海蜇的营养价值与禁忌

海蜇是一种营养价值很高的海产品，尤其是蛋白质，含有丰富的维生素和钙、碘等微量元素。海蜇也是很多中药方剂中的重要成分之一，对哮喘、风湿病、高血压、慢性支气管炎、胃溃疡等都有很好的治疗作用。

海蜇高蛋白低脂肪，富含钙、碘等微量元素，热量低，是一种很好的营养食品。也是很好的减肥食品。

水母的功效

因为海蜇含碘量高，可以预防缺碘引起的疾病。因为水母含有类似乙酰胆碱的物质，可以降低血压，扩张血管。水母还可以清洁肠胃，吸附毒素，美容养颜。

海蜇的食用禁忌

1.新鲜的海蜇有毒，需要用盐和明矾腌制三次才能脱水三次，去除毒素过滤水后才能食用，所以市场上买的海蜇需要浸泡后才能食用。

2.海蜇容易被细菌污染，会导致细菌性食物中毒，所以处理海蜇凉拌菜要注意卫生。

3.海蜇性凉，脾胃虚弱的人要少吃。

4.腌制海蜇最好不要用白糖，因为腌制的海蜇不能长时间保存，营养会流失。

5.海蜇富含蛋白质和钙，最好不要和含鞣酸的食物一起食用，容易导致蛋白质凝固，不利于人体消化吸收。鞣酸较多的食物，如柿子、葡萄、石榴等。

6.海蜇是一种海鲜，属于毛发，所以最好不要和辛辣刺激的食物一起吃，也不要和其他毛发一起吃，容易刺激肠胃。

海蜇应该是肉厚而韧的老海蜇，而不是干海蜇或新海蜇。最好选择淡黄色或白色，自然圆润，有光泽，不腥。这种海蜇吃起来松脆可口。