茄子的养生功效几种自制茄子的做法

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，而且它只是一只“强抗癌手”。茄子有一种成分叫龙葵碱，可以增加消化系统肿瘤的价值，对防治胃癌有很好的效果。经常食用茄子还能有效防治冠心病、动脉硬化等疾病。

茄子含有丰富的维生素e，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇水平，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E还能促进人体新陈代谢，增强机体抵抗力，保护生物膜免受过氧化物损伤，改善血液循环，增强皮肤细胞活力。

茄子有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，能有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究也表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。

几种茄子家常做法

一、家常红烧茄子

材料:茄子(2条)

辅料:青椒(1)、番茄(1)、大蒜(适量)

厨具:炒锅

步骤:

1，茄子洗净切成滚刀块，均匀撒上一些盐腌制10-20分钟。

2.将青椒和西红柿洗净，切块。

3.大蒜的一些部分被切片，一些被切碎。

4.用力挤压腌制好的茄子，这样茄子可以少吃点油。

5.锅热后放入适量花生油，再放入蒜瓣炒香。

6.闻到蒜味后，放入干茄子，中火翻炒至茄子变色变软。

7、放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间加少许热水翻炒西红柿变软，出现红汤。

8.烹饪前撒上切碎的大蒜。

提示:

1，茄子无油烧有两种方法:一种是将茄子切块，用盐腌十几分钟，然后取出盐水再烧。第二，把茄子切成片，放在锅里晾干，去掉茄子本身的水分后再烧。但是，我觉得第二种方法似乎有点滥用。我家潘经常选择第一种方法。

2.煮茄子的时候，如果茄子够嫩，就不要削皮了。茄子皮中含有龙葵碱的物质主要是在皮中含有。龙葵碱又称茄碱，适当摄入对人体有益。它是一种非常强的抗癌物质，对人体预防癌症非常有益。

二、鱼香茄子籽

材料:茄子2个。

配件:柿子椒1红辣椒1。

调料:色拉油适量盐、酱油15g茶匙、醋10g、鸡精10g、葱10g、姜10g、蒜10g、料酒10g、水淀粉65438。

步骤:

1.茄子切片，加少许盐拌匀。将茄子腌制10分钟左右，挤出水分。

2.将青椒和红椒切成丁

3.锅里放油，炒茄子，捞出。

4.锅里留底油，下葱、蒜、姜末炒香，然后放入泡椒炒香，再放入茄子。

5.翻炒均匀，加入鱼露。

6.炒至茄子入味，加入青红椒丁，炒匀后出锅。

7、放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间加少许热水翻炒西红柿变软，出现红汤。

8.烹饪前撒上切碎的大蒜。

提示:

1，茄子无油烧有两种方法:一种是将茄子切块，用盐腌十几分钟，然后取出盐水再烧。第二，把茄子切成片，放在锅里晾干，去掉茄子本身的水分后再烧。但是，我觉得第二种方法好像有点滥用。我家潘经常选择第一种方法。

2.茄子够嫩就别剥了。茄子皮中含有龙葵碱的物质主要是在皮中含有。龙葵碱又称茄碱，适当摄入对人体有益。是一种非常强的抗癌物质，对人体防癌抗癌非常有益。

三、辣肉沫茄子

材料:猪肉馅100g，茄子3片。

辅料:酱油1勺，盐2g，葱2根，蒜3瓣，糖半勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，姜半片，植物油适量。

步骤:

1，茄子滚刀块

2.肉末加料酒，盐腌十分钟。

3.将葱、姜、蒜切成粉。

4.锅里放油，放入姜、蒜、豆瓣酱炒香。

5.加入肉末翻炒变色

6.倒入茄子继续翻炒。

7.加入酱油和白糖。

8、少许盐继续翻炒。

9.炒到茄子变软烂

额外提示:

在腌制过程中加入乐嘉鸡粉也可以去除肉的腥味。

烹饪技巧:

茄子油多炒一点，炒到茄子变软，不要加水，小火慢慢炒，这样炒出来的茄子口感好，劲道足。