大蒜中的必需营养素有哪些作用，缺乏相应元素后会有什么症状？
大蒜根系为串状肉质根系，主要分布在5 ~ 25 cm的耕层，属于浅根蔬菜。大蒜对水肥敏感，表现出喜湿、喜肥、耐肥的特性。大蒜的根毛少而细，根系吸收能力差。因此，生长期间要加强肥水管理。
氮是大蒜养分管理中最重要的营养元素之一。因为它是蛋白质的重要组成部分，也是核酸、核蛋白、叶绿素以及许多酶和激素的成分，是大蒜生长发育最重要的限制因素。缺氮条件下，大蒜地上部和根系的生长受到显著抑制。缺氮对叶片的发育影响最大，叶片小而直立，与茎的夹角较小，叶片颜色为淡绿色，严重时为淡黄色。变色的叶子颜色均匀，一般不会出现斑点或斑点。
钾能促进光合作用，钾能增强植物的抗逆性、抗旱性和抗倒伏性。缺钾时，缺钾症状首先出现在老叶上，然后逐渐扩展到新叶。老叶和叶缘先变黄，再变褐，灼热如焚。如果大蒜在6 ~ 7叶缺钾，老叶周围会出现白斑，叶子向后面弯曲，白斑随着老叶的死亡而消失。
钙是细胞壁的重要成分。钙可以促进其他营养物质的吸收。当大蒜缺钙时，叶子上就会出现坏死的斑点。随着坏死斑的扩大，叶片向下弯曲，叶尖迅速死亡。出现缺钙症状时，应及时喷施含钙量更多、吸收利用率更高的叶面肥。缺钙通常发生在水果和老叶，如番茄的脐腐病和卷心菜的干烧心。
磷的正常供应有利于细胞分裂和增殖，促进根系延伸和地上生长发育。磷能加强光合作用和碳水化合物的合成与运转。
磷能促进氮代谢，提高蔬菜对外界环境的适应性。磷能提高蔬菜的抗旱性、抗寒性和抗病性。缺磷植物叶片小，深绿色或灰绿色，缺乏光泽。植株生长缓慢，矮、瘦、直立，根系不发达，成熟延迟，果实小。
镁是叶绿素分子的中心元素，也是许多酶的激活剂，参与代谢过程。镁可以促进维生素的合成。大蒜缺镁时，叶片变绿，首先出现在老叶基部，然后逐渐向叶尖发展，最后叶片变黄死亡。在蔬菜生产中，往往强调氮肥和钾肥的施用，而忽视镁肥的补充，对元素的吸收具有拮抗作用。蔬菜的叶子经常表现出叶脉间发绿的缺镁症状。
硫是蛋白质的结构元素。硫是农作物产生的一系列挥发性物质的关键元素。这些植物是淡绿色和黄绿色的。嫩叶比老叶更明显。植物很矮，叶子很小。
硼参与轻收缩化合物的运输。硼是植物生殖生长的关键元素之一。大蒜缺硼时，新叶变黄，严重时叶片枯死，植株生长停滞，解剖叶鞘可见褐色小裂纹。出现这种症状时，可以喷含硼的叶面肥。
铁是叶绿素的必需元素，并参与电子转移。
锌是叶绿素的必需元素，并参与生长素的合成。
锰参与光合作用和酶系统的活动。
铜是叶绿体的组成成分，参与酶系统的活动。
硼参与同化物的运输，是植物生殖生长的关键元素之一。
钼参与氮代谢。
氯参与光合作用并调节渗透压。
缺乏对铁、锰、铜和锌的区分；
缺铁:新叶黄白，心叶常白化，叶脉青绿分明。
缺锰:幼叶变绿变黄，严重时出现黑褐色斑点，可坏死穿孔。
缺铜:叶尖白色卷曲，分蘖多，侧芽多，根系停止生长。
缺锌:植株矮小，节间短簇，小叶病，新叶中脉附近第一脉间失绿。
农民可以根据大蒜的具体表现进行诊断，施用相应的肥料，提高大蒜的产量和品质。