干姜和生姜有什么区别？干姜和生姜哪个好？
干姜和生姜的区别是1，材料不同。
干姜:干姜是用植物姜的干燥块茎制成，对姜的块茎有一定要求。一般用姜，尤其是做中药用的干姜，要求姜的块茎至少3年以上。
姜:姜也就是平时用的嫩姜，对姜的块茎要求不高，一般为一年生芽，清脆爽口，适合鲜食。
2、效果不同
干姜:干姜不受阴液克制，其热猛烈，不持久。其重可入三焦，重在中焦、下焦，可治三焦之重寒，散实寒者，欲死归阳。对脾脏的影响更大。
生姜:由于阴液的制约，生姜不像干姜那样温而热，以温和为好。可入上焦解表寒，入中焦止呕，为重寒不足。重点放在上中焦，对胃的作用比较大。
3.不同的药性
干姜:干姜埋土3年以上，药性温和。适用于调理缓慢的患者，可以温和调节体内的善恶冲突，避免药物作用过大影响患者健康。
生姜:生姜的药性比较强，多为解表药，能迅速到达病灶，纠正和治疗病因，但药性较强，对身体影响较大。
4.不同用途
干姜:干姜主要用于滋补和调理身体，多为中药形式。
姜:姜是我们平时吃的一种调料，经常以菜肴的形式出现。
干姜和生姜哪个好？
加工过的干姜比生姜药效更强，含有10倍以上的姜酚，对各种疾病和身体不适更有效。此外，对减肥和提高身体素质也有极好的效果。
姜的气味比干姜弱，所以姜善于祛寒邪，重在驱邪出窍，而不守，重在行；干姜好扶正，主要温中回阳，重要的是要养好。生姜主要作用于胃，减少不良反应，散寒利水；干姜主要作用于脾，温阳，固中，扶正。
生姜重在祛邪，干姜重在扶正。如果脾胃健康，但邪气盛，只能用生姜。如果脾胃只是气虚，没有邪气，就用干姜；若脾胃气虚，邪气盛，干姜、生姜同用。
说的通俗一点，生姜重在促进脾胃的消化吸收功能，重在行为，干姜重在温养脾胃，重在防御。如果胃里不停的喝水，只是觉得有点凉，就不能用姜，要用干姜。
为什么？生姜能使胃里的食物“行动”，干姜能温暖脾胃。但是，如果你的胃很暖，但是有人不喝水了，那就不能用干姜，要用生姜；如果你有一个没有水的冷胃，干姜和生姜必须同时使用。
所以，不要小看这种小姜或者干姜。正确使用的话，也可以决定晾干，但是切记不要出错！
干姜食疗偏方干姜米粥
配料:干姜、粳米、水。
制法:将干姜磨碎，每次取3 ~ 6g，粳米100g，放入砂锅中，加水1000ml，煮成稀稠粥。每天早上起床后空腹吃。
功效:具有健胃止呕、温中散寒的功效。适用于胃寒呕吐、脾虚泄泻(如慢性胃炎、慢性结肠炎、消化不良)、肺寒咳嗽(如慢性支气管炎)。
说明:干姜味辛燥，善散胃寒以暖胃阳。用甘平粳米煮粥，温补脾，健脾止呕，温中散寒。阴寒、阳虚、脾胃虚弱、吐泻冷痛等症状均可服用。本品既能温补脾阳燥湿，又能温肺益气散寒。如果冷饮融化而不侵犯肺部，哮喘和咳嗽就会停止。所以这种粥常用于冷饮侵肺引起的咳喘。生姜分生姜和干姜，作用也不同。用生姜和干姜煮粥，性质不同。姜粥辛温，善散，能温补止吐。是外感风寒、胃寒引起呕吐的常用粥。干姜粥性热，燥性强，但善温中回阳，能温肺化痰，治内寒之症。
注意事项:胃热呕吐、胃溃疡出血者不宜食用。
赤石脂干姜粥
材料:赤石脂30克，干姜10克，粳米60克。
制法:将赤石脂粉碎，与干姜一起放入锅中，加水300ml，煎至100ml，去渣取汁备用。将粳米煮成粥，加入药汁，1-2煮开即可食用。
用法:每天早晚空腹温服。
功效:温中健脾，涩肠止痢。主治:慢性虚寒痢疾。此粥对久治不愈的寒痢疗效显著。
来源:《伤寒论》
干姜胡椒粥
材料:干姜5片，高良姜4g，花椒3g，粳米100g，红糖15g。
制法:将干姜、高良姜、花椒洗净，生姜切片，放入白纱袋中，与干净粳米同煮，30分钟后取出药袋，煮成粥。
用法:1次，早晚各一次，长期服用可见效。
功效:暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒、心寒疼痛、呕吐、呃逆、口中清水、肠鸣腹泻等。
来源:“成千上万的治疗食谱”