红烧豆腐怎么做

豆腐味道温和，不刺激口感，富含蛋白质，容易咀嚼。是一种老少皆宜的美食。豆腐是由大豆制成的，因此它富含卵磷脂，对大脑非常有益，可以提高智力，预防阿尔茨海默病等疾病。所以今天就来教大家一个香喷喷的卤豆腐的制作方法。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭口渴、肠胃消化不良、发烧后需要调养的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。豆腐老人小孩都可以吃。既补钙又一样。是一道很不错的家常菜。

佐料

老豆腐150g

佐料

适量的油

韭菜适量

生姜2片

5克盐

鸡精1g

3克糖

大蒜2瓣

草菇酱油4g。

6克料酒

水淀粉15g

适量白胡椒

步骤

1.准备材料。

2.切葱花，切姜丝，切蒜瓣。

3.豆腐洗净，切成小块。

4.提前调好水淀粉。(淀粉的量在2茶匙左右。)

5.在另一个干净的碗中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、草菇酱油和鸡精。

6.锅里加水烧开，再加少许盐(2g)，然后把切好的豆腐放入锅里，等锅里的水再次烧开后再煮20秒左右，捞出控干。

7.锅中倒入少许油，爆香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水的豆腐放进去稍微翻炒一下。

9.倒入第五步准备好的汁液，轻轻翻动豆腐，使其颜色均匀。

10.开大火，煮半分钟左右，沿锅边倒入水淀粉。

11.汤变浓后，撒上葱花即可食用。喜欢吃辣的可以倒点辣椒油在上面。