家常鸡
比例:大部分是各家的强项，各家的烧鸡做法和口味都不一样。另一方面，网上给出的成分大多是虚构的，所以在使用过程中要注意辨别。以免浪费食材。
特点:百里香清香扑鼻，皮香肉香，满嘴口水，回味无穷，香而不腻，色诱人。
食用方法:即食熟食冷藏更好吃，不建议冷冻后加热食用(容易除臭)；手撕盘，食物款式更漂亮，口感更好；
药理作用:由于烹饪过程中的十余种香料多为中草药，具有健脾开胃、滋阴滋补身体的功效。同时对厌食症有很好的辅助作用。
生产技术:[4]
一是成年老母鸡宰杀、换羽；在后腿胯部开一个小口(2-3寸)，不要开得太大，避免后期鸡腿卡不住鸡腿。)在颈肩上方做一个小切口，取出嗉囊；将整鸡去内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀，放凉，去掉固体石蜡，去掉绒毛。放入清水中静置24小时后取出。进行整鸡造型，将鸡翅反过来放在颈后，将另一只鸡翅从出血的刀口处插入，从口中拔出，钉在颈后。把鸡腿根部和胸骨敲短，把腿往鸡肚子里推，胳膊肘不要再撑了，形状就完整了，如天鹅戏水。
2.清水烧开，撒上适量精盐，把食材放进去(以便慢慢分散)，然后加入适量老汤(老汤千万不要加生水)，烧开，把整只鸡放进去，大火烧开。半小时后文火会慢下来，不沸腾就沸腾；四个小时后取出沥干。
三、干锅呈红色，撒上白糖，用箅子把整只鸡放在锅里，盖上锅盖，烟熏5分钟。
开封烤鸡编辑
开封何师傅烧鸡
开封何师傅烧鸡
原料:鸡肉、肉桂、味精、糖、陈皮、八角、精盐、生姜、肉豆蔻、山奈、砂仁、丁香等。
特点:鲜嫩可口，脆嫩无骨，色泽鲜艳，清香扑鼻。
营养功效:具有健脾、健胃、补血、养生的功效。
最终研制出含有20多种名贵中药的独特风味配方。用此配方制作的烧鸡，不仅具有基于中医理论的健脾、健胃、补血、强身健体的神奇保健功效，而且在盛夏四五天色香味不变，让人久吃不腻。
齐家烤鸡编辑
齐家烧鸡是山东冠县的地方特色，老少皆宜。
何师傅烧鸡
何师傅烧鸡
食材:选用当地满足一年以上的笨鸡，当天宰杀当天烹制，从源头保证新鲜度，加入陈皮、八角、辛夷、茴香、盐、麦芽糖、肉豆蔻、陈皮、砂仁、丁香、白芷、草果、山椒、香叶、山楂、高良姜、大料、三包等。祖传配方，精益求精。
营养成分及口感:含有大量蛋白质，能补血益气，滋补身体。五香口味，咸香味，是馈赠亲友的佳品。
郭家烧鸡编辑
百年老店，中国一绝，天下第一，历史悠久，品味一流。
成分:
健康一年以上的鸡10只，野山参一只，陈皮… 10g，八角… 10g，辛夷… 2g，茴香… 2g，盐… 50g，麦芽糖… 300g，肉豆蔻… 5g，陈皮…
制作工艺:原料鸡的选择、屠宰加工、造型、上油、上色、文火烹饪。
烤鸡
烤鸡
注意事项:现杀现煮健康优质的活鸡，保持新鲜。
产品特点:配方独特，肉质鲜美，肥而不腻，烂而不散。它具有色、香、味纯正等优点。是招待亲朋好友旅游时的最佳选择！老少皆宜，自喂自送，健康时尚。
符离记烧鸡编辑
佐料
活鸡…10，桂皮… 10g，糖… 15g，陈皮… 10g，八角… 10g，茴香… 2g，精盐… 65448+00g。
生产方法
1.选择10只每只重约1000克的野鸡，宰杀，放血，用热水烫，脱毛，洗净，靠肩在颈部开小口，取出嗉囊；然后用水冲洗肛骨。然后用刀背折断大腿骨，两腿交叉从肛门上方开口插入鸡腹部；然后把右翅穿过屠刀，让翅尖从鸡嘴里露出来。鸡的头向后弯，钉在鸡臂下，左臂向内，钉在背后，与右臂成一直线。最后，打开鸡腹部的两只鸡爪，抵住鸡的腹部。按上述方法屠宰10只鸡。
2.将其他鸡挂在阴凉处，擦干水分，用蘸麦芽糖的刷子涂抹鸡身。摊匀，放入大油锅炸至金黄色。拿出来。剩余的油留作他用。
3.大锅内放入足量的水，将所有调料装入纱布袋，扎紧袋子，放入锅中，将水烧开，然后加入糖和盐，调好口味，将炒好的鸡整齐的放入，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟，将锅内的鸡上下翻一次，盖上锅盖，用文火煮4-6个小时，去掉骨头和烂肉。水煮鸡的卤汁要妥善保存，以后再用。老卤汁用的越多，越香。调料包在鸡肉熟后取出，下次鸡肉熟时再放入，一般可使用2~3次。如果做1的鸡，可以用砂锅，香料的用量可以减少，也可以用一些卤汁。
注意
1.“别”鸡工艺是不可或缺的，这是为了方便批量焖煮，造型完整美观。
2.当天宰杀的鸡最好不要当天使用。鸡和猪肉一样，屠宰后需要一个自然的排酸过程(一般在0-4℃)。