红薯叶有什么功效？

冬天，北方人喜欢吃烤红薯，不仅味道香甜，而且非常有利于其养生作用。但是你知道红薯的叶子也很有营养吗？专家将为我们解释这个迷宫。试验表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质钾1.6毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c 0.32毫克，与普通蔬菜相比，矿物质和维生素含量优越，胡萝卜素含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称之为蔬菜皇后。近年来，在欧美、日本、香港等地出现了一种烫手山芋叶。用红薯叶做的食物甚至被摆上了宾馆和饭店的餐桌。在中国，城市超市里没有红薯叶卖。非常遗憾的是，农民收获后将红薯叶连同茎一起扔在地里，或用作牲畜的饲料。红薯叶的吃法有很多种。下面简单介绍一下。选取鲜嫩的叶尖，用开水焯一下，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调味。，来做凉拌，外观淡绿，能让人食欲大开。还可以用肉丝炒红薯叶，又香又甜，别有风味。另外，红薯叶可以煲汤，也可以放在粥里。日本市场有罐装腌制红薯叶配菜出售，我们也可以加盐做成咸菜和配菜辅助食用。最后，专家补充说，红薯叶，也就是红薯秋天成熟后，地面上幼苗茎顶端的嫩叶。研究发现，红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、预防夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。