70家寺院的素食菜单是什么？

1，番茄酱萝卜球

食材:萝卜300g、面粉100g、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量？

1，原料准备好，萝卜洗净去皮，切碎(不要太碎)，挤出水分。

2.将切碎的萝卜放入容器中，加入盐和面粉，搅拌均匀。

3.将植物油倒入锅中，加热至七成热。将拌好的萝卜馅挤成小球，放入油锅。

4.中火煎至金黄熟透，捞出。

5.放在盘子里备用。

6.炒锅倒入适量水，加入番茄酱。

7.加入糖和果汁煮沸。

8.用水淀粉勾芡。

9.倒入适量熟油，制成番茄汁。

10，把调好的番茄汁倒在肉丸上，撒上白芝麻。

、2、酸辣萝卜丁

配料:白萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜、陈醋、酱油、香油、花椒油、糖、盐、胡椒粉、干红辣椒、熟白芝麻。

1，白萝卜、胡萝卜去皮切成手指大小的丁，樱桃萝卜切成手指大小的丁；

2.将萝卜丁放入干燥无油的容器中，撒些盐腌制20-30分钟左右，倒出盐水；

3.冷锅加入适量香油、花椒油，加入适量干辣椒、花椒，小火煎熟；

4.将炒好的三料倒入萝卜中，将陈醋、糖、原料倒成风味汁浇在萝卜上；

5.将萝卜和酱料混合均匀后，装入密封保鲜袋，排出多余空气后放入冰箱冷藏腌制；

6.腌制一夜后，取出加入少许炒好的白芝麻和香油拌匀。

、3、干孜然

配料:原料:豆腐干、酱油、糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精。

1.将豆腐干放入大碗中，倒入酱油、糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精，拌匀腌制片刻。

2.将腌制好的豆腐干放入特制的微波盘中，微波三分钟，取出，翻过来再微波三分钟。

经验:1。腌制豆腐干时，可以在表面切几刀，这样会更美味。没切，里面味道有点淡。2.可以根据自己的喜好掌握微波时间。时间越长越有嚼劲，呵呵。

这道菜非常适合作为小吃或搭配米粥。

4.胡椒味腐竹

材料:腐竹干辣椒70g，青椒3-4丝，川椒酱半个，水1茶匙，色拉油2茶匙，1茶匙。

1.腐竹用水浸泡过夜，洗净，切成3厘米长，青椒切丝备用。

2.锅内热2汤匙油，放入3-4个干红辣椒和1茶匙川味酱，炒香后倒入切好的腐竹(一定要把腐竹的水沥干)，大火翻炒2分钟左右，浇上少许水，继续炒1分钟，最后放入青椒略炒，然后关火出锅。

5、客家玉算盘

材料:芋头300g，1杯白粉(土豆淀粉)约150g，菠菜汁80ml，香菇4朵，素蚝油2汤匙，盐少许，糖少许。

1.芋头洗净去皮切片，大火蒸15分钟至变软，趁热压成芋泥；

2.加入白粉和水煮菠菜汁，揉成面团，分成20等份，搓圆后压平，用拇指和食指压成算盘珠形状；

3.放入沸水中煮至浮起，捞出过冷水，沥干；

4炒锅热后，放2汤匙油，放入香菇末翻炒2分钟。加入素蚝油和糖，拌匀，加入算盘，大火翻炒均匀，即可食用。

什锦豆腐

材料:豆腐一块、香菇几朵、五色蔬菜丁(玉米、胡萝卜、四季豆)少许、黑豆辣椒酱2勺。

1.将豆腐切成小块，均匀撒少许盐，轻轻摇晃几下，腌制片刻。

2、锅内热油，油8分热时，放入豆腐块，炸至表皮酥脆，两面金黄，待用。

3.将锅中剩余的油倒入切好的蘑菇和切块的彩色蔬菜中，炒至熟。

4.倒入刚刚炸好的豆腐块。

5.调两勺酱油。

6、翻炒均匀出锅。

、7、三个新鲜萝卜卷

材料:白萝卜250g，香菇100g，黑木耳250g，红辣椒100g，盐适量，香油适量，干淀粉适量，植物油适量。

1.香菇、木耳、红椒洗净，切块，加盐、香油、少许干淀粉。

2.搅拌均匀，做成馅料备用。

3、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4.在沸水中焯一下，捞出，过冷水，沥干。

5.将准备好的三鲜馅料放在萝卜片上，卷成卷，码入盘中。

6.将准备好的萝卜卷放入蒸锅，煮开后蒸7-8分钟，取出。

7.在蒸好的萝卜卷上撒上剁碎的红辣椒，再淋上热油使其变香。

、8、橘子双色豆腐

材料:有机豆腐半块，有机橙子1个，山药100g，盐适量，糖适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，素蚝油适量。

1.有机橙汁，山药搓成天鹅绒。

2.将有机豆腐压成糊状，一半加糖，另一半加盐，两者都加山药糊。

3.把豆腐做成饼，用糖把白芝麻粘在豆饼上，用盐把黑芝麻粘在豆饼上。

4.豆饼用有机椰子油炸至最高色，用蚝油腌制，橙汁甜。

、9、水果咕噜豆腐

食材:木瓜、火龙果、红辣椒1、老豆腐1、番茄酱2汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、水淀粉2汤匙？

1，火龙果，木瓜切块，豆腐切块泡热水，水里加点盐，懒，不容易去掉豆腥味。

2.锅里烧热油，放入沥干的豆腐，煎至金黄色。这一步需要一点耐心。

3、直接放入红椒翻炒，然后放入水果，最后倒入酱汁翻炒入味。

，10，彩色蔬菜包

配料:白菜叶、胡萝卜、青豆、玉米粒、彩椒、香菇、油。

1.卷心菜叶，去掉硬的部分。

2.在沸水中煮卷心菜叶。

3.取出菜叶，用凉开水浸泡。

4.将青豆和玉米粒解冻，将胡萝卜和彩椒切成丁，

5.烧热锅，放一点油进去。

6.把胡萝卜丁炒软，再把四季豆和玉米粒炒一会儿。

7.加入蘑菇丁翻炒，然后加入彩椒丁。

8.放一汤匙油和一点水，稍微煮开，沥干水，取出。

9.将白菜叶捞出，沥干，平铺在盘子上，放一勺炒好的菜丁，包好，用开水扎好。

，11，蔬菜丸子

材料:土豆200克，胡萝卜100克，香菜20克，盐2克，胡椒粉1克？

1.土豆洗净去皮，切成厚薄适中的薄片，放入锅中蒸熟。如果不确定土豆是否蒸熟，可以用筷子轻轻扎一下，蒸熟后放入碗中。

2、蒸土豆时，抹一点胡萝卜丝，粗丝细丝即可，如果抹粗丝，抹干净再用刀剁碎。

3.用叉子将蒸好的土豆压成泥状，然后加入盐、胡椒粉、胡萝卜丝和香菜碎，搅拌均匀。

4.把口感好、搅拌均匀的土豆泥做成小球，可以放在七成热的油锅里炸，也可以放在烤箱里烤。如果很难煎，可以改用烤箱，会容易很多。丸子也可以改成小饼，会更容易操作。吃的时候蘸番茄酱或者椒盐。

12，炒芹菜，熏干。

材料:芹菜300g，盐1，1茶匙(5g)，干辣椒6个。

1)将芹菜的叶子摘下，切去头部，清洗干净，切成4厘米长的斜段；？

2)熏干，先切成半厘米厚的大块，再换成1/3的小块；？

3)锅热后，倒入油，油五成热时，倒入干辣椒翻炒出香味；？

4)然后放进去熏制，煎至微黄；？

5)倒入芹菜，翻炒几下，加盐拌匀。

，13，华

材料:香菇15 A材料:玉米面牙签B材料:姜、酱油、糖、香油？

1.香菇泡软，去头，用水挤干，用刀切开内十字，用牙签固定形状，蘸玉米粉(不要太多)，第一次用牙签煎，第二次取下牙签煎。？

2.锅中倒入1汤匙油，依次倒入材料B，加入少许水，用小火慢慢熬成粘稠状。然后将方法1的成品倒入锅中，搅拌均匀。

注意:调味汁要多加糖。

，14，腰果玉米粒

配料:腰果、玉米、黄瓜、胡萝卜。

1，煮好后剥玉米；黄瓜和胡萝卜带皮切成丁。

2.腰果略炒，晾干后备用。

3.锅里热一点油，将姜末炒至七八成熟，然后加入玉米粒、腰果和黄瓜丁，最后用盐和蘑菇精调味。

，15，芝麻酱拌豆角

材料:黑芝麻花生酱1茶匙，酱油2茶匙，陈醋3茶匙，鸡精少许，糖1茶匙，香油少许。

1)长豆角去头去尾；

2)切成整齐的段；

3)水烧开后，加入豆子、少许油和盐，焯一下；

4)煮好后取出放入冰水中浸泡，口感更爽口；

5)加入调料。

，16，幸运卷

配料:豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽。

1，素火腿，香菇，胡萝卜，黄瓜(或青笋)，切丝，豆芽洗净；

2.放入锅中，加少许盐一起炒；

3.把炒好的菜放在豆腐皮的一边，卷起来。一定要尽量卷紧。

5.将滚好的素蛋卷放入面糊中，滚匀；

6.锅里的油加热到7分钟，下锅炸，小火炸至颜色金黄，捞出；

7.用厨房纸吸掉表面的油，切好菱形块放在盘子里。

，17，炸红薯饭团

材料:地瓜半个，1小碗米饭，1小块烤紫菜，芝麻2勺(熟)；美国鲜酱、寿司醋、寿司酱油、芥末。

1.红薯去皮，大火蒸熟(约15~20分钟)，凉后切成厚片。？

2.烤紫菜用剪刀炸成半厘米宽的细条。？

3.将米饭和寿司醋混合均匀。用手蘸一点寿司醋，把米饭揉成和红薯片一样直径的圆饼。？

4.锅烧热，加少许油，将红薯片煎至两面金黄，淋少许鲜酱再煎。？

5.每个饭团上放一片红薯片，用切好的紫菜条固定，再撒上芝麻做装饰。？

6.吃的时候蘸寿司酱油和芥末汁。

，18，据烧豆腐。

食材:1块老豆腐、一把豌豆、1块红椒酱:酱油、糖、盐、淀粉？

1、北豆腐洗净切成1 cm见方的小块，用开水浸泡去除豆腥味。豌豆焯一下备用，红辣椒洗净切片。？

2、锅中热油，放入豆腐中火煎至两面金黄，盛出待用。？

3.将豌豆沥干，倒入锅中翻炒，然后加入豆腐翻炒。然后把烤好的汁倒在小碗里翻炒。当果汁几乎干了，加入红辣椒，搅拌均匀。？

，19，炒土豆丝

材料:1土豆，半个青椒半个红椒，1小勺辣椒。

调料:盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，醋1/2小勺，香油1/4小勺。

1.将土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变色。青红椒切丝，泡水备用。

2.锅中倒入清水，大火烧开，用土豆丝焯水半分钟后捞出，用冷水浸泡，冷却后捞出沥干，装盘。加入调料，加入青红椒丝。

3、锅中放少许油，放入花椒，开小火加热油，待花椒变黑，油稍微冒烟时关火。取出辣椒，将花椒油倒在青红椒丝上，搅拌均匀。

20、鸿福齐天

材料:香菇5个，冻豆腐干1块，榨菜干3块，姜3块，八角1块，桂皮1块。

调料:1小勺生抽、2小勺生抽、1小勺生抽、1杯水、1小勺冰糖、1小勺水淀粉、1小勺香油。

1.冻豆腐解冻后，切成3份。香菇泡好后，每个带蒂斜刃切成4块；干芥末用热水泡软，撕成细长条备用。

2.香菇加调料1，入蒸锅蒸10分钟，放凉备用。

3.取一块豆腐，放一块香菇，再放一块豆腐，再放一块香菇，如此交替叠放3块豆腐和2块香菇，用芥末条扎紧，做成素肉。

4.锅中倒入2汤匙油，爆香姜、八角和桂皮，加入调料1，烧开。煨至出香味后，捞出辅料，放入捆好的素肉块，小火煮至汤汁一半。

5.将豆腐块放入耐热容器中，放入汤汁，用盘子盖好容器，防止水分进入，放入蒸笼蒸10分钟，然后取出，将汤汁倒入锅中，加入调料3，勾芡，浇在已经摆盘的素肉块上。

21，蒸莲藕丸

材料:藕粉500克，土豆泥适量，生土豆粉12克，干海苔30克(1小把)，盐适量，食用油适量，白菜叶几片。

1.莲藕洗净去皮，放在小铁筛上碾成碎末，土豆蒸熟捣碎，干海苔用温水泡2分钟，沥干后切碎。

2.将切好的莲藕和土豆泥拌匀，先用少许盐调味(因为海苔干是咸的)。

3.将切好的干海苔丝和生土豆粉放在一起，搅拌均匀。这时候加点盐调味。

4.取一撮乒乓球大小的物质，放在手心向同一个方向摇动，摇出一个圆形的莲藕丸。

5.在小蒸锅里放一片绿叶，将莲藕丸放在绿叶上。(建议用绿叶蒸)荷叶或箬叶。

6.将蒸锅里的水烧开，放入小蒸锅，中火蒸10-15分钟。？

小贴士:

1，蒸莲藕丸必须用绿叶做底，蒸出荷叶或箬叶底后的香味效果不如绿叶。

2.同方向搅拌莲藕。

3、最好选择七孔莲藕，如果用九孔莲藕，一定要把断藕去掉一些水分。

4.蒸莲藕丸的吃法有三种:直接吃；蘸汁吃。

、22、莲子松仁玉米

材料:莲子40个，甜玉米1/2罐，松子70g，黄瓜50g，枸杞30g，葱花10g，食用油40g，糖20g，盐适量，水淀粉半碗。

1，莲子用冷水浸泡1小时以上，再放入水中煮(几分钟就熟了)，取出冷水备用；

2.倒出甜玉米，放在流水下冲洗，控水；

3.松子去壳去内皮后去皮的松子可以直接用，但是我感觉还是用生松子比较好。

4.枸杞用冷水泡一会，捞出；

5、黄瓜切成丁(最好用四季豆代替，形状和颜色更好)；

6、锅热，锅中放少许油，将松子倒入锅中，用小火将松子煎至微微变色，捞出待用；

7.加入剩余的食用油，加热。加入玉米、莲子、黄瓜、枸杞翻炒均匀。

8.加入炒好的松子、盐、糖搅拌均匀；

9.然后加入水淀粉搅拌均匀。

23、茄汁蘑菇？

配料:口蘑、番茄酱、糖、酱油、白醋。

1.将口蘑用盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净。

2.将口蘑浸泡在沸水中

3、煮熟(2分钟)再捞出。

4.重新起锅，倒入橄榄油，烧至五成热。

5.加入番茄酱

6.搅拌均匀后，加入一勺半糖和一勺酱油。

7.加入一茶匙白醋，搅拌均匀。

8.倒入煮熟的口蘑，翻炒均匀，大火收汁。

，24，双瓜百合

配料:黄瓜、百合、南瓜。

1.黄瓜洗净，用波刀斜切成片备用。

2.南瓜去皮后，切成菱形块备用。

3.新鲜百合剥一瓣，洗净备用。

4.炒锅放水，水开时放入黄瓜片和百合焯水，迅速倒出。

5.取锅，锅中加入橄榄油，爆香南瓜片，加入焯水的黄瓜片和鲜百合，略炒，加入蘑菇精和盐，拌匀。最后用适量水淀粉勾芡(或省略)，出锅装盘。

25、湘西双椒香菇丁

配料:杏鲍菇、青椒、红小米椒。

(1)杏鲍菇洗净，切成丁备用。

(2)青椒、红小米椒洗净，改刀成圆形颗粒备用。

(3)在干净的锅中加入精制油，用武火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，用武火润滑，出锅，沥干油。(4)锅中加入少许精炼油，倒入青柿子椒和红小米椒，翻炒片刻，放入姜末翻炒，放入沥干的杏鲍菇丁，加入清水20克，翻炒拌匀，加入少许盐和香菇精，搅拌均匀(不用味精)，勾稍稀，倒入一两滴香油，拌匀。

、26、金针菇拌干香菇

材料:金针菇150克五香豆干，5根胡萝卜，半根香菜1。

调料:麻油2大勺酱油1大勺。喜欢吃辣的可以加点辣油。

1.胡萝卜去皮切丝，先用少许盐腌制。

2.烧开半锅水，先把豆腐焯一下，沥干，用开水冲一下，沥干。

3.金针菇焯一下，沥干水分。

4.将金针菇、干香菇、胡萝卜丝、香菜碎一起加入，再加入调味料拌匀。

、27、抹茶脆皮平菇条

配料:配料:平菇、抹茶、白芝麻。

调味料:干酵母，面粉，淀粉，发酵粉。

1.平菇洗净，改刀成条，加少许盐、香菇精、干淀粉备用。

2.在60克面粉中加入少许干酵母，加水调成稀面糊，直至醒发。2小时左右，加入少许泡打粉和20克淀粉。然后在糊里加入少许抹茶和白芝麻，拌匀后加入少许精炼油，做成抹茶酥糊备用。

3.出锅，锅内加入精制油，油温升至四成左右时，将平菇条放入步骤(2)制得的抹茶酥糊中，滚熟，再放入油锅炸至熟，再放入油中复炸，炸至绿色金黄，沥干油，装盘。

提示:

1.选择新鲜的平菇，食用前冲洗几次，去除一些化学物质。

2.吃的时候可以用醋和姜粉一起吃，有一种特别的味道。

28、番茄花菜

材料:花菜300克、番茄300克、番茄酱1茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

1菜花掰小花瓣，用淡盐水泡20分钟，捞出，西红柿去皮切块。

2锅中烧开热水，将花菜焯一下捞出。

3炒锅放油烧热，倒入西红柿炒出水；小火慢煮，直到番茄熟成酱状，然后倒入番茄酱，搅拌均匀。

4将菜花翻炒至汤汁粘稠，加入糖、盐、胡椒粉搅拌均匀！

29.糖醋麻辣莲藕片(不吃五荤的兄弟可以跳过葱蒜)

材料:莲藕2根(500g)、葱1/4姜1、蒜5瓣、干红辣椒一把约30个八角1米醋3汤匙(45ml)、酱油2汤匙(30ml)、糖2汤匙(30g)、盐1茶匙(5g)。

1)莲藕去皮洗净，切成3mm厚的片。姜去皮切片，蒜去皮拍，葱切段备用。

2)锅中倒入清水，加热至沸腾，焯水30秒，然后捞出用清水浸泡。

3)炒锅倒油，大火加热。油五成热时，放入姜片、蒜和葱段。炒好后放入花椒、干辣椒、八角，继续炒至香料香味飘出，大约半分钟。

4)取出莲藕片，沥干水分，倒入锅中，翻炒几下，煮米醋，倒入酱油、糖、盐和水，翻炒2分钟，直到汤汁变得粘稠，可以裹在莲藕片上。做菜前放点味精，味道会更好。

30、酸辣炒白菜

材料:大白菜、干辣椒3片、糖6块、1汤匙(15g)、盐、1/2茶匙(3g)、米醋3汤匙(45ml)、酱油、1汤匙(15ml)、洋葱5片、香油2滴。

(1)白菜洗净后，垂直切成两半，白菜片成45度角切片。

(2)干辣椒用手掰，或者用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。将洋葱切片。

(3)将油倒入锅中，大火加热，待油七成热时，放入干辣椒丝和洋葱片炒香。

(4)当辣椒丝颜色略深，能闻到辣味时，倒入白菜片翻炒2分钟。加入糖、盐、米醋、酱油，继续翻炒1分钟，淋2滴香油后取出。

，31，辣炒什锦莲藕丁

材料:莲藕65438+火腿0节65438+青椒000g 65438+豆腐干0块。

调料:老干妈辣椒酱2汤匙(30ml)，酱油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)。

1)青椒去蒂去籽，洗净切丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮，洗净，切丁。

2)炒锅烧热，倒油。油七成热时，倒入豆腐丁，翻炒1分钟，至豆腐丁表面变黄。加入莲藕丁翻炒2分钟。

3)加入老干妈辣椒酱，将酱油和盐翻炒均匀，然后倒入火腿丁和青椒，继续翻炒1分钟。

腰果炒蔬菜

材料:腰果、莲藕、芦笋、西兰花和胡萝卜各50克，红辣椒一个，植物油1茶匙糖和少许盐。

1，莲藕去皮切片。芦笋去老根，洗净，斜切成段。将西兰花切成小花，胡萝卜去皮切片。

2.将蔬菜放入加有少许油和盐的沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

3.锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸泡，炸至熟。

4.把锅里的油再倒一遍。加热后，倒入所有蔬菜，快速翻炒，然后加入糖和盐，搅拌均匀。最后倒入腰果，搅拌均匀。

33、坚果豆腐

配料:豆腐、花生仁、核桃仁、熟芝麻、洋葱、素炒酱油、糖、盐。

1.将豆腐洗净，切成3cm的方块，放入沸水中1分钟，然后取出沥干水分，放在碟子上备用。

2.将花生和核桃放入小火锅中，干烤至黄色。出香后取出，放在盘子里晾凉备用。在锅里加入油，中火。炸好后豆腐片两面金黄。

3.锅中留少许油，放入葱(切成小块)翻炒，然后将炒好的豆腐回锅，加水(或高汤)，放入酱油和糖翻炒，中火慢慢收汁，做好后加入适量盐。

4.把带汁的豆腐放在盘子里，撒上烤好的坚果，然后浇上汁。

干炒辣豆腐

材料:北豆腐65438+鲜菇0盒，胡萝卜4根65438+辣椒0个1，西班牙橄榄油4大勺(60ml)，豆豉2大勺(30g)？

1)将豆腐切成2cm见方的片，胡萝卜去皮切片，辣椒切成三角片。将蘑菇洗净，切成小块。？

2)锅中倒入橄榄油，大火加热。油七成热时，放入豆腐块，中小火炸至几个金面，取出。？

3)锅内底油加热，七成热时放入胡萝卜片，蘑菇块炒透后放入豆腐块和豆豉，继续翻炒约1分钟，不加水。？

4)最后放入辣椒块翻炒30秒后出锅。如果盐度不够，可以适当加一点盐。

35、好吃的腌萝卜

材料:白萝卜半个，酱油3汤匙，醋2汤匙，1汤匙糖，1/2汤匙盐，1/4汤匙肉桂粉(或桂皮)。

1.白萝卜去皮切片。

2.将原料混合到容器中，倒入开水，搅拌均匀，制成果汁。

3.将切片的白萝卜浸泡在汁中4小时。

36、炸萝卜丸子

配料:材料:青萝卜、面粉、姜末、盐。

1.将绿萝搓成细丝，用刀切几下，撒上生姜和适量盐调味；？

2.加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能揉成一团；？

3、锅中热油，八成热时放入肉丸，炸至金黄色。

，37，凉拌五色蔬菜

配料:大白菜叶、生菜、紫甘蓝、樱桃番茄、香菜(或薄荷)、黄椒和红椒。

调料:盐、香菇精、香油、少量白醋、糖。

(1)大白菜叶、生菜、紫甘蓝、黄红辣椒洗净切片，圣女果对半切，薄荷叶洗净备用。

(2)将所有材料放入大碗中，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋和白糖拌匀。

备注:这道菜一拌就享用。不适合久放，出来就不好吃了。

38、醋椒土豆丝

材料:土豆2个，青椒各1分盐，苏怡贤2分，白醋1分。

1，土豆切丝，青红椒切丝，土豆焯水沥干。

2、锅中放少许油，放入原料翻炒，放入盐和蔬菜，略炒，最后放入白醋翻炒。

特点:清脆爽口

、39、香菜木耳

配料:东北黑木耳、香菜、盐、酱油、香菇精、少许辣椒油、香油。

口味类型:咸微辣

(1)将挑选好的黑木耳用冷水浸泡洗净，再用冷开水洗一遍；香菜洗净，切段；

(2)将所有材料放入大碗中，加入盐、酱油、蘑菇精、少许辣椒油和香油拌匀。

备注:如需调色，可加入少量红辣椒丝或胡萝卜丝；如果不吃辣，就不需要加辣椒油

40、辣椒炒豆皮

主料:配料:豆皮干、冬笋、青红椒调料:美家酱油、花椒油、麻辣油、酱油、姜？

1.将干豆皮放入盆中，倒入冷水中浸泡。软背，剪宽条备用。？

2.用手剥去冬笋的外壳，将肉放入热水锅中焯一下，直至熟透。倒出，用冷水泡一会儿，沥干。切成块备用。

3.青椒和红椒洗净，分别切成小斜刀片。？

4.生姜洗净，去皮，切块。

5.取锅，锅中倒入少许精炼油，煸炒姜末，将青红椒炒透，炒香，倒出。

6.另起锅，倒入少许精炼油，炒出冬笋，将豆皮条炒透。然后加入少许生抽、老抽、少许糖和香菇精翻炒，继续翻炒，加入青红椒翻炒，最后倒入少许花椒油和麻辣油翻炒，然后出锅装盘。？

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