三元梅园的奶酪热量高吗？
大多数奶酪都有一种特殊的牛奶味。对于没有或很少喝过牛奶的中国人来说，有时候奶酪难闻的气味令人望而生畏，更不用说人品尝着，而欧洲人则津津有味地吃着，百吃不厌，这再次证明了奶酪消费意识的差异。
牛奶和豆浆分别是奶酪和豆腐的前世今生。在饮食文化的进步中，东西方的人们都从“白色恐怖”中找到了自己的存在形式。说实话，豆腐是健康的，但是从热量上来说，不如奶酪。难怪吃豆腐的农民面对吃奶酪的游牧民族的猛烈进攻，往往束手无策。
饮食习惯有时候真的可以改变一个民族的历史命运。中国人最深远的发明是开水。冶金技术的进步使中国人可以很容易地烧开水喝，这也催生了依靠烧开水的茶文化。所以中国人告别生水后，疾病感染率大大降低，所以人口膨胀。人太多使得中国人的历史进程往往由人数决定，人的劳动力变得不值钱。所有英明的皇帝最大的工作就是养育庞大的人口。而欧洲人大多生活在天寒地冻的环境中，农耕水平低下，人口一直起不来。因此，人类的劳动力变得弥足珍贵，以至于在恶劣的宗教环境下，文艺复兴也能产生人类的价值，推动科技研究的不断进步来弥补劳动力的不足。整天吃高热量的奶酪和肉类，也让欧洲人的血液变得特别爱冒险和好斗。
日本人最先意识到这一点。为了改变“小日本”的基因，日本政府不断提高牛奶在国民饮食习惯中的比重，还鼓励少吃米饭。结果日本人的身高很快就赶上了中国，人口素质也是亚洲第一。
中国从传统到现代化的过程，就像豆浆油条到牛奶面包的演变。随着过去20年的经济发展，人们喝了更多的牛奶。下一步应该吃营养更好的奶酪吗？如果把吃奶酪的习惯从元朝发扬光大，一百年前八国联军也不会不敢进京。
清除奶酪的名称
奶酪其实是一种营养价值极高的乳制品。每公斤奶酪制品由65，438+00公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。关于奶酪的起源，最普遍的观点是由游牧民族发明的。他们过去常把鲜奶装在牛皮背囊里储存，但几天后牛奶常常会变酸。后来，他们发现酸奶在凉爽潮湿的气候下几天后会结块，变成美味的奶酪。现在奶酪的种类和吃法越来越丰富。奶酪除了可以做西餐，还可以切成小块，直接配红酒吃。也可以和馒头、面包、饼干、汉堡一起吃，或者拌沙拉、面条吃。
奶酪大师
荷兰
荷兰人喜欢用面包片和奶酪做所谓的“三明治”。甚至在上班吃午饭的时候，很多荷兰人也经常从家里带这样的三明治。最多餐厅里的一份热汤就够打发一天的午饭了。
品牌:“戈达”。说得好听点，臭得很，就像几个月没洗的袜子。荷兰王室的颜色是橘黄色的，所以很多奶酪都包装的很鲜艳，这是唯一的。
法国
法国人特别爱吃奶酪，消费量也居世界第一，被誉为“奶酪王国”。然而，法国人对食物更挑剔，至少不像荷兰人那样只吃奶酪。法国菜中众多的美酒佳肴决定了法国人的饮食习惯。通常法国人只在饭后吃奶酪，也可以在饭前把奶酪碾碎做成汤。
品牌:“金银饰面”。虽然是小盒子装的，但是很贵，真的是因为牌子太响，奶酪上还有一层白毛。
详述奶酪
几乎所有的欧洲国家都有自己独特类型的奶酪，比如法国的“Camembert”，瑞士的“Emmeuteler”，意大利的“Mozzarella”，荷兰的“Gouda”，英国的“Cheddar”等等。事实上，世界上有2000多种奶酪，奶酪是西餐中不可或缺的食物，尤其是在法国，奶酪是一道特色菜。
奶酪在西方被称为“臭豆腐”，在文艺复兴时期曾被视为不健康的食物。直到19世纪，人们的接受度才逐渐提高，奶酪的生产也从农场转向了工业化。
在众多风味各异的奶酪中，可以衍生出八种奶酪:第一种是新鲜奶酪，第二种是半硬奶酪，第三种是硬奶酪，第四种是白霉菌奶酪，第五种是蓝霉菌奶酪，第六种是水洗奶酪，第七种是山羊奶酪，第八种是加工奶酪。
奶酪的至宝
在世界收藏史上，除了葡萄酒，最经典的食物收藏是奶酪。国外有很多超级发烧友。我们在广州遇到一位，即广州西餐协会副会长陈庄。
陈庄是一名西餐厨师，早年曾留学海外。他熟悉各种西餐原料。奶酪和葡萄酒是他的爱好。他通过各种渠道得到了许多收藏品，其中许多至今仍有价值。
在外行人眼里，奶酪的气味都差不多，但对于和奶酪打了十几年交道的陈庄来说，奶酪的本质是由气候、地理环境、牧场、牛羊的不同决定的；奶酪的质地和风味受到酵母、容器、制作方法和成熟时间的微妙影响。至于奶酪的味道，我们可以观察它的形状，判断它的颜色，闻它的香味，尝它的味道。只要我们克服了嗅觉的障碍，我们就成功了一半。奶酪融合了牛奶、羊奶和发酵后产生的氨味。陈庄觉得气味自然，味道浓郁。强烈的香气会使口腔和鼻腔产生交流和嗡嗡声。大多数人喜欢清淡的奶酪，陈庄喜欢那种闻起来像臭豆腐一样难闻的荷兰奶酪。
奶酪可以作为西餐的配料，也可以单独作为主菜。像陈庄这样的爱好者当然希望专攻优质奶酪。但是，奶酪不是单独进口的，再配上葡萄酒、面包和水果就完美了。一般来说，温和的奶酪一定要配柔和的葡萄酒，咸的奶酪一定要配浓烈的红酒。新鲜和初熟的奶酪应选择质地脆硬的法式面包。浓郁陈年的奶酪适合口味较重的全麦面包；甜梨特别适合做风味浓郁的奶酪，而香甜多汁的葡萄和山羊奶酪很平衡，因为葡萄的特性可以冲淡奶酪浓郁的风味。