粤菜中最具代表性的四菜一汤一心是什么？
酱煮鸡肉
俗话说，没有鸡就没有盛宴。在广东的各种餐桌上都可以看到这道菜。白切鸡又称白切鸡，是粤菜中的中国八大菜系之一。它始于清代的私人旅馆。鸡皮凉滑，清淡可口，不仅用料精细，还配以煮熟的“虾酱”和鸡肉一起蘸上餐桌，既让皮凉滑，又让骨头入味。
广式烧腊拼盘
广式烧腊有三种:烤的、焖的和腌制的。有烧鹅，香肠，鸽子，乳猪，蜜汁叉烧和一些盐水菜。它们色泽鲜艳，咸甜适中，味道鲜美，营养丰富。有些是用荔枝木烤的，味道极好。其实烤肉可以分为“烤”和“腌制”，这叫习惯。
清蒸大菱鲆
清蒸大菱鲆是一道经典的粤菜，不仅没有细小的鱼刺，而且蒸熟后还有独特的甜味。多宝鱼鲜嫩，多产于广东沿海地区。蒸法极大地保留了鱼的营养，其肌肉丰富细嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的保湿美容作用。最好的部分是鱼鳍，光滑细嫩。
蚝油炒生菜
蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。它是由生菜和蚝油配以辅料制成的。营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。蚝油是广东特有的调味品。最早流传开来，每家粤菜馆都做好菜。湛清是绿色的，清脆爽口，看着很开胃。
老火汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜。是广府人千百年流传下来的食补养生秘方。是广府女人用各种暖意熬制的美味汤，是用文火熬制的中式老火汤。煮的时间长，既取药补之效，又取入口之甜。煮几个小时就够了，比如太子参瘦肉汤，牛尾汤，母鸡汤，鸽子汤。
虾饺
虾饺被称为广东早茶，是“四大天王”之一。它们是用当地出产的鲜虾做成的，里面塞满了猪肉和竹笋。当时的虾饺皮厚不亮，但由于其新颖可口的味道，很快流传开来，赢得食客的青睐。每个周末，他们都会去喝早茶。到了茶馆，一定会先点一笼虾饺。几乎每个台湾虾饺都是必点。
粤菜里有这么多好吃的菜。如果只用四菜一汤和一点心意来表现，恐怕没有说服力。粤菜博大精深，有太多好吃不变的汤，一碟叶菜，一碟炒菜，一碟清蒸或煎鱼，没有其他菜系辣。粤菜是一种生活方式，让人向往，让人觉得耳目一新。