青番茄可以炒吗？

青番茄在高温炒的过程中，龙葵碱会分解，毒素会逐渐减少。但是在吃的过程中加醋可以起到更中性的作用。但不适合过度食用。

未煮熟的青番茄吃起来往往会有不舒服的感觉，但轻者口感苦涩，重者甚至可能中毒。尤其是绿番茄开始腐烂的时候，它们的茄碱会被破坏。当绿色的西红柿变红时，它们不含龙葵碱。

扩展信息:

西红柿营养丰富，风味独特。它可以生吃，煮熟后加工成番茄酱，果汁或整个水果储存。西红柿的可食部分是多汁的浆果。它的品种很多，根据果实的形状可分为圆形、扁圆形、长方形和尖圆形；按果皮颜色分，有红色、粉色、橙色、黄色。