一斤面一斤水怎么做荞麦碗？
小麦粉100克
荞麦粉30克
姜片1片
八角形1
一点盐
食谱做法:
1.原料:小麦粉100克，荞麦粉30克，水适量。
调料:姜片，八角1，盐少许。
2.生产用工具:1大直径盘，1小浅盘，1浅直径碗。
3.调味水的煮沸过程:
1.往锅里放适量的水。
4.2.加入1片姜和1片八角。
5.3.大火烧开，转小火约10分钟。
6.4.加入适量盐，煮1分钟至盐溶于水，关火。
7.5.将煮好的调料水倒入小碗中，放凉至水凉。
8.秃头面酱的生产工艺:
1.将小麦粉和荞麦粉倒入盆中。
9.2.用筷子将两种面粉调匀。
10.3.慢慢倒入冷却的调味水。
11.4.用筷子搅拌边缘的面粉，使面粉吸水，与水完全融合，形成雪花状的面絮。
12.5.张开右手，抓住雪花状的面絮。
13.6.把所有的面粉揉成面团。
14.7.继续用手揉面，使其变得“粘稠”(也叫“面条”)。
15.8.直到面团光亮得心应手，不粘盆为止(也就是所谓的“三光”面团)。
16.9.用手指在光滑的面团中间压一个小洞。
17.10.舀1汤匙调味水，倒入小孔中。
18.11.用手提起面团边缘，转回小孔。
19.12.面团边缘包裹小孔里的水，用手揉面。在揉面的过程中，面团遇水会变湿，揉面时会粘在盆上和手上。
20.13.经过反复揉捏，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，这时就成了“三光”面团。这时候的面团比较软，比较湿润。
21.14.用手指在光滑的面团中间压一个小洞，重复步骤9 ~ 13继续揉面，如此反复数次。
22.15.经过多次“加水-揉面-加水”，面团逐渐失去筋力，不易成型。
23.16.继续往盆里加入1汤匙调味水。
24.17.继续用手抓揉已经失去面筋的面团。
25.18.继续往盆中加入1汤匙调味水，重复17 ~ 18的步骤，直到未成型的面团完全溶解在水中，形成面糊。
26.19.但如果用手在面糊里划一下，也能看出是否有大块的面团溶于水。
27.20.这时候不要往盆里加水，继续用手搓面糊里的疙瘩。
28.21.直到所有的丘疹都溶于水，形成稀糊状。用手抓在浆糊里，也是稀稀的浆糊，没有任何疙瘩。
脸。
29.22.用筷子朝一个方向打几下稀糊，让面糊更浓，静置30分钟。
30.碗的蒸过程:
1.往锅里放适量的水。
31.2.摆好蒸架，将浅碗放在蒸架上，蒸至碗热。
32.3.取出碗，用干抹布擦干碗内的水汽。
33.4.用小勺子舀三勺面糊，放在碗里。
34.5.给碗盖上一层保鲜膜。
35.6.将盛有面糊的碗放回蒸锅，盖上盖子，蒸20 ~ 25分钟。
36.7.当碗里的面糊颜色由白转黑，面糊表面凝固后，趁热立即将碗取出，放入盛有冷水的盆中冷却。
37.8.将不锈钢勺子的柄端放入碗和面团之间的缝隙中，轻轻抚摸。
38.9.将面团倒放在直径较大的盘子里。
39.蒸秃碗薄如银圈，厚如碗。颜色略暗但光泽明亮，在空中上下晃动。“碗托”软软的~
40.手腕休息怎么吃:凉拌
原料:蒸秃子或* * *、黄瓜、胡萝卜。
调料:食用油、胡椒粉、大蒜、山西老陈醋、盐、辣椒油。
冷拌工艺:1。蒸光头碗冷却。
41.2.用刀将碗盘切成斜条状。
42.3.黄瓜和胡萝卜用清水洗净，切成细丝。
43.4.切光头碗，放入调味盆。
44.5.切好的黄瓜丝和胡萝卜丝放在上面。
45.将煮好的调味汁冷却。(调味汁的烹饪方法指向山西:粗粮需要“立着吃(蘸着吃)”——山西高粱面条蘸糊(附黑豆醋汁的方法))
46.把调味汁倒在调味盆里的食材上。
47.用筷子搅拌均匀。
48.加入切碎的欧芹段，搅拌均匀。
一斤荞麦可以做好几个碗。碗的制作非常讲究。首先要把麦粒净化，把干荞麦磨碎去杂质和灰尘，用湿布把麦秆擦干净。湿布要换几次才能擦掉。揉搓后的麦粒在湿润时放回磨中剥皮，然后用细筘过筛，筛上的皮渣风选掉，带皮的粉粒放入机中再次碾磨，过筘后去皮，两次剥皮的麦粒放入磨中过筛。之后在面粉中加入适量的盐和姜粉，用冷水搅拌成坚硬的面团，再加入少许冷水揉成均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其“醒”过来。面团光亮，用手“醒发”后，要用少许冷水不断揉搓，稀释成稠糊状，然后用手不定时同方向加水，不断搅拌稀释，直到糊状能挂在勺碗上。面糊调好后，放入碗中。碗多为细瓷，尤其是底浅、体积小的。面糊放入碗中之前，将碗放入锅中蒸熟，用湿布擦去碗中的苏打，将面糊舀入碗中。每碗只有八成满，用猛火蒸。蒸20分钟左右就熟了。趁热把碗从锅里拿出来，用双筷子朝一个方向快速搅拌，铺在碗口边缘使碗凹进去，放在阴凉的地方凉成碗托。碗盘怎么吃大多是冷食，可以切成条吃，也可以用碗刀捅吃。蒜泥、胡椒和醋是主要的调味料，还加入了姜末和芝麻油。花椒先去茬，晒干，磨成细粉，用香油加热。加入少许洋葱，洋葱变黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅拌均匀。油比辣椒多的时候会变成浓稠的糊状，装进瓶子和碗里备用。严冬时节，常与豆芽一起炒。在煎锅里放一些油，直到油冒烟。加入洋葱，当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗托里。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中。有时候还混着羊杂。碗托老少皆宜，坚韧醇厚，已成为人们尤其是儿童和学生的经常性小吃。
一斤荞麦面做一碗应该放多少水，是否需要放白面。荞面碗坨是陕北很常见的民间食品。几乎每个县镇都有餐馆或小吃摊出售。普通人甚至为每家每户做他们自己的食物。之所以这样，是因为荞麦一般产于陕北。在几千年的生产生活实践中，陕北人民一直在不断探索粗粮精耕细作的方法。在众多荞麦食品中，荞麦面有着鲜明的特点，软而有嚼劲，醇香可口，百吃不厌，常鲜。
陕西烹饪仪式中有一项专门介绍这种食物，但名字叫“陕北荞面碗组”。条目上写着“有两种制备方法:荞麦面条制备方法。荞麦面条用温水做成面团，放入盆中，然后用蘸水的手反复搓，再用水搓至能挂成一条线，舀入碗中，笼蒸，取出后放入冷水中冷却。荞麦粉的制作方法。将荞麦面放入锅中，撒上少许冷水，浸泡十分钟左右，倒在桌上滚成糊状，然后放入锅中，逐渐加入冷水，用拳头揉成糊状，用细筛过滤(糊状很稠，可以挂在勺子上)，倒入碗中，放入笼中蒸十分钟，用筷子搅拌几下，然后蒸熟。吃的时候把碗用刀切成薄片，放入碗中，加入麻油炒的葱花、芝麻酱、姜米、精盐、酱油、醋、芥末、蒜泥、油辣子。如果再加点辣羊肝，味道更好。”
一斤荞麦能磨成多少荞麦面？一斤荞麦可以磨3-4两荞麦面。这个不确定。一要看荞麦的品质，干湿等原因。一般在三两左右，也有人说七八两，有点夸张。
如有可能，望采纳。
荞麦麸碗支撑法荞麦面条
150g
佐料
清洁水
适量的
芝麻酱
适量的
大蒜
适量的
盐
适量的
味精
适量的
麻油
适量的
香醋
适量的
辣椒油
适量的
步骤
1.配料:荞麦粉，水。
2.向荞麦粉中加入水并搅拌。
3.搅拌至稠滑无颗粒，用筷子搅拌面糊成细线，快速滑下。
4.碗内刷一层食用油，倒入调好的荞麦面糊。
5.放入蒸锅，SAIC后蒸10分钟，关火。
6.蒸荞麦碗自然冷却。你可以用勺子在旁边滑动，很容易地把它取出来。
7.取出后倒扣在碗里，用刀切成菱形块。
8.取一碗，加入两勺芝麻酱，少许盐和味精，加入香油拌匀。
9.加入一些香醋，搅拌均匀。
10.蒜末
11.将调好的芝麻酱直接倒入菱形荞麦碗里。
12.将蒜末加入装有芝麻酱的荞麦碗里。加入红油。
13.制得的荞麦面碗筋光滑。
荞麦面条多少钱一斤？在超市看到一些8元一斤，推荐。
香芝麻荞面
你可以在大超市买到荞麦面。你可以添加任何你喜欢的或手边有的蔬菜。
材料
芝麻75克，荞面干225克，意大利黑醋2大匙，白糖1大匙，酱油21/2大匙，蒜瓣1瓣，剁碎成粉，黑芝麻油1小匙，葱5根，葱花275克，熟西兰花和花菜275克。
工作方法
1.将烤箱预热到190摄氏度。
2.将芝麻倒入有边的烤盘，放入烤箱烘烤10到12分钟，直到芝麻的边缘变成金黄色。
同时拿一个大锅，加水，放一点盐，把水烧开。煮面条5到6分钟，或者直到面条煮到合适的硬度。取出面条，让它们通过冷水。沥干水分，放在盘子里待用。
4.在一个搅拌碗中，混合黑醋、糖、酱油、蒜末、香油和葱花。然后把混合物倒在面条上，搅拌均匀。撒上烤芝麻，拌入西兰花。最好把拌好的面条放在室温下30分钟再吃。
看你在哪里，纯荞面大概6.5-7.0元/斤。这是山西的，其他地方不清楚。
不清楚甜荞和苦荞亩产多少斤。
荞麦(学名:荞麦？摩恩奇。)，别名:甜荞、黑麦、三角麦等。一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵缘，无毛或一侧沿纵缘有* * * *状突起。叶三角形或卵圆形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端呈锥形，基部心形，两侧沿叶脉有* * * *状突起。
荞麦是短期作物，喜阴凉潮湿，不耐高温，不耐旱，不抗风，怕霜冻。荞麦分布在中国大部分地区，也分布在亚洲和欧洲国家。
荞麦多少钱一斤？荞麦的市场价约为1.2 ~ 1.5元，但各市场价格不同。荞麦起源于中国，有着悠久的栽培历史和丰富的经验。分布于我国大部分地区，栽培品种有荞麦、苦荞、翅荞麦、稻荞麦四种，其中荞麦和苦荞是两种主要栽培品种。
种植前景
(一)种植规模和产量双双增长。
由于2016种植季主产区干旱，其他作物无法种植，农民被迫选择荞麦。2016年种植面积上升至609万亩，同比增长58.00%。从总产量来看，2016荞麦产量为40万吨。荞麦2016比2015增产48.82%。由于干旱，当年亩产量下降，产量增幅低于种植面积增幅。分省份看，内蒙古2016播种面积305万亩，同比增长31.67%；总产量654.38+0.8万吨，下降7.07%。单产120公斤/亩，减产29.41%。陕西省种植面积240万亩，同比增长78.35%。总产量654.38+0.8万吨，同比增长654.38+0.67.56%。陕西单产150公斤/亩，增产50%。
荞麦可分为“甜荞麦”和“苦荞麦”。
荞麦比甜荞麦贵。
荞麦可分为“黄荞麦”和“黑荞麦”。
黑苦荞比黄苦荞贵。
所以黑苦荞是最好的。至于方便的价格就不好说了。