什么样的炒锅才是健康的炒锅？

铁锅:传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力强。烹饪过程中产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。而且铁锅经久耐用，受热均匀，加热效果极佳。市面上的铁锅有两种:生铁锅和精铁锅。

不锈钢锅:与铁锅相比，更轻，坚固度也差不多。热量、重量和质量之间有很好的平衡。且不易生锈，易于清洗，如果保养得当，可以长期保持精美的外观。

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注意事项:

炒完一道菜，需要刷一次锅，然后再炒下一道菜。

炒完菜洗锅时，避免吸入雾气，因为雾气中有细小的悬浮颗粒，对身体不好。

洗锅的时候尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微锈蚀，可以用醋清洗。

不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶出铁锅，破坏蔬菜中的维生素C。

尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的保护油层消失。

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