如何炒扁豆角

扁豆角是一种常见的绿色蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素。但在制作扁豆角时，为了避免豆腥味过重，防止中间的毒素影响人的正常消化系统，需要提前将扁豆放入开水中焯一下。开水焯过的扁豆基本都是半熟的，这样下锅炒的时候就可以很快熟了。

炒扁豆

材料

原料:扁豆、大蒜、洋葱。

调料:酱油、鸡精

工作方法

1.扁豆去蒂、去经脉，洗净备用，大蒜切块，洋葱切粉。

2.将扁豆放入沸水中焯一下，捞起沥干水分备用。

3.油热后，倒入扁豆翻炒几分钟，然后品尝一下，看看是否熟了。如果它们熟了，加入酱油、少许盐、鸡精和大蒜，稍微搅拌一下，撒上葱花。

干炸青豆

材料

材料:绿豆500克、肉末300克、虾皮25克、榨菜20克、葱花、酱油、姜末5克、糖7克、精盐3克、香油3克、醋3克、味精50克、水50克、油50克。

工作方法

1，四季豆两面去皮，洗净沥干待用，虾仁泡两次切碎；

2、锅里放油，烧热，放入四季豆炒熟，然后取出沥干油；

3.油加热后，加入洋葱、姜末、肉末、虾米和榨菜翻炒。最后加入炒好的干四季豆翻炒出香味，倒入酱油、糖、盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干。

排骨炖扁豆角

备注:一汤匙= 15ml(汤匙)，一茶匙= 5ml(茶匙)。

材料

材料:排骨600g，扁豆300g，胡萝卜1根，洋葱1根，姜5片。

调料:橄榄油1汤匙、酱油2.5汤匙、镇江香醋1汤匙、糖0.5汤匙、盐1茶匙。

工作方法

1.排骨洗净，沿骨缝切成排骨；将扁豆采摘，洗净，切段；将胡萝卜和洋葱切片。

2.炒锅热后，放入橄榄油，放入葱、姜、排骨，炒香，加入其他调料炒匀，加水至排骨全熟，小火炖50分钟。

3.加入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，直到水变干。