大闸蟹是蒸的还是煮的？
为了说明问题，让我们举一个侧面的例子。我们一直认为茶树的尖芽叶是好茶，但是到产茶区问茶农喝什么，答案是茶梗，因为粗茶可以解渴，嫩叶可以卖个好价钱。大闸蟹的烹饪也是如此。以前上海人是秋风起，蟹脚痒了才开始吃螃蟹的。这时，螃蟹已经长大了。上海把没用的人形容为“软脚蟹”，意思是壳硬的螃蟹是不值钱的货。众所周知，老螃蟹是个老家伙，腥味很重。所以正宗的上海人都是煮螃蟹，而且水比较大，已经把螃蟹盖住了。煮它们在上海话里也叫“刹刹”，这也是大闸蟹名字的来源之一。在螃蟹产地，经常会有一些软脚蟹达不到上市标准，不幸需要在重症监护室抢救。这些螃蟹的脚会迈不开，所以被称为“撑腿蟹”。由于医疗条件有限，只能“进口”。原来浇水的螃蟹是水煮的，太水了，只能蒸着吃。这样的螃蟹还有很多，最后成了习惯。小鸡蒸，老母鸡煮，这是很好的做法。关键是对象。
接下来，我们来说说大闸蟹的吃法。在趁热吃的前提下，螃蟹潜水员之间还是有点分歧。一种观点是蟹脚容易凉，先吃蟹脚再吃蟹肚。另一种观点是先吃蟹肚再吃脚。这和吃葡萄是一样的。先选好葡萄还是先吃坏葡萄，看个人性格。我先选择一个好的吃相，我可以教你多吃多拿的经验。我在餐桌上不吃任何蟹脚。我先吃蟹肚，叫人把肉拿出来或者带回家。我会点个蟹粉烧豆腐，上菜前加点小葱。色香味俱全。其实蟹黄凉了是有腥味的，复烧后会充分发挥腥味。所以整个蟹豆腐没有蟹脚豆腐好吃，但是新鲜的时候很过瘾。这种方法趁热吃多少都可以。
吃螃蟹原本是江浙沪人的爱好，现在全国各地都有。
朋友来上海，最期待的就是吃螃蟹。这在以前是不可想象的，尤其是北方的朋友，觉得吃那玩意儿一个字“烦”，还不如吃大鱼大肉。吃鱼翅或鲍鱼更有尊严，也更方便。当时郁闷的是为什么极品美女不受欢迎，现在却相反。这种现象只能用一个事实来解释，就是在真金白银的驱动下，一切反季节的东西都可以生产，因为我们的科技是强大的，而且目前只有大闸蟹一年四季都生产不出来，但是大家心里都知道快到了，所以要抓紧时间。虽然阳澄湖到处都是“洗澡蟹”，但好坏也是一种稀缺的“限时”食物，在科学家能够科普之前。我猜测，中国食品领域的科学家大概和美国的工会地位一样，民生的名义其实是小团体的利益。看来全国人民的眼睛都是雪亮的，还是抓紧时间吃大闸蟹吧，剩下的就别管了。
科技还是远离食物比较好。人类生活的目的不是科技，至少是美食。
问题二:螃蟹是煮还是蒸，各有各的风味，但是蒸的螃蟹更能保留其风味。推荐清蒸蟹。食材:螃蟹，1000g；
辅料:黄酒15g，姜末蒜末30g，酱油20g，糖和味精各少许，香油15g，香醋50g
制造工艺
一个
①将螃蟹用清水洗净，放入容器中；
(2)将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、糖、味精、黄酒和香油搅拌。再取一个小碗，放醋备用；
③将蟹笼入笼，大火蒸15~20分钟，至蟹壳鲜红，蟹肉熟透，取出。上菜的时候带上油和醋。
二
(1)处理螃蟹的时候，可以准备姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。我家的做法是:将葱1、姜2片、蒜1瓣的小根全部剁成碎米，放入碗中，加入1/2汤匙醋和1茶匙酱油，倒入1汤匙热油。
②取一盘，先铺粉条，再铺剁碎的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅蒸8分钟。
(3)锅内放油加热，烧至六成热后，趁热浇在撒有葱花的螃蟹上。
问题3:螃蟹是蒸着吃好还是煮着吃好？当然，一定要蒸！
你怎么能煮它？煮的话会把螃蟹里的鲜味都煮出来，会在水里！
你不能做任何螃蟹。太粗糙了，而且会糟蹋食物！
如果是海蟹，可以蒸，也可以剁碎炒，看个人口味！
新鲜的话蒸着吃很好吃。
-如果从海边运过来需要一点时间，就炒一下。炒的时候记得放点姜和葱。如果调料是盐，加一点酱油和一些糖。你甚至可以不放味精或者鸡精。
螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等调味品腌制几天，生吃不容易。万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比较麻烦，一般人都是蒸或者煮。
洗螃蟹:不管怎么煮，都要先洗干净。可以把螃蟹放在水槽里泡一会儿。然后用刷子(可以用旧牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗干净后，就可以蒸/煮了。先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的时候，你可以拌汁来蘸螃蟹。先找一块新鲜的生姜。生姜洗净，切成细丝。把姜放在碗里，然后往碗里倒点醋(镇江香醋最好)，再加点糖。用筷子/勺子把汁调匀，就好了。
问题4:螃蟹是蒸的还是煮的好吃？现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要务，但这“蒸”中也有学问。怎么蒸才能更嫩？让我过几分钟告诉你。步骤/方法蒸螃蟹前，用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净，放入清水中浸泡半天，将肚子里的脏东西排干。小贴士:蒸之前，
蒸之前用绳子把蟹的爪脚绑好，防止爪脚脱落，蟹油流出。小贴士:如果用稻草把整只螃蟹包起来，可以保持鲜香。锅底放适量水，入蒸笼蒸15-20分钟。烹饪时不宜开盖，一次性蒸透，否则会影响螃蟹的口感。小贴士:在蒸的过程中，你可以将生姜切碎，放入醋中。蒸熟后，可以加醋食用。
问题5:螃蟹如果是煮的或者蒸的，一定要蒸！
你怎么能煮它？煮的话会把螃蟹里的鲜味都煮出来，会在水里！
你不能做任何螃蟹。太粗糙了，而且会糟蹋食物！
如果是海蟹，可以蒸，也可以剁碎炒，看个人口味！
新鲜的话蒸着吃很好吃。
-如果从海边运过来需要一点时间，就炒一下。炒的时候记得放点姜和葱。如果调料是盐，加一点酱油和一些糖。你甚至可以不放味精或者鸡精。
螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等调味品腌制几天，生吃不容易。万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比较麻烦，一般人都是蒸或者煮。
洗螃蟹:不管怎么煮，都要先洗干净。可以把螃蟹放在水槽里泡一会儿。然后用刷子(可以用旧牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗干净后，就可以蒸/煮了。先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的时候，你可以拌汁来蘸螃蟹。先找一块新鲜的生姜。生姜洗净，切成细丝。把姜放在碗里，然后往碗里倒点醋(镇江香醋最好)，再加点糖。用筷子/勺子把汁调匀，就好了。
问题6:螃蟹是蒸的还是煮的告诉你怎么吃最美味的螃蟹。
最适合的螃蟹是清蒸的。
帝王蟹最好吃:一只蟹吃三次。
最适合的蟹:香煎生腌。
黄油蟹是最好的:原壳蒸蟹
面包蟹最好:糖炒蟹，避风
大闸蟹的最佳:笼蒸蟹。
红蟹最好吃:大酱手撕蟹锅
虎蟹最好吃:避风塘炸蟹
青蟹最好:潮州冻蟹
红佳红最好:冬瓜炖蟹。
最适合的蟹:黄酒煮蟹。
最好的奶油蟹:清蒸蟹。
最适合的肉蟹:川椒辣椒蟹
咖啡蟹最好:清蒸。
最适合的螃蟹:大蒜
最适合的螃蟹是笼蒸加盐的。
最适合幼蟹的:姜葱爆炒
虎头最好吃的蟹:川椒辣椒蟹。
雪蟹最佳:清蒸，姜葱炒。
蜘蛛蟹最好:避风塘炸
最适合带花盖的蟹:生腌蟹
铁蟹最好:香辣蟹，姜葱爆炒。
问题7:蒸大闸蟹是用开水还是冷水？做法和时间控制:煮螃蟹:将螃蟹洗干净后，放入满锅开水中(冷水煮)，加入一片生姜，用武火煮熟。一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。蒸蟹法:水烧开后，将蟹肚倒扣入蒸笼，放上洗净晾干的紫苏叶，蒸15至20分钟。蘸:用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜剁碎炖20分钟。
阳澄湖大闸蟹的保健功效:大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B等营养物质，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。此外，《中国药用动物大全》和一些中医古籍中也详细记载了螃蟹具有清热解毒、散结化瘀、止痛散结、通络通脉、滋阴健胃、强身壮骨的作用，并声称对血瘀、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。大闸蟹的吃法有很多。而最经典的吃法，当然是清蒸了。清蒸既能最大程度保持大闸蟹的原味，又能突出大闸蟹的色、香、味。每当清蒸大闸蟹端上餐桌，色泽橙黄，肉质鲜美。打开蟹盖，糊上黄肥和甜肥，蘸上一些精心调制的姜醋，配上陈年雕花黄酒。仔细品尝，慢慢咀嚼。“蟹肉上桌无味”真是人生一大享受。
我也是从常氏蟹业的网站上搜集到这些知识的。有兴趣的可以关注一下，希望采纳。
问题8:螃蟹是水煮的还是蒸的？不管是蒸还是煮，都不需要放黄酒什么的。。清水就可以了。蒸可以最大限度的保留其营养价值和原味。。如果你煮了它。。根据流行的解释，它的一些营养和鲜味会流失到水中。。所以蒸是最好的烹饪方法。。。单手绑湖蟹。。一只手被绑着。。绳子的一端被牙齿咬住了。。。昨天买了3.3两，早试过了。。我停不下来。。
问题9:蒸或煮的螃蟹应该用热水煮还是冷水煮？看来你真的是第一个吃螃蟹的人！吃螃蟹最好的方法是蒸，而不是煮。煮螃蟹的时候，一定要在锅里放冷水，这样蟹腿就不容易脱落。食用螃蟹一定要蒸透煮熟。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。根据蟹的大小，水煮8-10分钟为宜，肉质成熟但不要太烂。这个时候的蟹肉是最嫩最美味的。时间短，蒸的不熟。时间长了，蟹肉老了就不好吃了。注意:螃蟹的脑和肺是不能吃的。煮螃蟹用热水还是冷水，主要看蟹脚有没有扎。绑脚的不在乎，不用冷水的。如果蟹脚用绳子绑着，可以用热水蒸；如果用热水蒸，螃蟹不是死了，而是脚先脱落。