商业计划

甜品零食一直是女性朋友的最爱，在女性聚集区开蛋糕店，同时经营生日蛋糕应该是个不错的选择。只要做出自己的特色，一定会受到广大朋友的喜爱。

一、蛋糕店概述

1.我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫玛吉午茶。它是一家个人独资企业。主要为人们供应蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。

2.我们的商店将在社区贸易街开业。初期是中档蛋糕店，未来准备逐步发展成像安德森、朝阳坊等蛋糕连锁店。

3.我们店需要9.5万的创业资金。

二、经营目标

1.由于地处商贸街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。例外的是我们店刚刚开业。要想打开市场，就要在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标是在商贸街站稳脚跟，1年收回资金。远期目标是逐步发展成为具有较强经济实力和必要市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。

三、市场分析

1.顾客:我店目标顾客为:去商贸街购物娱乐的一般消费者，约占50%；学校周围的学生、商店员工、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平较低。

2.竞争对手:调查结果显示，国内品牌蛋糕店比较多，仅福州就有多家连锁蛋糕店，如安德森、朝阳坊、红叶、安琪儿等。所以竞争很大。

第四，商业计划

1.先窥探一下周围的几家蛋糕店，了解不同种类和大小的蛋糕的成本和价格。了解各类蛋糕店的经营理念和管理招数。

2.开盘金上调后，我们开始在各大蛋糕店挖角。不能公开挖。店里人少的时候，你要溜过去和店里的师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，要认真研究。

3.据了解，发现一组消费率:顾客从来没有最便宜的价格。你今天可以降几块钱，明天可能会有竞争对手以更低的价格和你抢订单。由此可以理解产品市场必要的竞争策略:降价促销不是长久的经营策略。只有用最好的材料做出最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客。

4，蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于低价。

5.有些广告传单可以以优惠券的形式印刷发放，达到广告的效果。

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多造型独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝，进一步强化了蛋糕店的休闲功能。

7.经过多方调查，由于竞争等方面的需要，很多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的休闲食品，以此来形成新的利润增长点。在经营的品种上，很多店主都有一些创新的举措:比如在炎热的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受欢迎的奶茶和果汁饮料，都很受顾客欢迎。

8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如9。五折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。反常的是，如果消费者和别人在一起，服务员可以在公共场合称呼他(她)先生或小姐*，他们会觉得很受尊重。

9.在桌子上放一些宣传资料和杂志。信息是关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托气氛，增加消费者对品牌的好感。

10无论是从店面装修，店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客健康卫生的感觉。蛋糕店必须严格执行GJ食品卫生法，这是他们立足的根本。

11.食品行业有变态的岗位技能要求:从业人员必须持有健康证。

动词 （verb的缩写）财务估算

启动资产:9.5万元左右。

设备投入:1，租金5000元。2.门面装修2000元左右(含店面装修和灯箱)；3.约65438元+0.500元投入货架和卖表；4.员工(2个员工)同样的服装需要500元5。机器设备最大投入:8万元(含做蛋糕全套用具)。第一次采购:面粉、奶油等原料，6000元左右。

月销售额(偶数):21000元。据专家评估，这样的小蛋糕店，运营步入正轨后，月销售额可达21，000元。

月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商贸街，靠近孩子的地段(如幼儿园或游乐场周边)，5000元左右。

商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的小店，需要1蛋糕师傅，1服务员，工资2000元。

水电等杂费:700元内设备折旧费:5年计算，月利润1.333元:约6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。

不及物动词风险和制约因素分析:

因为蛋糕店不是街道或者社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以不得不花更多的财力物力和招数来吸引顾客。

商业计划书案例(2):

* *茶餐厅

概述

1.组织形式:个体工商户

2.公司名称:* *茶餐厅

3.主要产品:港式茶、蛋糕、炖品和冰淇淋。

4.营业地点:xx大学

5.经营方式:早餐、早茶、下午茶。

6.服务宗旨:美味、时尚、优质、健康、让顾客满意。

8.经营理念:摩登香港喝的是都市时尚风格的港菜，新鲜快捷，时尚美味，平民化。

9.经营战略目标:发展具有现代都市特色和香港风格的优美环境，打造大众化健康餐饮品牌。

市场分析

1.行业的基本特征

1)食物多样化:茶餐厅提供中西餐，还有很多香港特有的饮食。在小餐馆里，菜单上往往有几十种食物，选择很多，顾客可以随意搭配，选择合适的食物。

2)食物价格合理:传统餐厅出售的食物价格通常较贵。在茶餐厅吃一顿饭可能只需要10多元。茶餐厅的正餐和快餐会包括饮料，或者免费提供水或热茶。

3)注重效率:顾客光顾后在收银台付款，不需要等待，注重从点餐到结账的速度。

2.可行性分析

1)南通的港式茶餐厅不多，价格高、实惠、品质好的茶餐厅正迎合了大学生追求品质、低消费的心理。

2)虽然学校有食堂，也有很多小摊，但是早上上课忙的学生还是会挤着去买早餐，所以快速的茶点一定会受到学生的青睐。

3)大学生上课时间不统一，吃饭时间不会集中。早茶和下午茶的推出，正好满足了大学生的这种需求。即使一些学生没有在晚餐时间到达，他们也会想买一些饮料和小吃。

4)茶餐厅的食物种类很多，每次都可以换，每次都有不同的味道，对于愿意尝试新鲜刺激的大学生来说很有吸引力。

5)港式茶餐厅店内环境时尚优雅舒适，适合大学生聊天约会，享受小资的休闲氛围，体验更具人文特色的人性化服务和文化氛围。

3.竞争态势

学校里有很多快餐店，比如快乐驿站，好大香鸡排，哇鸡排。还有很多饮品店，比如杜克，茶舞，七杯茶。这些企业在学生中形成了强烈的品牌意识。北街也有食堂和一些小摊，很便宜，比我们有价格优势。

4.未来发展趋势

虽然目前有一些连锁式茶餐厅和必要数量的港式茶餐厅，但根据市场调查数据，价格普遍较高。再加上港式餐厅的特色美食和服务，以及时尚舒适的环境，应该可以有效打入学生市场。在同学中建立了良好的口碑后，就可以在南通寻找投资人，在外地开分店。

5.情势分析

优势:地处学生密集区，人群密集，商机无限，环境独特；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食物，有利于销售；经济的人力结构，先进的服务模式和舒适的环境。

劣势:新业务，知名度不够，对市场的认知和了解有一个培育过程；

机会:在高校，市场容量大；地理位置独特，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；虽然周边商家多，但软件环境不同，竞争力有强有弱，为游客分流奠定了基础；

威胁:服务和产品的质量与经营成本有直接的必然的关系，所以产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力还是无法支撑我们店里一日三餐的消费。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是能否在竞争中生存的一大决定因素。此外，当地风俗和饮食习惯的差异还产生了另一个问题。大部分客户是否能认可或满意产品，也需要了解和检验。

市场战略

1.市场分割

消费群体；大学生

消费动机；闲暇

行为特征；团体或个人消费

2.市场策略

因为是新成立的企业，面对的是新客户，产品对客户来说是新的，所以选择多元化的市场策略。

据此，我们采取以下措施:

1)可以发放调查问卷，分析学生对茶餐厅的建议和意见，从而提高学生对产品和服务的需求和要求。

2)根据问卷的统计结果，进一步分析和改进餐厅的细节，如装修风格、价格等。

3)对店内员工进行培训，确保他们能够满足客户服务的要求。

3.销售组合

该企业的营销组合策略是市场无差别策略，包括以下信息:

1)产品策略

为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，在保证产品质量的同时，我们将制定更低的价格，推出种类繁多的食品和饮料，并随意搭配。

2)促销策略

广告:在学校宿舍、食堂发放传单，加大宣传力度；在店门口放置每周新品广告牌；店内专柜和订购卡对新品推广进行醒目宣传。

商业推广:在不同的节日推出不同的促销活动；发布团购优惠信息和现金券。

3)销售渠道策略

创业初期主要目标客户是大学生，在学生流量大的地方做好宣传，通过门店直销的方式进行销售。

业务不仅设在南通大学，南通有电商平台:家在线，可以加盟并提供网上订餐服务，将业务推广到全市。

4)价格策略

定中低价吸引物美价廉无固定收入的大学生。为了尽快获得人气，可以拟定较短的优惠期，进行市场推广，快速抢占市场，打造热点店铺，引起目标客户的广泛关注，利用从众心理的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，坚持市场热情。游客稳定后，再进行必要的筛查。

财务战略(财务报告)

1.资本预算

1)营业设备设施:88000

电脑，柜台，卫生用品，大堂设备和户外用品

2)厨房设备及用品:8.5万元

炉灶设备、加热保温设备、制冷设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、炒锅、勺子、刀、不锈钢厨具、食品储存容器、面包烘烤设备、厨房杂品。

3)餐饮设备及用品:5.22万。

饮水机、饮料机、陶瓷制品、塑料制品、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、不锈钢餐具。

4)卫生用品:1，800

拖把，扫帚，刷子，清洁工具，清洁保护器，清洁剂。

5)洗涤设备及用品:10800

洗碗机、餐具消毒柜、洗涤篮、洗涤剂

6)餐椅、餐桌柜框架:84200。

根据环境建设需要配置或定制相关家具，但要注意家具污染。

6)其他设备和用品:4万。

7)装饰:10万

8)场地租金:15000，按照月租分摊。

9)物资储备:按3天储备周期2万元。

总数是497000。

10)员工工资和人数预算

2名面点师1 4000元=8000元。

2咖啡师1 3500元=7000元

服务员3 1 2500元=5000元。

一个月工资预算金额= 2万元

广告和促销活动:30000

流动资金需求总额:54.7万元

2.筹资

该企业实际情况为个体工商企业，资金50万元。因为是新成立的公司，短期内不会有太大波动，港式茶餐厅是大势所趋。它迎合了当今大学生的口味，方便又便宜，实惠又不正规，明显区别于其他竞争对手，能满足一半以上的大学生。所以按照公司一体化的服务宗旨，我们的茶餐厅很容易在市场上生存，也很容易打响茶餐厅的招牌，吸引顾客。在这样的情况下，我觉得我们茶餐厅很有可能会开分店，甚至在全国各地甚至全世界，所以我觉得有两种融资方式:

第一种方式是增加合伙人的进一步投资以扩大经营规模，并根据年底的利润进行利润分成。这样可以在短时间内有效筹集资金，扩大内需。用更大的资金实力来扩大企业的规模和经济实力，从而拓宽经营范围，拥有充足的资金，可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业的经济实力和竞争能力。但其缺点是容易分散企业控制权，公司内部分歧较大。

第二种方式是银行贷款或抵押贷款来融资。能解决暂时的危机，用充足的资金调整公司的一切，根据不同的场景对症下药。因此，我公司决定采用第二种方式:向银行借款8万元，期限3年，作为长期借款费用。根据成本计算:长期借款成本一般公式为k 1 = r 1(1-T)1-F，借款资金成本=年借款利息*(1-所得税率)(借款金额-借款成本)。

三年期长期贷款年利率为6.40%，每年支付一次，到期偿还。企业所得税为25%。那么企业的融资费用率公式:融资费用率为0.5%，那么长期借款资金成本k 1 = 6.40% *(1-25%)1-0.5% = 4.82%。

3.资本预算

1)企业年收入水平估算

茶餐厅一天营业12小时，平均接待客人80人，每人平均消费30元，每天营业额2400元，按一年营业360天计算，总营业收入86.4万元。

2)根据营运资金计算年运营成本。

第一年总成本=651632.5元。

第一年营业成本=总成本-折旧-摊销= 62.8万元。

第二年总成本= 649632.5元，年运营成本= 626000元。

第三年总成本= 654752.5元，年经营成本= 631120元。

3)企业年度净现金流量

运营策略

1.系统设计

茶餐厅的管理可以借鉴快餐店的管理模式，集港式小吃、西式糕点、冷热饮品、水果拼盘于一体，以环境好、用餐快、品种丰富、价格低为亮点。除了供应各种中式菜肴和地方特色菜，还可以搭配各种茶，价格从6到18元不等，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2.运营规划和控制

因为早餐时间的需求集中且大，所以早餐时间可以准备更多的蛋糕和咖啡。根据第一周的业务情况，制定产品生产数量和营业时间的调整；根据不同的季节，多准备一些大众化的产品，比如冬天的红豆，夏天的冰淇淋。

研究和发展战略

定期选派面点师、咖啡师轮流培训，让他们学习先进的生产技术和操作技能，提升技能。鼓励他们开发新的和受欢迎的产品，并相应地支付奖金。

根据客户的反馈，调整现有产品的口味或口感。

人力资源战略

1.人力资源规划

商店经理1

两名糕点师

2名咖啡师

3名服务员

出纳1

保洁阿姨1

2.招聘和选拔

在网站上发布招聘信息或在公告栏张贴招聘启事。选择勤奋、友善、有服务意识的年轻人。毕竟和大学生交流很容易。其中，面点师和咖啡师必须有工作经验和带头的能力。选择一个在茶餐厅做过服务员的服务员做服务员领班。

3.培训和激励

开业前培养员工的企业文化和团队意识，送去相关学校培训技能。制定评价和激励企业的规章制度，对工作出色的员工给予荣誉和经济奖励。

企业风险分析

1，业务风险分析

(1)根据对行业未来市场供求的预测，分析企业的经营风险；

市场是不断变化的，茶餐厅市场的供求关系也是不断变化的，供求关系的变化必然导致餐饮价格的波动，表现为租金支出的变化，餐饮质量的变化，茶餐厅竞争力的变化，从而导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严重的情景是，当市场上的逃亡序列(某一地区该类型茶餐厅的供给超过需求)达到必要水平时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面，导致资金占用严重，还款压力增大，容易导致茶餐厅破产，无法生存。

(2)结合企业生产经营场景，提出降低经营风险的合理措施。

一是树立危机意识，在加强基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强食品的技术创新，努力提高设备健康、食品质量和可用小时。

二是强化过程控制，强化目标管理，实施全面预算管理和精细化燃料管理，实现事前预测、事中控制和事后分析，力求各项成本费用做到精、准、细、严，进一步合理统筹、调度和安排资金，有效控制资金，降低资金使用成本，提高公司财务管理技能，有效遏制利润下滑趋势，努力扭转被动局面。

三是组织召开一季度经营形势分析会，对所属企业一季度经营情景进行成本调查和财务分析，针对存在的问题制定相应的有效措施控制成本。

2.金融风险分析

资本结构是指权益资本和债务资本在企业全部资本构成中所占的比例及其比例关系。我们选择了债务资本融资。债务资本融资有很多优点，包括:融资速度快，时间短。借款成本低，利息可税前扣除，减少了公司实际承担的利息支出，远低于股权融资成本。贷款灵活性大，公司可以根据资金需求直接与银行协商贷款的时间、数量、金额，还可以变更贷款条件。同时也可以起到财务杠杆的作用。银行只收利息，更多的利益归公司所有。我们正在进行内部投资。一般来说，目前国内投资者都在投资固定资产。在固定资产投资决策过程中，企业很可能缺乏对投资项目可行性的细致、系统的分析和研究。此外，决策所依据的经济信息不完整、不真实，决策者决策能力低下，使得投资决策失误频繁发生，投资项目得不到预期收益，投资不能按期收回，也给企业带来巨大的财务风险。

因此，在进行任何投资之前，企业必须分析投资项目的可行性。只有在综合研究各种因素，投资项目产生的净现金流量的计量值为正的基础上，才能进行投资。