饮食文化积淀名词释义

烹饪是人类在烹饪和饮食实践中创造和积累的物质财富和精神财富的总和。它包括烹饪技术、烹饪生产活动、烹饪生产的各种食物、食物消费活动以及由此衍生的许多精神产品。中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现在以味觉享受为核心，以饮食养生为目的的和谐统一。

中文名

中国烹饪文化

包括

烹饪技术、烹饪生产活动

核心

享受味道

目的

饮食健康

特性

实用目的与审美价值密切相关。

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烹饪艺术

中国的烹饪艺术是在烹饪历史的发展过程中逐渐形成、发展和丰富的。它具有实用目的与审美价值紧密联系的特点。比如陶瓷灶具的造型是为实用需求而设计的，本意是放置稳定，受热均匀，但给人的感觉是对称平衡的。陶、铜、铁的不断演变，不仅仅是技术和性能的提升，更是追求形式美的用心。随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪变得越来越审美化，直至发展成为各种色彩斑斓的菜肴和丰富华丽的兼具实用性和审美性的宴席。虽然中国的烹饪艺术受到烹饪材料、烹饪技术、食物实用功能等因素的限制，但与其他艺术类型相比，它有自己的艺术特点，即它集绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。

中国烹饪艺术的表现形式多种多样，主要通过肴馔本身的色、形、香、味、味、宴的组合来看。人们常常把前者称为品味艺术；称后者为宴会的艺术。

品味的艺术和宴会的艺术归结为品味的艺术。

中国的烹饪不仅注重物理味觉之美，也注重心理味觉之美(即味觉之外的味觉)，让人在厨师准备的饮食中获得物质与精神交融的满足感。这是中国烹饪艺术的精髓。