驴肉和牛肉哪个更有营养？

现代科学研究表明，驴肉不仅味道鲜美，营养价值高，而且具有良好的食疗保健作用。据测定，每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素a 25微克。

驴肉的氨基酸组成也非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。实验表明，驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，但脂肪含量低于牛肉和猪肉(驴肉的脂肪含量仅为1.63%，而牛肉为6.48%，羊肉为7.98%，猪肉为37.34%)。

驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的食品。其“两高两低”的营养特点，对现代人常见的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病有很好的预防保健作用。

此外，驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶和钙，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。

扩展数据

一般大家都可以吃，尤其是比较瘦的人。

1，适用于多年劳损、久病后气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸、视力不佳、阴血不足、风眩晕、肢体拘挛、失眠、崩漏、出血性紫癜；

2、平时脾胃虚寒，慢性肠炎、腹泻，不吃驴肉。

3.驴肉的药用:据百度驴肉吧介绍，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。中医认为，驴肉味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神定志的作用。驴肉除烦的功效。治疗遥远年代的劳损。水煮汁和空心饮能治痔疮，还能吸引昆虫。驴肾，味甘性温，益肾阳、筋、骨。可用于治疗阳痿、腰膝酸软等。

人民网-饮食与健康:吃驴肉长寿。

百度百科-驴肉