三伏天怎么吃不上火，保持健康？
“冬补三九，夏补三日”，进入三伏天后是调养的最佳时机。饮食上注意避免暑热引起的干燥上火。三伏天少吃绿豆和生姜，注意温和“清化”。这五种食材都是时令美味的好食材，既能防暑降温又能祛燥，老人小孩都可以吃。
首先，鸭肉
俗话说“夏天吃鸭子。”一年中，鸭肉凉，最适合三伏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥不腻。
推荐做法:老鸭萝卜汤
1.准备半只新鲜的老鸭，去掉鸭屁股和脚趾，然后剁成小块。清洗并准备酸洗。加入盐2克，胡椒粉2克，料酒5克去腥，用手抓匀，腌制30分钟，让鸭子见底。萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.将盐水鸭放入冷水锅中焯一下，倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸭子，清水冲洗干净，沥干备用。
3.热锅放凉油，撒几粒辣椒炒香，倒入泡椒和姜片一起翻炒至麻辣。然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火翻炒5分钟左右，晾干鸭肉中的水分。闻到肉香后，加入泡菜，搅拌均匀。泡菜不仅能去除鱼腥味，还能给鸭肉增添特殊风味。
4.然后将鸭肉放入放有开水的砂锅中，煮至水再次沸腾，然后将锅内浮沫捞出，转小火焖50分钟。50分钟后将萝卜倒入锅中，加入少许盐调味，盖上锅盖炖2分钟，让萝卜的香味融入鸭汤中。
第二，蛤
文蛤又叫“花花”，沿海地区有句民间谚语，“冷水牡蛎，热水文蛤”。也就是说，三伏天气温最高的时候，也是文蛤肉质最丰满的时候。这个时候来个生拌蛤蜊，不要太凉。
推荐做法:生混花甲
1.准备一盘吐过沙子的花甲，然后用清水洗净。准备一把小葱切成片，留一点不动，切成葱花。将几个大蒜碾碎，切成蒜末。小米椒，切成小圈。多切一点姜片，和葱放在一起。
2.加热锅，转小火。把葱姜切片放进去抹平，然后把花甲倒在上面，倒入半碗黄酒或料酒。盖上锅盖，用蒸汽炖花甲，既能去腥增香，又能充分保留花甲的鲜味。烧开后关火，打开锅盖看看。花壳已经全部打开，味道很新鲜。依次挑出来。
3.用200度的热油炒蒜末和小米椒。加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺磨好的香油，一勺鱼露。不用放盐，酱的咸味就够了。钓匀后，挤一点柠檬汁，放一些柠檬片。倒入葱花，切一些香菜。把一块和花钉混在一起，它就活了。一个清新芬芳的生花指甲就做好了。
三、黑木耳
蘑菇被称为“天然养骨菜”，因为它吃起来像木耳一样滑嫩酥脆。但其实它含有大量的钙离子和铁离子，不仅能改善贫血，还能强健骨骼。两元很多，此刻吃的刚刚好。
推荐做法:蒜蓉木耳菜
第四，豆子
俗话说“夏天吃豆不如吃肉”。豆类含有丰富的维生素和膳食纤维，从而促进消化吸收。增强食欲，也有利于消暑。
推荐做法:炒豆角。
五、豆腐
豆腐被称为“植物肉”，是一种老少皆宜的食物。豆腐味甘性寒，非常适合三伏天吃。而且富含卵磷脂和优质蛋白质，能增强体质，生津止渴。
推荐做法:农家蒸豆腐
1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，用嫩豆腐和老豆腐一起做这道菜。嫩豆腐口感细腻，老豆腐蒸起来更香。切好后放在盘子周围，剩下的放在中间。
2.蒸锅充满空气后，把豆腐放进去。用中火蒸8分钟。趁着这个时间，我们来拌个酱。几个小米椒，切成细圈。将小葱剁成葱花，大蒜剁成蒜末，放在一起备用。
3.再准备一个小碗，加入鸡粉，少许糖提鲜，酱油20克，倒入适量香油，温水融化。加入少许花椒油搅拌均匀备用。然后，我们拿出蒸好的豆腐。控制里面的汁，均匀的倒入调好的汁。撒上葱花、蒜末、小米，加入几个青椒，等油炒。
4.油温达到六成热时，出锅。浇在小食材上，刺激辣味，上桌美味。它香味浓郁，颜色美丽，营养丰富。它闻起来不错。