现代营养学的奠基之作是什么书？

《饮食》是元胡思慧撰写的营养学专著，成书于元三年(公元1330)，共三卷。第一册讲的是各种禁忌，聚宝写的。第二卷是关于各种煎药，食疗，食物中毒。第三卷讲的是大米、动物、家禽、鱼、水果、蔬菜和材料。

书中药膳、食疗内容丰富，特别重视各种饮品的性味和滋补作用，对孕期、哺乳期、饮酒有禁忌。它根据健康人的实际饮食需要和正常人的饮食标准，制定了一套饮食卫生规则。书中还专门阐述了食品卫生、营养疗法，甚至食物中毒的防治。附录二十余篇，图文并茂，是我国第一部完整的食品卫生和食疗著作，是一部珍贵的古代食谱。

这本书虽然名为《饮食》，但内容包括医疗保健、历代名医的验方秘方、各种具有蒙古族饮食特色的肉奶食品等。就连明代名医李时珍所著的《本草纲目》也引用了书中的相关内容。因此，《饮食》一书对中医研究和蒙医科技史具有重要意义。