中所含的维生素而失去功效。
苦味健胃药、祛风健胃药不宜食用。苦味祛风健胃药通过药物的苦味刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，从而帮助消化，刺激食欲。如果在服用上述药物时使用大枣，会明显影响药物的疗效。
不宜与维生素同时食用。红枣本身含有丰富的维生素，能分解破坏维生素K，从而降低维生素的治疗效果。
不适合和黄瓜或萝卜一起吃。萝卜和黄瓜中含有的一种维生素分解酶，吃了会和大枣发生冲突。
不要和退烧药一起吃。退烧药和含糖量高的食物中含有的一些特殊物质容易形成不溶性络合物，不利于人体吸收，所以退烧药的药效会大打折扣。大枣是含糖量高的食物，吃退烧药的时候不要吃大枣。
不适合小腹胀满、便秘的人。如果平时喜欢咳痰，经常感到胸中有饱胀感，容易感到疲倦，胃也经常饱胀，食欲差。吃了这么多枣，原有症状容易加重，出现冷、热、渴、胀等不良反应。因为大枣味甘、辛、热，属湿热，容易产生痰湿。
孩子们不应该吃得太多。儿童脾胃功能较弱，大枣粘稠不易消化，多吃会影响孩子的食欲和消化功能。同时，大枣糖分多，容易引起孩子龋齿。
①《医学概论》:“呕饱者，宜忌之。”风吃多了，脾会生病。"
②《墨丘利本草经》:“小儿疳积不宜吃，痰热者不宜吃。”
(3)《本草纲目》:“胃脘痛气滞者，腹痛患者，各种虫病，宜避之。”
(4)《睡坑》饮食谱:“吃多了对人的伤害最大。”小儿、产后及发热、暑湿等各种疾病前后应避免黄疸、肿胀。"
实践全集
菊花红枣枸杞粥
材料:
银耳、大米、菊花、无核金丝小枣、枸杞、蜂蜜。
练习:
(1)银耳用水浸泡，去根撕成小花。
(2)砂锅烧开后，将大米、银耳放入大火烧开，继续小火煮半小时。
(3)加入菊花、无核金丝小枣、枸杞，继续煮半小时。
(4)将煮好的粥冷却至60度以下，加入蜂蜜拌匀。
蜜枣茶
材料:
干枣150克，冰糖50克，蜂蜜150毫升，水350毫升。
练习:
(1)将干枣洗净，用刀切成两半，去核。
(2)将去核的红枣干和冰糖倒入小汤锅中，加水，大火烧开后盖好，继续小火熬煮至水完全沥干。
(3)用打蛋器直接在小汤锅里打，把熟了的红枣打成红枣泥，然后继续用小火把漏出来的水擦干。
(4)将煮好的红枣泥彻底冷却，放入干净的玻璃瓶中，然后倒入蜂蜜，用勺子搅拌均匀。
(5)饮用时，取2茶匙(10g)蜜枣放入杯中，然后倒入温水中拌匀。
木瓜花生红枣汤
材料:
木瓜半个，花生小碗，大枣5个，冰糖适量。
练习:
(1)准备原料。
(2)木瓜去皮去核，切块。
(3)将木瓜、花生仁、大枣和适量的水放入锅中，加入冰糖。
(4)水烧开后，小火焖2小时左右即可饮用。
沈藻大米
材料:
党参10-20克，大枣20枚，糯米250克，糖50克。
练习:
(1)党参和大枣加水煎煮半小时，去党参渣。
(2)用糯米蒸饭，将大枣铺在饭上，将大枣人参和白糖炒成浓汁浇在饭上食用。
红枣的注意事项
为了大众
一般人群都可以吃。
特别适合中老年人、青少年和女性。
是病后调养的佳品。
胃脘不足、厌食、脾虚便溏、气血不足、营养不良、心悸失眠、神经衰弱、妇女癔症、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少者宜食。
慢性肝病、肝硬化的人要吃；心血管疾病患者宜吃。
过敏性疾病患者应食用，包括过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎、过敏性湿疹、过敏性血管炎等。，可以调节免疫功能紊乱。
各种癌症患者都要吃，尤其是吃了肿瘤患者放化疗引起的骨髓抑制不良反应。
禁忌人群
湿重或腹胀者忌食。
慢性病、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多食。
虫蛀、牙痛、痰热咳嗽者不宜食用。
痰多、腹满、舌苔厚腻，肥胖患者应避免多食、常食。
湿热过盛的急性肝炎不宜食用。
患有营养不良和寄生虫病的儿童不宜食用。
枣的故事
三个日期的月食使医生看不见。门前一枣，美人总是老。想要皮肤好，粥里加红枣。
五谷和枣比灵芝好。一天吃三颗枣，永远不老。三天没肉，不如一天没枣。
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