为什么绿南瓜切白了？
小南瓜不仅个头小，造型好看，而且好吃糯糯，不比外面大饭店做的差。南瓜馅也可以用枣泥、花生、核桃等代替。，既能增加咀嚼性又能降低甜味。
南瓜
葫芦科果皮呈青绿色，上面有淡黄色条纹。它看起来像西葫芦，但它是圆形的，形状很长。小南瓜的直径一般在15cm以下。在成熟过程中，一些小南瓜的臀部会逐渐翘起来，成熟后就变成普通的金黄色南瓜(所以有些地区称之为老南瓜)。成熟的小南瓜屁股都比脑袋大。
主要价值:
多糖:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。
类胡萝卜素:南瓜中富含的类胡萝卜素在体内可转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
果胶:南瓜中的果胶能调节胃中食物的吸收率，减缓糖分的吸收，可溶性纤维素能延缓胃中食物的排空，控制餐后血糖的上升。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，降低胆固醇吸收，降低血液胆固醇浓度。？
矿物质元素:南瓜富含钴，居各类蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素。南瓜中含有的维生素C可以防止硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝酸盐。
南瓜中含有的甘露醇可以减少粪便中的毒素对人体的危害。南瓜可以消除致癌物质亚硝胺的突变。有抗癌作用。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
氨基酸:南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但其活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜叶:含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量很高，使其具有极佳的清热解毒功效。夏天用南瓜叶烧开水，可以起到消暑解闷的作用。
以上内容参考百度百科？南瓜，百度百科？南瓜