做糖蒜用紫蒜还是白蒜？糖蒜和腊八蒜有什么区别？

糖和蒜酸酸甜甜的，没有辣味。很多人吃火锅、涮羊肉、烧烤的时候，几瓣糖和蒜一起吃，很爽口。而且糖蒜的做法也很简单，可以尝试自己在家腌制。那么用紫蒜还是白蒜做糖蒜呢？糖蒜和腊八蒜有什么区别？让我们互相了解一下。糖和蒜酸酸甜甜的，没有辣味。很多人吃火锅、涮羊肉、烧烤的时候，几瓣糖和蒜一起吃，很爽口。而且糖蒜的做法也很简单，可以尝试自己在家腌制。那么用紫蒜还是白蒜做糖蒜呢？糖蒜和腊八蒜有什么区别？让我们互相了解一下。

做糖蒜用紫蒜还是白蒜？

一般来说，紫蒜和白蒜都可以用来腌制糖蒜，但紫蒜是最合适的。因为紫蒜的蒜味比白蒜的蒜味浓，而且保健效果也比白蒜好。另外，用紫蒜腌制的糖蒜还有一个好处，就是做出来的糖蒜比较瓷，吃起来非常香脆可口。

但需要注意的是，无论用哪种蒜做糖蒜，都只能用鲜蒜。做糖蒜最好选择小一点的蒜。越小越好吃。另外，新蒜上市有一定的季节性，想做糖蒜的朋友一定不要错过。

糖蒜和腊八蒜有什么区别？

1，不同成分

糖蒜的主要成分是糖和蒜，腊八蒜的主要成分是米醋和蒜。

2、制作方法不同

腊八蒜要避光、低温、酸性条件，而做糖蒜不需要低温或光照，酸度也没那么高。

3.不同的颜色

腊八蒜以米醋为主，冲泡后的大蒜颜色为绿色，糖蒜为银耳白。但在糖蒜的制作中，如果加入酿造醋，其颜色会略黄，如果想要晶莹剔透的白色，只能用白醋。另外，制作腊八蒜也可以放糖，但不会妨碍变青。

4、口味不同

糖蒜味道酸甜，不太辣，腊八蒜比糖蒜略辣。

5、饮食不同

腊八蒜是过年家常菜的健康调料，非常适合炒杂菌、莲藕、肥肠、牛肉。糖和蒜作为吃喝的辅助菜。它们是酸甜的，不辣，孩子可以适量吃一些糖和大蒜。

6.不同的效果

糖蒜和腊八蒜在制作方法、口感、食用方法上都有一些差异，所以两者的营养价值和食用功效也略有不同。

一般来说，做糖蒜的时候用紫蒜比较好，和腊八蒜的区别就看腌制的时候用米醋还是白醋。米醋泡的腊八蒜是绿色的，白醋泡的糖蒜是白色的，很容易分辨。