保持健康黑年糕的步骤，怎么做。

60克黑米粉

糯米粉30克

30克米粉

两个鸡蛋

5克玉米油

40克糖

水100克

两滴白醋

如何保持健康的黑米年糕？

玉米油与水混合搅拌。加入2个蛋黄，搅拌均匀。

筛入黑米粉、糯米粉、米粉，搅拌混合至稠度与奇峰蛋黄糊相近。

蛋清中加入2滴白醋，低速搅拌，分三次加入白糖。(与奇峰饼一致)将蛋清打至直立尖状。

将白奶油和黑米糊混合三次，倒入6英寸的模具中，轻轻抖出气泡。

模具用保鲜膜包裹，防止蒸汽热水进入饼体。

将半锅冷水倒入蒸锅，大火蒸20分钟，再转中火10-15分钟。千万不要中途开锅，会导致黑米糕崩掉，切记切记！

关火，小火炖5分钟，然后出锅。黑米饼从地上摔几下，模具360度侧拍，自然脱离模具。把烤盘倒过来，放凉几分钟，就可以轻松取出了。