春天吃什么食物有益健康？

(1)春天特别适合吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择，尤其是早春时节。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

(2)韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，但不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、便溏的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

2.春竹笋

(1)春天的饮食中，一定少不了竹笋这种蔬菜。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并有滋补强壮、益气补脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

(2)吃竹笋也很有讲究。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤。还可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品变得别具一格。

3.马齿苋

(1)大叶獐牙菜又名马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养成分。其药用功能为清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定作用。马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合。

(2)马尾的吃法有很多种，有油炸的、凉拌的、馅料的，如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

4.菠菜

(1)春天是菠菜最嫩的季节，也是吃它最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对排毒和防止春燥还是挺有好处的。

(2)菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，要先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒，不影响口感。

5.国槐

(1)每年的四五月是吃洋槐花的最佳季节。此时槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗面蒸，能最大限度地保留其原有的风味和营养。

(2)需要提醒的是，道路两侧和公园绿地内最好不要采摘和食用槐花。由于道路两旁的植物长期受到汽车尾气的影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物会定期喷洒农药。吃这些植物可能对人体有害。

6、蕨菜

(1)春天是采摘蕨菜的最佳时节。此时的蕨菜碧绿如水，外形美观，口感丰满鲜嫩，清香爽口，营养丰富。南宋著名诗人陆游曾写过一首赞美蕨菜的诗:“蕨菜芽贵嫩，春菜压不过。”

(2)吃蕨菜前，先将蕨菜用热水煮沸，然后用水冲洗4、5遍，或撒上适量草木灰或小苏打粉，盖好过夜，再将水倒掉煮。需要注意的是，蕨菜煮的时候一定要煮透。大量的水分渗透会降低原蝶呤的含量。烹饪时，可加入大蒜、陈醋或胡椒调味，可有益健康。

7.生菜；莴苣

(1)生菜是春季养生的首选。莴苣有很多功能。在古代，人们经常用它来治疗尿失禁和脾胃消化不良。生菜含有较高的营养成分，有助于促进肠道的通畅，适当降低心房的压力，对部分高血压、心脏病患者极为有益。

(2)买了生菜后，很多人会把生菜叶扔掉。其实莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是生菜的6倍，维生素C是生菜的3倍。生菜可以炒，也可以凉拌。将生菜切成丝，加入一些盐、香油和芝麻。碧绿碧绿，醒目清爽。

8、豌豆苗

(1)豌豆苗可分春、秋、冬三季，富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外，它还可以帮助利尿，消肿和止痛的作用。油而不腻的口感使皮肤清爽，丰富的粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅。

(2)豌豆苗的吃法很多，凉拌、炒菜、煲汤、涮火锅等，但慢性结肠炎患者要慎重，因为豌豆苗富含膳食纤维，多吃会加重慢性结肠炎患者腹泻、腹痛的症状。

9.豆芽

(1)春天要多吃豆芽。豆芽处于一个持续的生长过程中，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分表现得最为淋漓尽致。在万物复苏的春天，人的身体也在成长，尤其需要这种优质的营养。从中医的角度来说，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾和胃。

(2)正规绿豆芽略黄，不太粗，水分适中，无异味；异常的颜色是白色的，豆子是蓝色的，芽比较粗，水分比较多，有一股肥料的味道。另外，买绿豆芽的时候，最好选择5 ~ 6厘米长的。如果绿豆芽光秃秃的，没有胡须，那是尿素过量造成的，有害，不能食用。

10，香椿

(1)香椿营养价值高。现代医学研究也证实，香椿具有护肤、抗菌的功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能。香椿含有钙、磷、钾、钠等成分，具有补虚壮阳、固精滋肾、生发消炎、止血止痛、行气调血、健胃的作用。

(2)香椿的吃法有很多种，有一点需要特别注意:为了降低香椿的亚硝酸盐含量，一定要吃用开水烫过的香椿。

11，荠菜

(1)早在中国古代医书中就有荠菜的记载，认为荠菜具有清热解毒、凉血健脾、利尿降压、益肝明目的作用。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、血尿、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。

(2)常见荠菜分两个品种，一种是板荠菜，也叫大叶荠菜，叶宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值较低；另一个是牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的

12，蒲公英

(1)婆婆也叫蒲公英。其花粉中含有维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆的作用是清热解毒，消肿利尿，有抗菌作用，刺激机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。