15种红烧肉的做法
成品图纸:
成品图
材料:五花肉500克，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2个，红枣6个，草菇酱油30毫升，盐5克，醋25克，香葱10克，大蒜四瓣等等。
生产步骤:
1，五花肉清洗干净，整块放入沸水中烫30秒；
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2.取出后放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至凉，放入开水锅中再次烫30秒，再取出沥干；
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3、锅中放油，冷油加入桂皮、香叶、八角，小火煸香；
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4.加入五花肉一起翻炒；
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5.将五花肉翻炒至两面微黄；
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6、加入冰糖、草菇酱油和生抽、盐；
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7、翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；
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8.加入尚未盖过所有材料的热开水，不要盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；
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9.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；
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10，火汁；
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11，边收汁边翻炒；
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12，直到酱稠，每个五花肉都裹上酱。
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练习2
配料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、香油、冰糖、蒜、盐。
步骤
1，准备材料，五花肉洗净，切成麻将牌；
2、锅热放香油，姜片、蒜、花椒、八角爆香；
3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖；
4.转移到砂锅中加入适量开水，小火煨一个小时，注意勤翻，一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。做饭前撒点胡椒粉和盐就行了。
5、填好，摆好，胃口会好一点。
练习3
1.五花肉带皮切成方块，葱、姜切成大块。
红烧猪肉
2.锅里烧热油，放入白糖翻炒。当它变成棕色时，加入肉，加入一些水，用酱油，精盐，白糖，葱片，姜片，八角和香叶调味，炖1-1.5小时。
练习4
1.五花肉洗净，切成小丁；
2.锅里放一勺油，微热。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化。
3.将肉丁倒入翻炒至均匀裹上糖浆；
4.加入适量开水，加入酱油，烧卤调味包；
5.盖上锅盖，小火炖40分钟左右，直到汁液变干。
练习5
材料:
原料:细五花肉、炖肉包、洋葱、冰糖、茶叶。
调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白糖、盐、酱油、绍兴酒。
练习:
步骤1:五花肉切片，放入冷水中撇去血沫；
红烧肉的做法
第二步，烫漂定型；焯水前不要切块，那样红烧肉会走形，成品也不美观。
第三步，捞出，冷却后切成同样大小的方块；
第四步，锅中放少许油，放入香葱、姜、蒜香辛料煸炒；
第五步，翻炒肉(翻炒肉里的油)；
第六步，锅中放少许油，倒入白糖翻炒糖色；
第七步，翻炒至糖变成枣红，关火；
第八步，糖泡由大变小时迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步。这个糖色是焦糖味，会让红烧肉香中带点淡淡的焦糖味)；
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红烧猪肉
第九步，加少许绍酒，加开水快速煮开，加茶水去腥；
步骤10:最后加入酱油调色，盐调味；
步骤11:将炒锅改为大火，加入冰糖使汁粘稠，然后出锅，用小葱点缀。(汁浓味香，浇在米饭上更上瘾。)
练习6
材料:五花肉500克，酱油3大勺，绍兴酒2大勺，糖3大勺，大料2个，盐适量，葱姜片适量。
制造工艺
1.将猪肉洗净，切成大小合适的块，放入沸水锅中焯5分钟，用清水洗净备用；
2.将炒锅放在中火上，倒入3汤匙油，加入糖加热。当糖完全融化，边缘出现微小气泡时，倒入煮熟的猪肉；
3.将肉煸炒5分钟，将糖均匀地煸炒在肉上，锅中倒些油，将葱、姜片、大料略煸炒，加入生抽、足够的水和适量的盐，大火烧开，再用小火煨至猪肉熟烂，出锅。
注意:
★猪肉加糖上色时，一定要炒透；倒一些油，避免煮后太油腻；尽量马上加水。
★炖的时候如果需要加水，一定要加开水；有条件的朋友在加料的时候也可以加点茴香。
练习7
苏氏卤肉
1.五花肉带皮洗净，切成麻将牌；将干山楂片用水冲洗干净。
2.盆内注满冷水，加入一汤匙料酒，放入五花肉块，浸泡15分钟。
3.将泡好的五花肉块和干山楂片放入砂锅，加足水，至少高出肉块两寸。
4.大火煮30分钟，中间用勺子不断撇去表面的浮沫。
5.把火调成小火煮一个半小时。中间我在超市买的机油过滤布上盖章，帮助去除一部分机油，不然还能用。)
6.转移到炒锅，倒入一汤匙酱油，炖30分钟，直到汤变稠。
7.加冰糖。
8.烧至汁浓，加盐调味，最后点香油出锅。
练习8
砂锅红烧肉
红烧肉的做法
1.五花肉带皮洗净，切块，放入砂锅；
2.砂锅里放姜、冰糖、酱油、香菇片、栗子、桂皮；
3.砂锅放少量水(500克肉，一些蘑菇等食材，放一碗水)；
4.先用大火烧开锅，然后转小火20分钟；
5.20分钟后，待炉边，微开大火，锅干后关火。
优点:快，香，满足；
总结:可以根据自己的口味加入香菇、栗子等食材，适当增减冰糖的量。