酸辣海参汤，夏季清热解暑的食疗佳品。

材料:水海参250g，水黄花50g，精盐3g，味精5g 1g，料酒5g，醋10g，辣椒面1g，葱丝。

10g，姜汁10g，鸡油10g，清汤1200ml。

做法海参洗净，切成条状；黄花去根后洗净，沥干水分。

将汤锅放在火上，加入250毫升的汤汁，将海参条和黄花拌在一起，倒出汤汁备用。

将原汤锅置火上，倒入汤，加入味精、精盐、料酒、海参片、黄花、鸡油，煮沸后撇去浮沫，放入盛有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗中。

随餐服法。

黄花菜的性味平，甘，微苦，归肝、脾、肾经。

食用海参不宜与甘草酸、醋同食。患有瘙痒的人不应该吃黄花菜。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎吃。

养生堂提示，此汤能增进食欲，解闷通便，去火清热，是夏季养生保健汤。黄花菜味甘凉，有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神的功效。《生活情趣饮食谱》将其称为“益膈、清热、养心、除烦积怒、醒酒退黄”，是一种很好的消暑食疗。