味精影响健康。专家教你辨别真假。
1.味精过量食用危害1。它会干扰神经系统。在消化的过程中，谷氨酸单钠可以分解谷氨酸，谷氨酸在脑组织中通过酶催化转化为一种抑制性神经递质。如果摄入过多，就会干扰神经系统的自然规律。
2、头晕、头痛、嗜睡，所以有些体质敏感的人吃了太多味精后会出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛甚至休克，有的人会焦虑、心慌。
3、影响骨骼发育当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质也会抑制人体下丘脑促甲状腺素的分泌，从而阻碍骨骼发育，尤其是对儿童。
4.研究人员建议，每道菜不要超过0.5毫克。味精副作用的严重程度会因个人体质不同而有所差异，不宜过量长期食用。
百科:过量食用味精还会导致血液中谷氨酸含量增加，限制钙、镁、铜等人体必需矿物质的使用。
炒菜时注意味精的加入量，避免过多！5、亲子禁食味精，尤其是谷氨酸，能与血液中的锌结合，不能利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴儿身体和智力发育的重要营养素。
百科:婴幼儿和乳母要禁食或少吃味精。
6.对老年人不好。味精吃多了，经常会觉得口渴。这是因为味精中含有钠，但是味精容易吃多了而不被察觉。60岁以上的人对钠的摄入特别敏感。
百科:老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
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二、如何处理食用味精1，味精掩盖菜肴。用高汤煮的菜，味精就不用了。因为高汤本身鲜香清澈，味精的使用会掩盖原本的味道，菜品的味道不伦不类。
2、酸性的菜鲜味差。对于酸度较强的菜肴，如糖醋、醋焗菜等。，味精不宜使用。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
百科:味精不宜用于含有碱性原料的菜肴中，因为味精遇碱会合成谷氨酸二钠，产生氨臭味。
3、味精产生毒素用味精做菜，要在食物快炒的时候加入。因为在高温下，味精会分解成焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不仅无味，还会产生对人体有害的毒素。
4、防止依赖，注意适量，不必每天每道菜都用，防止依赖。每天允许摄入量(原食物除外)为每公斤120毫克，即允许体重50公斤的人每天吃6克。
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三、如何鉴别真假味精1、小心纤维结晶味精，它是一种长圆柱形的均匀结晶颗粒，明亮、洁白、透明。如果发现纤维状晶体，可能会混入石膏。
百科:消费者可以不打开味精的包装袋，而是把袋子平放在桌子上，平行过筛。如果袋底有白色哑光粉，可能是盐或硫酸镁过量。
2、添加不同口味优质味精，鲜味浓郁。掺盐味精是咸味重、鲜味差的那种，掺蔗糖味精是鲜咸味差的那种，硫酸镁是苦鲜味重的那种。
3，真假摸不一样。优质味精用手摸起来有涩涩的感觉，假味精有黏黏的或者滑滑的感觉。
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