如何看待做菜不用味精和鸡精而是用盐？
一开始做菜不放味精和鸡精，是因为我妈不喜欢，觉得味精和鸡精不健康，影响菜本身的味道。所有的菜都有很浓的味精味，并不是真的好吃。
想想看，鸡、鱼、肉、蛋、菜不仅营养价值不同，而且味道、口感也不一样。蒸、红烧、素炒也各有特色。用了味精之后，他们似乎找到了同样的味道——味精的味道，但是很容易掩盖食材本身的味道。然后，原本丰盛的餐桌变成了“味精会议”。
另外，味精、鸡精主要成分是谷氨酸钠，对身体无害，但如果长时间放在高温环境下，会有轻微毒性。所以菜做好之前需要放入适量的味精和鸡精。哺乳期妇女和婴儿长期食用含鸡精和味精的食物，会影响锌的吸收，因此宜少吃或不吃味精。老年人，尤其是高血压患者，应少吃或不吃味精。
其实就算做菜不放味精和鸡精，也不会影响口感。毕竟现在的调味食材丰富多彩，酱油、蚝油、豆豉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等等都能起到很好的调节口感的作用。
我家以前做什么都放味精，就是做酸菜，撒几粒味精。我们炖猪脚汤、排骨汤都加了味精，和猪肉一起煮就更不用说了。毫无疑问，我们会做水煮鸡，我们以前会在盐盘里放几粒味精。我吃惯了味精的味道，但不用味精做的菜总觉得没味道。后来市面上有鸡精，我们就改用鸡精了。简言之，
后来她招待一个客人，看到我们在盐菜里放了鸡精，排骨汤里的鸡精马上就被制止了。"不要破坏排骨汤的原味。"然后，她试着数了一下味精和鸡精的坏处。我丈夫现在有高血压和糖尿病。她说:“我不敢说这些病对你吃味精和鸡精的岁月有影响，但是这些调味品吃多了，年纪大了对身体不好。原来的食物不是很好吃吗？”她建议我们改掉这种饮食习惯。
后来我们真的像客人说的那样不用味精和鸡精了。一开始我们很不适应，坚持。过了一段时间，我们真的改掉了什么都放味精和鸡精的习惯。现在发现吃原味真的很好吃，但是现在想不通过去为什么要放味精和鸡精。现在我们觉得自己好傻！