橄榄油可以对抗身体的慢性炎症！不仅能减脂，还能减轻肝脏炎症。

“橄榄油”几乎可以说是一种零负面评价的油。它是世界排名第一的地中海饮食中不可或缺的元素。它不仅具有抗炎作用，有助于预防阿尔茨海默病，而且最近的研究证实，橄榄油有助于减肥和保护肝功能。

很多人为了保持健康，直接喝橄榄油。橄榄油尝起来很辣。这种醛是一种“酚”。“酚”是一种植物化合物，通常以相连的“多酚”形式存在，食用后能有效刺激人体的修复机制。

橄榄油醛的抗炎效果很好。身体的炎症会大大抵消“神经可塑性”(即大脑结构在我们一生中发生变化的能力)，学术界甚至已经开始发现炎症会让人感到抑郁。

橄榄油有助于保持脑力，预防阿尔茨海默病。橄榄油是地中海饮食的主要成分，吃地中海饮食的人患阿尔茨海默病的几率较低。橄榄油中的醛可能在其中发挥了重要作用。已经证明它具有帮助大脑清除淀粉样斑块的潜力。阿兹哈莫氏症就是这种粘性蛋白质在大脑中聚集并达到有害水平的结果。

橄榄油中的醛可以增加清除淀粉样斑块的酶的活性。许多大规模的长期实验表明，如果每周食用少于一升的冷榨初榨橄榄油，可以保护大脑，防止衰退(甚至改善认知功能)。

橄榄油可以防止体内脂肪合成，保护肝脏。如果不足以保护大脑，橄榄油也被证明可以阻断脂肪组织中脂肪酸合成酶的作用。这种酶会把我们吃太多的碳水化合物变成脂肪。

在这项研究中，西班牙塞维利亚大学药理学领导的团队证实，在饮食中加入橄榄油后，肥胖小鼠的肥胖程度明显降低。研究小组让两组老鼠分别吃高饱和脂肪饮食和橄榄油饮食，热量相同。10周后，橄榄油组的小鼠体重下降了30%。

在分析了详细的数据后，这项研究首次表明，橄榄油不仅可以减轻肥胖动物的体重，还可以减少体脂和肝脏炎症。

在一汤匙冷榨初榨橄榄油中，维生素E的含量达到每日推荐摄入量的10%。维生素E是一种抗氧化剂，可以保护体内富含脂肪的结构(如大脑)免受老化损伤。