如何养一口铁锅
一、铁锅之美
只是好东西不会被埋没，铁锅用的好，比不粘锅好太多了。因为受热更均匀，所以炒出来的菜不会偏焦或者不熟。而且以耐高温著称。做饭需要炒菜的时候，它比不粘锅有更大的优势，所以你看饭店里的厨师都喜欢用铁锅。当然，铁锅不仅在餐馆里，在日常生活中也能发挥作用。
二、如何开铁锅
只是很多人不习惯用铁锅。一方面是短短几十年养成的习惯。另一方面，新买的铁锅需要煮，很专业，也很麻烦。其实根本不是。边肖向你介绍“懒锅煮法”，保证你第一眼就能做到，做到一次就不花钱。
准备物品:抹布，洗洁精，猪油。
“懒人开锅”:1。首先，用抹布和清洁剂彻底清洗铁锅。最好用柔软的抹布，这样不容易伤到铁锅。2.将准备好的猪油均匀的抹在铁锅内壁上，然后用火将油烧干。这是为了让铁锅充分吸收猪油的水分，起到短期防锈作用。3.重复第二步，让更多的猪油被铁锅吸收，形成长久的防锈层。这就是“懒开锅法”，真的很有可操作性。不需要做什么花里胡哨的事情，只需要简单的三步就能打开铁锅。即使覆盖的猪油层被破坏，也不用太担心，因为普通炒菜的油足够填满这样的油层。这样的铁锅耐用性比不粘锅强很多。
三、想尽量用不粘锅炒菜，需要做什么？
其实很简单。炒锅开了以后，如果操作不当还是很容易糊。所以炒菜的时候，我们只需要记住热锅里的油凉一下就好，油温四五层(也就是锅里有微微的烟，油从四周转向中间，手放在油面以上就能感觉到明显的热光。把筷子放在油锅里，周围会出现一点点油泡泡。这个时候炒菜就不会粘锅了。
四、铁锅的后续维护
锅烧开后，铁锅还是要养的。据说铁锅用的时间越长，用的越多。说白了，养锅就是在铁锅表面获得更坚固更厚的氧化膜。那不是有点像烧开一口锅吗？的确，网上说的只要用水洗盘子，我想很多人都无法接受，边肖也是如此。因此，为了得到这种坚硬的氧化膜，边肖发现亚麻籽油是最容易发生氧化聚合的，也是最好的油。大豆油、芝麻油、葵花油、玉米油等多不饱和脂肪酸含量高，效果好。所以，就像煮的时候，从你身边的上述油中选择一种，重复煮的步骤，只是为了代替猪油。这样，你就可以养一盆了。