从健康(美容)的角度来看，油炸和低温烘焙哪个更有营养？

低温烘焙的全谷物面粉从健康的角度来说更有营养，而油炸的全谷物经过高温后会损失很多营养成分。

大米、小麦、大豆、玉米、土豆也习惯称大米、面粉以外的谷物为杂粮。五谷杂粮的六大好处是预防疾病、保持健康、抗癌、排除体内毒素、增强记忆力、美容养颜、促进脂肪代谢。

小米能益肾和胃，清热补虚，安神健胃。小米富含色氨酸，容易被人吸收。色氨酸能促进血清素的分泌，是安眠健胃的好食物。

扩展数据:

五谷杂粮的食用介绍如下:

高粱能温中、止霍乱、利尿、健脾、益中、益气、清胃。高粱对小儿消化不良、成人脾胃气虚有显著的治疗作用。对于消化不良的小儿，宜将高粱放入锅中炒熟，去壳研末，每次服用2-3克。但高粱性温，含有具有收敛止泻作用的鞣酸，不适合便秘。

薏米所含蛋白质远多于大米和面粉，易于消化吸收，有利于减轻肠胃负担，增强体质。薏苡仁具有清热、强身、健脾、补肺、止泻、和胃、消肿、缓解肠胃轻度炎症的功效，适用于脚气、水肿人群，还能改善痤疮、淡化黑斑、雀斑、皮肤粗糙。

五谷杂粮虽然好，但是有五种人要避免。

百度百科-五谷杂粮